Content

• Passos
• Mètode 1 de 3: Emmagatzematge a temperatura ambient
• Mètode 2 de 3: refredar els aliments
• Mètode 3 de 3: Congelació d'aliments
• Consells
• Advertiments

Saber guardar els aliments correctament no només ajudarà a estalviar diners, sinó que també mantindrà la seva família sana. Amb el nostre article, aprendreu a distingir entre quins aliments es poden emmagatzemar a la taula i quins cal refrigerar-los o congelar-los. Deixeu de llençar els aliments que falten, és hora de guardar-los correctament!

Passos

Mètode 1 de 3: Emmagatzematge a temperatura ambient

1. 1 Prioritat. Aquest principi s’utilitza àmpliament a les cuines de restauració, de manera que els aliments sempre romanen frescos, independentment d’on s’emmagatzemin. Hi ha tants productes que passen pels restaurants que és necessari canviar una o dues posicions a l’hora de lliurar menjar. A casa, això vol dir que les conserves, envasats i altres productes no peribles haurien de datar-se per la data de compra. Primer s’obriran els productes que heu comprat anteriorment.
   • Els armaris, la nevera i els prestatges d’aliments s’han d’organitzar de manera que sàpiga on està tot i el fresc que és. Si heu obert tres llaunes de paté, segur que n’hauràs desaparegut una o dues abans de tenir temps d’utilitzar-les.
2. 2 Emmagatzemeu a la taula els aliments que hagin de madurar. Deixeu fruites no madures sobre la taula estenent-les individualment o en una bossa de plàstic oberta. Quan la fruita estigui madura, s’ha de refrigerar per ampliar la vida útil.
   • Els plàtans alliberen etilè, que accelera el procés de maduració d'altres fruites, de manera que podeu aprofitar aquesta propietat i guardar-les a la mateixa bossa amb altres fruites no madures. També funciona molt bé amb els alvocats.
   • No guardeu mai la fruita en recipients tancats sobre la taula, ja que s’espatllen tan ràpidament. Vigileu si hi ha signes de deteriorament o de maduració excessiva i desfeu-vos ràpidament de les fruites en mal estat per conservar la resta.
   • No us oblideu de les mosques de la fruita que acudeixen a fruites deteriorades o que falten. Eliminar sempre les restes de manera oportuna. Si no podeu desfer-vos de les mosques de la fruita, comenceu a guardar-les a la nevera.
3. 3 L’arròs i altres cereals s’han d’emmagatzemar en envasos tancats. L’arròs, la civada, el blat sarraí i altres cereals secs s’han d’emmagatzemar en un armari de cuina en recipients tancats. Els pots de vidre, envasos de plàstic i altres estris amb tapa són ideals per guardar productes a granel en un armari o sobre una taula. El mateix passa amb les mongetes seques.
   • Quan s’emmagatzemen arròs i altres cereals en bosses de plàstic, hi poden començar els cucs de farina. Per al propi arròs, aquest mètode d’emmagatzematge és correcte, però la presència de forats petits permet l’entrada de cucs de menjar que destrueixen els aliments. Un contenidor tancat és la millor solució.
4. 4 Guardeu les verdures d’arrel en bosses de paper. Tot el que ha crescut sota terra no necessita nevera. Guardeu les patates, les cebes i els alls en un lloc fresc i fosc i sec, no a la nevera. El millor embalatge són les bosses de paper soltes.
5. 5 Emmagatzemeu pa fresc sobre la taula en una bossa de paper. El pa cruixent acabat de coure es conserva millor sobre la taula en una bossa de paper per mantenir-lo fresc durant el major temps possible. Per tant, es mantindrà fresc fins a 3-5 dies i a la nevera fins a 7-14 dies.
   • També podeu refrigerar o congelar el pa, especialment el pa sandvitx suau. Si viviu en una zona amb molta humitat, el pa tou es modelarà molt ràpidament. Podeu descongelar ràpidament el pa a la torradora.
   • Si guardeu pa sobre la taula, no el deixeu en una bossa de plàstic. Per tant, es tornarà ràpidament floridura.

