Content

• Passos
• Mètode 1 de 3: liquar la mel al microones
• Mètode 2 de 3: Fosa de mel amb aigua tèbia
• Mètode 3 de 3: evitar la cristal·lització
• Consells
• Advertiments

La mel sovint es descriu com un producte natural meravellós. Conté molts enzims beneficiosos quan no es processen, cosa que el converteix en un dolç per a aquells que estan preocupats pels aliments i els dolços sobreexplotats. Periòdicament, la mel s’endureix i forma cristalls. Tot i que es tracta d’un procés natural i que no afecta el gust de la mel, hi ha diverses maneres de tornar la mel a un estat líquid suau i enganxós.

Passos

Mètode 1 de 3: liquar la mel al microones

1. 1 Utilitzeu el microones amb cura quan foneu la mel. Si encara voleu que la vostra mel es consideri "sense processar", utilitzeu el microones amb precaució. L’ús d’un forn de microones, tot i que és ràpid i eficaç, pot destruir fàcilment els enzims beneficiosos escalfant la mel.
2. 2 Si és possible, transfereix la mel d’un recipient de plàstic a un pot de vidre. A més de ser potencialment nocius per a la salut, els envasos de plàstic no transmeten calor ni vidre. Resum: la feina és més ràpida i segura si es mou la mel a un pot de vidre en lloc d’un recipient de plàstic.
3. 3 Comenceu a fondre la mel al microones als 30 segons en mode de descongelació. Els temps de cocció variaran en funció de la quantitat de mel que vulgueu fondre més la força relativa (potència nominal) del vostre microones. Però comenceu lentament a baixes temperatures. El mode de descongelació pot trigar un parell de minuts més, però no perdrà molts enzims beneficiosos. [[Image: Liquify Honey Step 3.webp | center | 550px]
   • Experimenteu per trobar el que funciona per a les vostres condicions, però experimenteu acuradament. A temperatures superiors als 37,8 ° C, canvia l’aroma de la mel; per sobre dels 49 ° C, els enzims útils de la mel deixen de funcionar.
4. 4 Comproveu la liqüefacció a l’exterior del pot de mel al cap de 30 segons. Si la mel es comença a fondre, remeneu-la per ajudar a transmetre calor. Si la mel no ha començat a liquar-se, continueu escalfant al microones durant 30 segons fins que alguns dels cristalls comencin a liquar-se.
5. 5 Escalfeu al microones i remeneu-los a intervals de 15 a 30 segons fins que la mel quedi completament seca. Si la majoria de la mel s’ha fos, però queden alguns cristalls tossuts, podeu acabar la feina a mà remenant la mel enèrgicament en lloc d’escalfar-la.

Mètode 2 de 3: Fosa de mel amb aigua tèbia

1. 1
   • Foneu la mel al bany maria si sou meticulós sobre la conservació dels enzims naturals. Moltes persones utilitzen mel en la seva dieta perquè conté enzims que ajuden a la digestió i milloren la salut general. Si en sou un, feu un bany d’aigua tèbia per obtenir els millors resultats amb una massa cristal·lina de mel sòlida.
2. 2 Com s’ha dit anteriorment, el forn de microones no només pot afectar el sabor de la mel, sinó que també pot escalfar la mel més enllà del punt en què els seus enzims poden sobreviure. Com que és molt més fàcil controlar la temperatura del bany d'aigua, és menys probable que perdeu els aspectes positius de la mel mitjançant aquest mètode.
   • Si cal, transfereix la mel a un pot de vidre. Si podeu, no agafeu envasos de plàstic; no només són més petites (és molt probable que tombin mel), sinó que també condueixen pitjor la calor.
3. 3 Ompliu un cassó gran amb aigua i escalfeu-lo suaument fins a uns 35 ° - 40 ° C. Després que l'aigua hagi assolit uns 40 ° C, traieu la cassola de la font de calor. L’aigua continuarà escalfant-se fins i tot després d’haver estat retirada de la font de calor.
4. 4 Si no teniu un termòmetre per mesurar amb precisió la temperatura de l’aigua, observeu quan comencen a formar-se bombolles a les vores de l’olla. Les bombolles petites comencen a formar-se a 40 ° C. A 40 ° C, hauríeu de poder submergir el dit en aigua sense cap problema.
   • En escalfar, no superi els 46 ° C. Si teniu dubtes sobre la temperatura de l’aigua, deixeu-la refredar i torneu a començar. La mel escalfada per sobre dels 46 ° ja no es considera sense processar.
   • Immergiu la mel cristal·litzada en aigua tèbia. Obriu un pot de mel i col·loqueu-la suaument al bany maria. Espereu fins que l’aigua tèbia comenci a trencar els cristalls de glucosa de les parets laterals del pot de mel.
5. 5 Remeneu la mel periòdicament per accelerar la liqüefacció. La mel cristal·litzada és un mal conductor de calor; remenar ajudarà a transferir la calor de manera més uniforme al llarg dels costats del pot fins al centre de la mel.
6. 6 Traieu la mel del bany d'aigua quan estigui completament escorrent. Atès que el bany d'aigua, tret de la font de calor, només es refredarà, no teniu perill de sobreescalfar la mel si només la deixeu al bany d'aigua. Remeneu de tant en tant per obtenir els millors resultats; en cas contrari, deixeu-lo i oblideu-lo.

