Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 4: Fregiu-los a la paella
• Consells

Quan es couen correctament, les salsitxes són fermes i una mica cruixents per fora, però meravellosament sucoses per dins. No obstant això, hi ha diverses maneres de fer que la salsitxa sigui tan saborosa. Tant si feu a la planxa, cuinats, fregits o preparats al forn, seguir aquests senzills consells us ajudarà a que sempre resultin perfectes.

Per trepitjar

Mètode 1 de 4: Fregiu-los a la paella

1. Feu un costat "calent" i "fresc" de la graella. Quan la graella estigui calenta haurà de fer alguns ajustaments menors. Voleu que un costat es mantingui calent, però l’altre costat sigui una mica més fresc. Això no és tan difícil, mireu a continuació:
   • Si teniu una graella de gas, només cal que baixeu els cremadors per un costat.
   • Si teniu una graella de carbó, utilitzeu unes pinces per escombrar els carbons calents cap a un costat, deixant només una capa fina a l’altre costat. Torneu a col·locar la reixa sobre els carbons.
2. Escaldeu les salsitxes al costat calent. Ara poseu les salsitxes una per una al costat calent de la graella. Assegureu-vos que hi hagi un espai entre les salsitxes perquè estiguin cuites correctament. Igual que amb la paella, cal afluixar-los primer quan es connecten com un pèndol.
   • Gireu les salsitxes al cap de dos minuts. El fons ha de ser ara d’un bonic marró fosc. Deixeu que l’altra cara es vagi brollant un minut abans de continuar.
3. Col·loqueu les salsitxes a la reixa. Igual que amb els mètodes anteriors, hi hauria d’haver una mica d’espai entre les salsitxes per permetre’ls cuinar uniformement. Si les salsitxes encara estan juntes com una fona, afluixeu-les primer.
4. Abans de servir, comproveu que estiguin cuits. Quan hagueu cuit la salsitxa al forn, una salsitxa llesta tindrà el mateix aspecte que la de la graella. L’exterior ha de ser marró i cruixent. L’interior és sucós i ferm, sense taques rosades. Els sucs han de quedar clars.
   • Si les salsitxes encara semblen poc cuites, fregiu-les cinc minuts a la vegada i comproveu que estiguin completament cuites a l’interior. Les salsitxes grans i gruixudes sovint triguen molt a cuinar-se.

Consells

• Una salsitxa perfectament cuita hauria d’estar a 60-66ºC. Si teniu un termòmetre per a carn, utilitzeu-lo per comprovar que els embotits siguin bons.
• Quan fregiu salsitxes a la paella, utilitzeu el greix que queda per fregir altres coses (verdures, pa, etc.). A continuació, aquests plats prenen el gust de la salsitxa.
• De vegades, a l’envàs hi ha un mètode de preparació de les salsitxes (sobretot si les heu comprat al supermercat) que és diferent d’aquests mètodes. No entris en pànic! Només heu de seguir les instruccions del paquet.