Mètode 2 de 3: refredar els aliments

1. 1 Ajusteu la nevera a la temperatura òptima. La temperatura a la nevera ha de ser de 4 graus centígrads o inferior. Per als aliments, la temperatura a la qual es multipliquen els bacteris és perillosa, de 5 a 60 graus centígrads. Si el menjar es deixa a aquesta temperatura, es convertirà en susceptible als bacteris, que poden causar intoxicacions alimentàries. Després de refredar-se, poseu sempre els aliments cuits a la nevera.
   • Comproveu la temperatura a la nevera regularment. La temperatura a la nevera pot variar en funció de la quantitat d'aliments que hi ha als prestatges, així que recordeu-ne fer un seguiment mentre ompliu i buideu la nevera.
2. 2 Guardeu els aliments refrigerats a la nevera. Alguns aliments es poden guardar a la taula, però en alguns casos és millor posar-los a la nevera. On guardar la cervesa embotellada? Escabetxos? Mantega de cacauet? Salsa de soja? Una regla general: en comprar un producte refrigerat, assegureu-vos de guardar-lo a la nevera.
   • Els adobats, la mantega de cacauet i la salsa de soja es poden emmagatzemar a l’armari a temperatura ambient si no s’obren i després es refrigeren. El mateix passa amb els productes a base d’oli i vinagre.
   • Poseu també els conserves oberts a la nevera. Tant si es tracta de raviolis cuits com de mongetes verdes, el pot s’ha de refrigerar després d’obrir-lo. El producte es pot emmagatzemar al pot mateix i traslladar-lo a un recipient amb una tapa hermètica.
3. 3 Deixeu refredar els aliments abans de posar-los a la nevera. Els aliments sobrants s’han d’emmagatzemar en envasos tancats, amb o sense tapa, però embolicats amb paper film o paper de llauna. Si el contenidor està obert, el producte transmetrà la seva olor a altres productes o absorbirà altres olors per si mateix.En cas contrari, aquesta és una manera perfectament adequada d’emmagatzemar restes d’aliments després de refredar-se a temperatura ambient.
   • Després de coure el menjar, traslladeu-lo a un recipient gran i poc profund en lloc d’un de petit i profund. Els envasos més grans es refredaran uniformement en menys temps.
   • La carn i els plats de carn també s'han de refredar a temperatura ambient abans de la refrigeració. Si poseu carn calenta en un recipient tancat a la nevera, es formarà condensació, cosa que farà que la carn es deteriori més ràpid del que és habitual.
4. 4 Emmagatzemeu la carn correctament. Menjar o congelar totes les carns cuites durant 5-7 dies. Si no podeu menjar tota la carn cuita, podeu congelar la resta i descongelar-la quan l’elecció dels plats sigui menys àmplia.
   • Emmagatzemeu sempre la carn crua a la nevera, separada de la carn cuita i d’altres aliments i embolicada amb folre de plàstic. Inspeccioneu detingudament si hi ha danys. La carn deteriorada es torna lleugerament grisa o marró i té una olor desagradable.
5. 5 Refrigera els ous comprats. És possible que els ous comprats a la botiga no siguin frescos, així que guardeu-los a la nevera abans de menjar-los. Comproveu sempre l'ou després de trencar-lo, de manera que heu de trencar els ous en un bol en lloc de directament al menjar que es cuina.
   • Els ous no rentats acabats de posar es poden guardar a la taula. Si compreu ous frescos al mercat d’un agricultor, no és dolent esbrinar si s’han rentat per guardar-los adequadament.
6. 6 Guardeu les verdures iniciades a la nevera. Les verdures amb fulles, tomàquets i altres fruites i verdures tallades s’han de conservar a la nevera. Per mantenir-les fresques el màxim de temps possible, s’han de rentar i netejar en sec, després plegar-les en una bossa de plàstic hermètica amb una tovallola de te o paper per recollir l’excés d’humitat i refrigerar-les.
   • Els tomàquets només s’han de conservar a la nevera quan estiguin tallats a rodanxes. A la nevera, l’interior del tomàquet es torna aquós, cosa que escurça la vida útil. Els tomàquets picats es poden guardar en un recipient de plàstic a la nevera.

