Content

• Ingredients
• Escabetx fregit pla
• Escabetx fregit picant
• Escabetx fregit dolç i picant
• Escabetx fregit en massa de cervesa
• Arrebossats de pa
• Passos
• Mètode 1 de 5: Escabetxos saltats plans
• Mètode 2 de 5: Adobats fregits picants
• Mètode 3 de 5: Adobats sofregits dolços i picants
• Mètode 4 de 5: Adobats rostits en massa de cervesa
• Mètode 5 de 5: Arrebossat de pa
• Consells
• Advertiments
• Què necessites

Els adobats fregits són un aperitiu deliciós i una gran alternativa al pollastre fregit, als anells de ceba o al peix i les patates fregits. Si voleu que alguna cosa fregida i amb ganes d’experimentar, proveu els adobats fregits. Aquest és un bon berenar a la tarda, així com un bon berenar per a barbacoes i altres ocasions. Si voleu aprendre a cuinar escabetxos fregits, seguiu aquests passos.

Ingredients

Escabetx fregit pla

• 3 tasses d'escabetx d'anet, tallat a daus
• Sal i pebre
• 1 tassa de farina
• 1 tassa de farina de blat de moro
• 3 ous, batuts lleugerament

Escabetx fregit picant

• 1/4 tassa de maionesa
• 1 cda. l. rave picant (sense líquid)
• 2 culleradetes salsa de tomàquet
• 2 tasses d’adobats d’anet picats
• 1/3 tassa d’oli vegetal
• 1/2 tassa de farina
• 2 culleradetes Condiment cajun
• 1/2 culleradeta Condiment italià
• 1/4 culleradeta pebre de caiena
• 1/2 culleradeta sal

Escabetx fregit dolç i picant

• Oli vegetal per fregir
• 1 tassa de barreja de farina de blat de moro autoaugmentant
• 1/4 tassa de farina
• 1 cda. l. xili en pols
• 1 culleradeta alcaravea
• 1/2 culleradeta pebre de caiena mòlt
• 1/2 culleradeta pebre negre mòlt
• 1 ou, batut lleugerament
• 1/2 tassa de llet
• 2 culleradetes salsa picant
• 2 tasses de rodanxes de cogombre escabetx cruixent (sense escabetx)

Escabetx fregit en massa de cervesa

• 2 llaunes de rodanxes de cogombre salat de 500 ml amb anet (sense escabetx)
• 1 ou gran
• 1 llauna (350 ml) de cervesa
• 1 cda. l. pols de coure
• 1 culleradeta sal
• Oli vegetal
• 1/4 tassa de farina

Arrebossats de pa

(La quantitat d'ingredients depèn de la quantitat de cogombres i condiments que utilitzeu)

• Cogombres salats
• Farina
• Farina de blat de moro
• All en pols o all granulat
• Pols de ceba
• pebre de caiena
• Pimentó
• Pebre negre

Passos

Mètode 1 de 5: Escabetxos saltats plans

1. 1 Escalfeu oli vegetal en una paella gran a 190 ° C. Aboqueu uns 2,5 cm d'oli vegetal a la paella. Comproveu la temperatura amb un termòmetre de greix profund. També podeu afegir un polsim de farina a la paella. Quan es torna marró i bull, l’oli ja es pot utilitzar.
2. 2 Feu la massa. En un bol gran, combineu 1 tassa de farina, 1 tassa de farina de blat de moro i 3 ous lleugerament batuts. Barregeu fins obtenir una massa homogènia i espessa.
3. 3 Salpebreu els cogombres.
4. 4 Submergiu cada tros de cogombre en vinagre a la massa. Cobriu bé els cogombres amb la massa amb una forquilla o unes pinces. Mantingueu els cogombres sobre la massa durant un o dos segons per drenar l’excés.
5. 5 Fregiu les rodanxes de cogombre per lots. Un cop hagueu cobert el primer lot de cogombres amb la massa, comenceu a fregir. Introduïu els cogombres a l'oli calent amb una malla de filferro o unes pinces. Coeu-ho durant uns 3 minuts, fins que estiguin cruixents i rossos. El temps de cocció depèn de la mida de la paella. Els cogombres es fan si suren fàcilment a sobre de l’oli. Tan bon punt el primer lot de cogombres estigui llest, procediu a fregir el següent.
   • No afegiu massa cogombres o baixareu la temperatura de l’oli. Els adobats seran humits, no cruixents.
6. 6 Utilitzeu pinces per treure els adobats de la paella. Col·loqueu-ho en un plat folrat amb tovalloles de paper per eliminar l’excés d’oli vegetal.
7. 7 Servir. Serviu els escabetxos fregits immediatament amb un petit bol de salsa ranxo.

