Content

• Recursos
• Passos
• Consells
• Advertiment
• Què necessites

El còctel amb llet d’ou és un plat indispensable per a les vacances. Per exemple, durant el Nadal, només heu de combinar uns quants ingredients senzills i tindreu un berenar per gaudir-ne tota la família. Podeu aprendre a fer un senzill còctel de natilla per a tota la família, un gran lot de còctels tradicionals de natilla per a una festa o simplement preparar el vostre propi còctel de natilla amb gelat.

Recursos

Còctel senzill de flam

Ús per a 8 persones

• 4 rovells d'ou
• 1 tassa (240 ml) de llet
• 1 tassa (240 ml) de nata
• ½ tassa (120 ml) de sucre blanc
• ½ culleradeta (2,5 ml) d’extracte de vainilla
• ¼ culleradeta (1,3 ml) de nou moscada en pols
• ¼ culleradeta (1,3 ml) de canyella
• ¾ tassa (180 ml) d’aiguardent (rom o aiguardent)

Còctel tradicional de flam

’Ús per a 24 persones

• 12 ous grans
• 4 1/2 tasses (1 litre) de llet
• 710 ml de crema de llet condensada
• 1 1/2 tassa (360 ml) de sucre
• Pols de nou moscada per donar sabor
• 3 tasses (710 ml) de begudes espirituoses (Bourbon, Brandy o Ron fosc)

Còctel amb gel de natilles barrejat

Ús per a 2 persones

• 1-2 tasses (240-480 ml) glaçons
• 2 ous petits
• ½ culleradeta (2,5 ml) de canyella
• ¼ tassa (60 ml) de bilis Agave
• 1 1/2 tassa (360 ml) de llet d'ametlles
• 90 ml de Cognac
• 90 ml de rom
• 60 ml de vi de Xerès

Passos

Mètode 1 de 3: Barrejar un simple còctel de natilla

1. 

   Fer mescles de llet. Combineu la llet, la nou moscada en pols, la canyella i la vainilla en un cassó gran. Enceneu el foc baix i coeu fins que la barreja bulli suaument. Remeneu-ho sovint mentre cuineu.
   • Si no remeneu la barreja de llet mentre bull, pot provocar que la barreja es cremi i s’enganxi al fons de la paella, perdent així el sabor del còctel de crema.

2. 

   
   
   Feu la barreja d’ous. Barregeu els rovells d’ou i el sucre en un bol gran i bateu la barreja.
   • Si utilitzeu un batedor elèctric, alenteu la màquina i bateu la barreja durant 1-2 minuts.

3. 

   Abocar lentament la barreja de llet a la barreja d’ous i coure. Barregeu bé la barreja de llet amb la barreja d’ous a temperatura ambient. Poseu la barreja de flam en una cassola i coeu-la a foc mitjà durant 3-5 minuts fins que espesseixi.
   • Cal escalfar els ous lentament, és a dir, abocar lentament la barreja de llet a la barreja d’ous a temperatura ambient. La combinació massa ràpida o l’abocament d’ous directament a una paella calenta pot provocar que els ous s’aglutinin i es faci malbé el còctel de crema.

4. 

   
   
   Aixequeu la paella de la cuina. Refredar a temperatura ambient durant aproximadament 1-2 hores o fins que la barreja arribi a temperatura ambient.

5. 

   Afegiu la resta d’ingredients. Incorporeu-hi la nata, el rom o el brandi i barregeu-ho bé amb la crema de flam.
   • Podeu saltar-vos Rum / Brandy per prendre un còctel de flam sense alcohol.

6. 

   Cobriu el còctel de flam amb paper de plàstic. Emmagatzemeu-lo a la nevera durant la nit perquè els sabors es combinin. Afegiu-hi una mica de nou moscada en pols i 1 pal de canyella per decorar i servir.
   • El millor és gaudir de còctels de natilla després d’uns dies. Cal refredar les parts que no s’utilitzen i llençar-les després d’una setmana per evitar espatllar el cocktaik de flam.
   publicitat

Mètode 2 de 3: barrejar un còctel tradicional de natilles

1. 