Mètode 3 de 3: Congelació d'aliments

1. 1 Congelar els aliments en bosses de plàstic segellades. Independentment de quin tipus de menjar s’emmagatzemarà al congelador, el millor és empaquetar-lo en una bossa hermètica, traient-ne l’aire. Per evitar "cremades de gelades" que es produeixen quan el producte es congela i s'asseca, utilitzeu bosses per a congeladors especials.
   • Els envasos o envasos de plàstic també són adequats per congelar determinats aliments. Per tant, no es recomana guardar baies sucoses o carn cuita en bosses, el mateix s'aplica a la sopa i altres productes, que difícilment descongelaran.
2. 2 Congelar els aliments en porcions convenients. Per utilitzar el producte després de la congelació, s’ha de descongelar a la nevera. Per aquest motiu, es recomana congelar els aliments en porcions per utilitzar-los racionalment més tard. No congeleu tot el salmó, és millor congelar-lo en diverses porcions, que siguin còmodes de prendre per cuinar.
3. 3 Adhesius de data i títol. Què hi ha a la part posterior del congelador, les mores de l'any passat o el cérvol del 1994? Els aliments congelats no són molt fàcils de distingir. Estalvieu el mal de cap etiquetant tots els aliments del congelador amb un nom i una data.
4. 4 Congelar les carns crues o cuites durant 6 a 12 mesos. Normalment, la carn s’emmagatzema al congelador fins a sis mesos, però després comença a assecar-se i perd el seu sabor. Encara serà bo menjar, però cada cop tindrà un gust més com un congelador que una carn.
5. 5 Blanquejar les verdures abans de congelar-les. En general, és una bona idea cuinar les verdures abans de congelar-les, en lloc de picar-les i congelar-les crues. Les verdures són més difícils de tornar al seu estat natural abans de congelar-les. Les verdures congelades picades es poden afegir convenientment directament a la sopa, el sofregit o el guisat.
   • Per blanquejar les verdures, talleu-les a trossets i submergiu-les breument en aigua bullint amb sal. Al cap d’un parell de minuts, traieu-los de l’aigua bullent i poseu-los en aigua gelada per deixar de coure. Es mantindran fermes però parcialment cuites.
   • Empaqueu les verdures en bosses per congelar en porcions convenients, sense oblidar el nom i l’adhesiu de la data. Deixeu refredar completament les verdures abans de congelar-les.
6. 6 Congela la fruita tal com la necessites. La forma de congelar la fruita depèn en part del que vulgueu fer amb ella. Si teniu un munt de baies per a pastissos, és millor ensucrar-les abans de congelar-les i tindreu un farcit ja fet. Quan congeleu els préssecs, primer podeu eliminar-ne la pell, ja que serà més difícil més endavant.
   • Com a norma general, la majoria de les fruites s’han de tallar a trossos petits abans de congelar-les perquè es congelin uniformement. Podeu posar una poma sencera al congelador, però després no sabreu què fer-ne.

Consells

• Hi ha d’haver prou espai lliure a la nevera per a una bona circulació de l’aire.
• Primer s’haurien de consumir les existències més antigues.
• Els bolets s’han d’emmagatzemar en bosses de paper a la nevera. En una bossa de plàstic, perden la forma i la densitat.
• Després d’obrir l’envàs, guardeu la porció no utilitzada del tofu en un recipient amb aigua sota una tapa ben tancada. Canvieu l’aigua diàriament. El tofu no s’ha d’emmagatzemar durant més de tres dies.

Advertiments

• Els aliments no s’han d’emmagatzemar en un armari situat a sobre dels fogons, ja que una calor excessiva els espatllarà més ràpidament.