Mètode 3 de 3: evitar la cristal·lització

1. 1 Remeneu els cristalls de mel per crear friccions. Remenar la mel amb una cullera forta provocarà friccions. Qualsevol persona que hagi estat mossegada per una serp verinosa (o una cremada per fricció) sap de primera mà que el fregament molt ràpid de dues superfícies crea calor. Aquesta calor ajuda a liquar la mel. Per tant, si teniu una massa de mel cristal·litzada i no teniu microones ni cremadors o simplement voleu provar alguna cosa nova, remeneu-ho enèrgicament durant 30 segons a un minut i comproveu si el problema es resol.
2. 2 Si intenteu evitar la cristal·lització en primer lloc, segons el tipus de mel, haureu de determinar la rapidesa amb què cristal·litza. La mel alta en glucosa cristal·litzarà molt més ràpidament que la mel baixa en glucosa. Per tant, la mel d’alfals, cotó i dent de lleó cristal·litza molt més ràpidament que la mel de sàlvia o arbres fruiters i arbustos. Remoure aquests tipus de mel és només una tàctica de retard.
   • Colar la mel crua a través d’un microfiltre per atrapar petites partícules que acceleren la cristal·lització.Les petites partícules com el pol·len, els flocs de cera i les bombolles d’aire es converteixen en "bosses" de cristal·lització si es deixen a la mel. Traieu-los amb un microfiltre de polièster i allargueu la vida de la vostra mel liquada.
3. 3 Si no teniu microfiltre, utilitzeu un drap de niló prim o fins i tot una gasa sobre la malla com a filtre.
   • Eviteu emmagatzemar mel en armaris frigorífics o neveres per mantenir-la líquida durant més temps. La temperatura d'emmagatzematge ideal per a la mel és d'entre 21 ° i 27 ° C. Proveu d'emmagatzemar la mel a una temperatura controlada.
4. 4 Si veieu que es formen cristalls de sucre, apliqueu una calor suau per evitar una nova cristal·lització. Tan bon punt noteu que es formen cristalls, liqueu-los. Els cristalls acceleraran el creixement d'altres cristalls, així que tingueu cura de no liquar la mel tan sovint.
5. 5 Llestos.

Consells

• No escalfeu la mel a més de 60 graus centígrads (les temperatures més altes destruiran les valuoses propietats naturals de la mel i també canviaran el sabor).
• Emmagatzemeu la mel a temperatura ambient per frenar la granulació (l’emmagatzematge en fred accelera el procés de granulació).
• No afegiu aigua a la mel granulada. Per fondre’s només cal calor.

Advertiments

• Aneu amb compte amb la quantitat de mel que feu servir, no passeu mai per la borda amb dolços.
• Si hi entra aigua per error, és probable que la mel es converteixi en un tipus d’hidromel.