   Separeu les clares dels rovells. Trenqueu l'ou al bol per dividir-lo per la meitat i, a continuació, canvieu suaument els rovells sobre la closca d'ou perquè les clares flueixin pel bol. Col·loqueu els rovells d’ou en un bol de barreja de mida mitjana.
   • El millor és filtrar les clares en un bol petit i, si la separació té èxit (sense el rovell a l’interior), podeu convertir les clares en el bol gran. Repetiu aquest procés per a cada ou per reduir la possibilitat que el rovell o l'esfondrament a l'interior.
   • Si els rovells es barregen amb les clares, guardeu l’ou per esmorzar. Les clares no quedaran cremoses si es barregen amb el rovell.

2. 

   Batre les clares amb el sucre. Amb el batedor elèctric, enceneu-lo moderadament i bateu fins que les clares es tornin blanques i quedin esponjoses. Afegir la meitat del sucre i batre fins que la barreja formi cotó tou.
   • Està bé colpejar-se la mà amb un batedor en lloc de batre-la, però la batuda trigarà temps i trigarà més.
   • "Suau esponjós" és l'estat en què l'ou ha de romandre en forma mentre es mou i es retira el batedor i es torna a fondre a la clara després d'1 o 2 segons.

3. 

   Barregeu els rovells d’ou amb el sucre. Barregeu la meitat restant de sucre amb els rovells d’ou en un bol separat. Batre la barreja uniformement amb un batedor.

4. 

   Barregeu 2 mescles d'ous. Abocar lentament els rovells al blanc i barrejar bé amb una espàtula. Intenteu mantenir les clares suaus barrejant la barreja ràpidament o amb èmfasi.

5. 

   Afegiu-hi rom, llet i nata. Aboqueu lentament el rom a la barreja d'ous i barregeu-lo suaument amb un batedor. No s’ha d’afegir rom a la barreja si es preparen còctels de crema i poma per a nens. A continuació, podeu abocar lentament la llet i la nata al bol i, tot seguit, remeneu-ho suaument.
   • Comenceu a abocar 4 tasses (1 litre) de llet i, a continuació, afegiu-hi poc a poc més llet per homogeneïtzar la textura. Si heu afegit alcohol, no haureu d’afegir llet.
   • Alguns cuiners recomanen escalfar llet i nata abans d’afegir-los a la barreja d’ous per ajudar a espessir la barreja i cuinar els ous. Si us preocupa menjar ous crus, podeu fer aquest pas.
   • Proveu un còctel de flam per veure si necessiteu més alcohol.
   • Si voleu fer un còctel de crema més espessa, podeu reduir la quantitat de llet per la meitat.

6. 

   Premeu el còctel de flam. Batre la meitat restant de la crema en un bol de mida mitjana fins que quedi una mica dura. Agafeu suaument la nata i barregeu-la bé amb la barreja. Transferiu el còctel preparat a un bol gran per al seu ús.
   • Els flocs rígids que es formen a la barreja haurien de ser ferms i ininterromputs quan treieu l’espàtula.

7. 

   Utilitzeu-lo en got i guarniu-lo amb nata muntada. Espolvoreu una mica de nou moscada en pols per decorar.
   • Per ser segur i econòmic, heu de col·locar restes de còctels en un plat tancat i guardar-los a la nevera durant uns dies a la setmana.
   publicitat

Mètode 3 de 3: barrejar còctel de crema batuda amb gel

1. 

   Llet barrejada amb gel. Ompliu la batedora amb gel. Afegiu-hi la llet d’ametlles. Barregeu la llet amb gel fins que quedi suau i esponjosa.
   • Haureu d’utilitzar llet d’ametlles per preparar còctels de natilla per a persones amb intolerància a la lactosa.
   • Si voleu, podeu convertir la llet d'ametlles en llet de soja, llet animal o altra llet de fruits secs per combinar-la amb gel.