Mètode 2 de 5: Adobats fregits picants

1. 1 Feu la salsa. Per fer-ho, només cal barrejar 1/4 tassa de maionesa, 1 cullerada. l. rave picant (sense líquid), 2 culleradetes. salsa de tomàquet i 1/4 culleradeta. Condiment cajun. Remeneu fins que s’obtingui una barreja espessa i cremosa.
2. 2 Escalfeu l'oli. Escalfeu oli vegetal de 1 polzada en una paella a 190 ° C.
3. 3 Feu la massa. Per fer-ho, barregeu bé 1/2 tassa de farina, 1 3/4 de culleradeta. Condiment cajun, 1/2 culleradeta Condiment italià, 1/4 culleradeta pebre de caiena, 1/2 culleradeta sal i 1/2 tassa d'aigua.
4. 4 Col·loqueu els adobats sobre una tovallola de paper i eixugueu-los. Per obtenir els millors resultats per fregir, els cogombres haurien d’estar secs.
5. 5 Col·loqueu la meitat dels cogombres a la massa. Barregeu bé perquè quedin completament coberts amb la massa.
6. 6 Col·loqueu els adobats a la mantega. Transferiu els cogombres de massa a la mantega amb una cullera ranurada un a la vegada per drenar l’excés de massa.
7. 7 Fregiu-ho fins que estigui daurat. Això hauria de trigar 1-2 minuts.
8. 8 Retirar del foc. Traieu els adobats de la paella amb la mateixa cullera ranurada i col·loqueu-los sobre un paper absorbent per assecar-los.
9. 9 Repetiu aquest procés amb els escabetxos i la massa restants.
10. 10 Servir. Un cop fets els escabetxos, serviu-los amb la salsa que heu fet. També podeu afegir alguns palets d’api.

Mètode 3 de 5: Adobats sofregits dolços i picants

1. 1 Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu-ho a 190 ° C. La capa d’oli ha de tenir aproximadament 2,5 cm.
2. 2 Feu una barreja de farina de blat de moro. En un bol poc profund, combineu 1 tassa de barreja de farina de blat de moro auto-pujant, 1/4 tassa de farina, 1 cullerada. l. pebrot vermell mòlt, 1 culleradeta. llavors de comí, 1/2 culleradeta. pebre de caiena mòlt i 1/2 culleradeta. pebre negre mòlt.
3. 3 Feu una barreja de llet. En un altre bol, combineu 1 ou batut lleugerament i 1/2 tassa de llet. Remeneu fins que quedi suau.
4. 4 Immersió dels adobats en les dues mescles. Submergiu 2 tasses de rodanxes de cogombre escabetx cruixent (sense salmorra) a la barreja de llet i, a continuació, submergiu-les a la barreja de farina de blat de moro.
5. 5 Fregiu els cogombres per lots durant 3 minuts cadascun. Col·loqueu un lot d’adobats en oli calent i salteu-ho durant 3 minuts, fins que estigui daurat.
6. 6 Traieu els escabetxos del foc i col·loqueu-los sobre un paper absorbent per assecar-los.
7. 7 Servir. Serviu aquests deliciosos adobats fregits tan aviat com estiguin acabats. Podeu afegir salsa ranxo o 2 cullerades. l. salsa picant.

Mètode 4 de 5: Adobats rostits en massa de cervesa

1. 1 Escorreu la salmorra dels pots de 2 x 500 ml de rodanxes de cogombre en escabetx i aneu-les assecar amb tovalloles de paper.
2. 2 Feu una barreja d’ous. Barregeu 1 ou gran, 1 llauna (350 ml) de cervesa, 1 cullerada. l. pols de coure i 1 culleradeta. sal.
3. 3 Afegiu 1/4 de tassa de farina a la barreja. Batre els ingredients fins que quedi homogeni.
4. 4 Aboqueu oli vegetal de 1 polzada en una paella gran.
5. 5 Escalfeu la barreja a foc mig. Escalfeu fins que l'oli assoleixi uns 190 ° C.
6. 6 Introduïu els adobats a la massa. Deixeu escórrer l’excés de massa.
7. 7 Fregiu els cogombres fins que estiguin daurats. Això hauria de trigar uns 3-4 minuts.
8. 8 Servir. Serviu els adobats amb salsa picant de ranxo.

Mètode 5 de 5: Arrebossat de pa

1. 1 Utilitzeu pinces de cuina per treure els cogombres del pot. Preneu-ne tot el que fregiu.
2. 2 Barregeu la farina normal amb la farina de blat de moro. Afegiu espècies per obtenir sabor.
3. 3 Aboqueu la barreja en una bossa de plàstic amb cremallera (podeu utilitzar un altre recipient, com ara un pot de vidre o un recipient de plàstic).
4. 4 Afegiu adobats a la barreja. Agiteu el recipient (pot o bossa) fins que la farina cobreixi completament els cogombres.
5. 5 Fregiu els cogombres a 180 ºC. Fregiu-los durant no més de dos minuts.
6. 6 Serviu-ho calent i segur que encantareu els vostres convidats.

Consells

• Si voleu sofregir adobats dolços, cobriu-los amb una massa de creps. Escampeu sucre llustre sobre els cogombres fregits cuits.

Advertiments

• No poseu adobats en oli calent amb els dits. El més probable és que la temperatura freda dels cogombres causi esquitxades d’oli, que us poden cremar.

Què necessites

• Paella o cassola gran
• Canola o oli vegetal
• 3 bols
• Tenalles de malla o cuina
• Placa
• Tovalloles de paper
• Bol petit de salsa ranxo