Com pelar les prunes

Content

Passos
Mètode 1 de 2: Blanquejar les prunes
Mètode 2 de 2: utilitzeu un ganivet
Què necessites
Per blanquejar prunes
Si peleu la pell amb un ganivet

Les prunes pelades s’utilitzen àmpliament en la cuina de pastissos, melmelades, pastissos i menjar per a nadons. Si intenteu pelar una pruna només pelant-la de la fruita, al cap d’uns minuts es tacaran les mans de suc enganxós. Per evitar-ho, blanqueu les prunes en aigua bullent i, a continuació, poseu-les en aigua gelada o simplement peleu-les amb un ganivet. Aquests mètodes senzills us permetran pelar ràpidament les prunes i obtenir una polpa perfumada per a nous experiments culinaris.

Passos

Mètode 1 de 2: Blanquejar les prunes

1 Col·loqueu una olla d’aigua a l’estufa i deixeu-la bullir. Necessitareu una olla bastant gran per contenir totes les prunes. Ompliu una olla fins a la meitat amb aigua i poseu-la a foc fort: triga uns 10 minuts a bullir l’aigua.
- Tapeu l’olla amb una tapa perquè l’aigua bulli més ràpidament.
2 Agafeu un bol gran, aboqueu-hi aigua freda i afegiu-hi glaçons. Agafeu aigua i gel en proporció 1: 1. Això crearà un bany d’aigua refredat per drenar-lo.
3 Feu un tall de creu al final de cada pruna. Utilitzeu un ganivet de verdures per fer un tall en “X” a l’extrem de la pruna (al costat oposat d’on s’uneix la pruna a la tija). Proveu de mantenir cada tall d'uns 2,5 cm de llargada, cosa que us ajudarà a desprendre la pell del drenatge fàcilment i ordenadament.
- No cal fer talls profunds, només perquè el ganivet talli la pell de la pruna.
4 Escaldeu les prunes en aigua bullint durant 45 segons. Col·loqueu les prunes suaument en una olla amb aigua bullent. És molt important que les prunes restin a l’aigua no més de 45 segons, en cas contrari la polpa perdrà la seva elasticitat i les prunes començaran a bullir.
- Aneu amb compte quan treballeu amb aigua calenta o us podeu cremar.
5 Submergiu les prunes en aigua gelada durant cinc minuts. Utilitzeu una cullera ranurada per transferir les prunes d'una olla bullent a aigua gelada.L’aigua gelada ajudarà a separar la pell de la polpa de prunes. Assegureu-vos que totes les prunes estiguin completament submergides en aigua freda.
- Si l’aigua preparada no és suficient per cobrir totes les prunes, prepareu un recipient extra d’aigua gelada per a la fruita addicional i transfereu-hi algunes prunes.
6 Traieu la pell del desguàs. Col·loqueu el dit sota la vora d’un dels segments de la pell a la incisió cruciforme i estireu-lo per la vora. Podeu desprendre fàcilment tot el segment en una sola tira. Peleu els segments restants de la pell: haureu de tenir una pruna completament neta.
- Si encara queden petits trossos de pell a la pruna, talleu-los amb cura amb un ganivet afilat de verdures.
7 Talleu les prunes per la meitat al llarg. Talleu amb cura la pruna amb un ganivet vegetal fins que la fulla toqui l’os. Al llarg de la ranura natural de la superfície de la pruna, talleu la fruita al voltant de tota la seva circumferència. Hauríeu d’acabar amb dues meitats idèntiques.
- Si no teniu un ganivet especial per a verdures, utilitzeu un ganivet de cuina normal i afilat.
8 Gireu les meitats de pruna en direccions oposades per separar la carn de les llavors. Agafeu les meitats de pruna amb les dues mans. Gireu suaument les meitats en direccions oposades fins que una d’elles se separi de l’os.
9 Traieu el pou amb una cullera. Introduïu una cullera de postres sota el pou i, a continuació, premeu suaument el mànec de la cullera per treure-lo. Si la fossa està fermament a la polpa i no podeu eliminar-la, proveu d’inserir una cullera al costat oposat de la fossa i afluixeu-ne l’adherència a la polpa.

Mètode 2 de 2: utilitzeu un ganivet

1 Talleu la pruna a meitats i traieu-la. Col·loqueu la pruna sobre una taula de tallar i talleu-la amb cura tot el voltant. Traieu el pou amb una culleradeta.
2 Talleu cada pruna per la meitat. Talleu cada meitat de la pruna longitudinalment en dos trossos: una pruna farà quatre tascons. Això farà que sigui més fàcil pelar la pell.
- Si teniu prunes molt grans, cada meitat es pot dividir en tres, no en dues.
3 Peleu cada falca. Premeu la vora de la pell contra una taula de tallar i passeu suaument el ganivet el més a prop possible de la superfície de la pell per separar-lo de la polpa.
- Utilitzeu les pells pelades per fer compost o afegiu-les als batuts.