2. 

   Barregeu ous, mel d’atzavara i canyella. Feu servir un batedor per barrejar els ous amb la mel d’Agave en un bol separat. Afegiu-hi canyella i continueu remenant.
   • Aquest plat no es pot escalfar, així que utilitzeu ous pasteuritzats per reduir el risc d’intoxicacions alimentàries.

3. 

   Barregeu la resta d’ingredients. Aboqueu la barreja d’ou, conyac, rom i xerès a la batedora. Barregeu fins que quedi homogeni i homogeni.
   • No afegiu alcohol si serveix còctels a nens o prefereixi un còctel de crema pastissera sense alcohol.

4. 

   Utilitzeu un còctel de flam. Aboqueu un còctel de flam en un got i feu-lo servir amb una palleta. Els còctels de crema batuda amb gel són un aperitiu de Nadal excel·lent, quan realment voleu gaudir d’alguna cosa fresca i lleugera.
   • El millor és gaudir d’un còctel de crema batuda amb gel just després de la preparació per gaudir de la frescor dels ous. Tot i això, encara podeu emmagatzemar les restes en un recipient tancat i guardar-les a la nevera durant uns dies. No utilitzeu còctels de flam que tinguin una olor estranya o que canviïn la textura.
   publicitat

Consells

• Si voleu un còctel de crema pastissera sense alcohol, no afegiu Rum i Bourbon. Els que vulguin còctels alcohòlics de flam poden afegir alcohol a les seves pròpies ulleres.
• Per a les reunions familiars, podeu duplicar els ingredients i preparar 2 lots de còctels de crema: un lot d’alcohol i un lot normal.
• Hauríeu de barrejar suaument. No batreu massa ous ni nata. Els gelats es poden convertir en mantega si es bat massa.
• Al cap d’un temps, la barreja començarà a separar-se i formarà una solució gruixuda amb flocs suaus emergents. Quan utilitzeu còctels de flam, heu de tastar cada porció amb antelació.
• Afegiu llet per canviar la textura del còctel de flam si és massa espessa.

Advertiment

• Heu de tenir precaució quan afegiu alcohol als còctels de natilla. Heu de mantenir la persona que està borratxa durant la nit per precaució.
• Un còctel de natilla és una beguda tradicional de vacances, però cal anar amb compte, ja que consumir ous crus pot provocar malalties de transmissió alimentària subjacents i, en opinió de moltes persones, només es pot afegir alcohol. són aquestes malalties. Si voleu gaudir de còctels sencers de flam, podeu comprar ous pasteuritzats a la botiga de queviures. Podeu comprar-los netament per fer còctels frescos sense alcohol que siguin segurs per a tots els membres de la família, inclosos els nens, les dones embarassades i la gent gran. L’ús d’ous nets i pasteuritzats evita el risc d’infecció per Salmonella. L’explicació bàsica del còctel de natilla és que l’alcohol és prou fort per eliminar tots els riscos que comporten els ous. Segons investigadors d’intoxicacions alimentàries, els esperits ajuden a reduir el risc d’intoxicació per ous crus. Tot i això, la FDA no recomana beure alcohol per matar bacteris.

Què necessites

Per a un senzill còctel de natilla

• Olla gran
• Cullera barrejadora
• Bol gran
• Batidor d'ou elèctric o batedor
• Embolcall d'aliments

Per a còctels tradicionals de flam

• 2 bols mescladors de mida mitjana
• 1 bol gran
• Batedora d'ous elèctrica
• Batre els ous
• Phoi
• Embolcall d'aliments

Per a còctel de crema batuda amb gel

• Molí
• Batre els ous
• Bol de mescles de mida mitjana
• Contenidors