Content

• Passos
• Mètode 1 de 4: utilitzar una tovallola humida
• Mètode 2 de 4: Proveu la massa al microones
• Mètode 3 de 4: Proveu la massa al forn
• Mètode 4 de 4: utilitzar llevats d’acció ràpida
• Consells
• Advertiments
• Què necessites
• Utilitzant una tovallola humida
• Llevant la massa al microones
• Provant massa al forn
• Amb llevat d’acció ràpida

Abans de coure el pa, heu d’assegurar-vos que la massa puja. Poden trigar diverses hores, però de vegades tenim tanta pressa que hem de posar la massa al forn abans del previst. Afortunadament, hi ha maneres d’accelerar aquest procés. Només cal posar la massa al microones o tapar-la amb una tovallola humida. La calor i la humitat acceleraran l’augment de la massa, de manera que no cal esperar molt per gaudir del sabor del pa acabat de coure.

Passos

Mètode 1 de 4: utilitzar una tovallola humida

1. 1 Preescalfeu el forn a temperatura de cocció. Normalment, el pa es cou a 177-260 ° C. Consulteu la recepta de la temperatura exacta.
2. 2 Humitegeu una tovallola de te sota aigua tèbia. La tovallola hauria d’estar mullada, però no hi hauria de caure aigua. Si hi ha molta aigua que escorre de la tovallola, espremeu-la sobre la pica.
3. 3 Cobriu la massa amb una tovallola humida. La massa s’ha de cobrir completament amb una tovallola. Estireu la tovallola de manera que les vores pengin sobre el bol o la safata que conté la massa. La humitat de la tovallola ajudarà la massa a augmentar més ràpidament.
   • Agafeu dues tovalloles humides i col·loqueu-les unes sobre les altres si la superfície de la massa és massa gran.
4. 4 Col·loqueu la massa tapada al costat (però no directament damunt) del forn preescalfat. Per fer-ho, allibereu una mica d’espai al taulell al costat del forn. La calor del forn accelerarà encara més l’augment de la massa.
5. 5 Espereu que la massa dobli la mida. Reviseu la massa al cap de mitja hora. Si no ha doblat la mida, torneu a tapar-lo amb tovalloles i torneu a comprovar-ho al cap de 10-15 minuts.

Mètode 2 de 4: Proveu la massa al microones

1. 1 Col·loqueu un got complet d’aigua de 240 ml al microones. El vidre ha de ser petit per cabre al microones.
2. 2 Escalfeu l’aigua durant 2 minuts a molta potència. Al cap de 2 minuts, obriu el microones i deixeu de banda el got d’aigua per deixar lloc al bol de massa. Moveu el got amb guants de forn o una tovallola de te si està calent.
3. 3 Col·loqueu la massa en un bol. El bol ha de ser prou petit per cabre al microones. No tingueu por d’utilitzar un bol no microones, ja que no l’haureu d’engegar.
4. 4 Col·loqueu el bol de massa al microones i tanqueu la porta. Deixeu el got d’aigua al microones juntament amb la massa. Un got d’aigua i calor del microones crearà un ambient càlid i humit que ajudarà la massa a pujar més ràpidament. No engegueu mai el microones.
5. 5 Espereu 30-45 minuts perquè la massa pugi. Comproveu l’estat de la prova al cap de mitja hora. La massa es fa quan duplica la mida. Si encara no ho ha fet, deixeu la massa al microones 15 minuts més.
6. 6 Escalfeu l’aigua si la massa no puja. Si al cap de 45 minuts la massa no ha doblat la mida, traieu-la del microones. Escalfeu el got d'aigua a gran potència durant 2 minuts i, a continuació, torneu la massa al microones. Espereu 10-15 minuts més fins que pugi la massa.

Mètode 3 de 4: Proveu la massa al forn

1. 1 Preescalfeu el forn durant 2 minuts a la temperatura més baixa. Establiu un temporitzador perquè no ho oblideu. Mentre el forn es preescalfa, poseu una olla d’aigua a la cuina i porteu-la a ebullició. Apagueu el forn quan hagin passat 2 minuts.
2. 2 Aboqueu l'aigua bullint en un bol de vidre apte per al forn. Agafeu un bol mitjà a gran i ompliu-lo amb aigua, deixant 2,5 a 5 cm (1 a 2 polzades) de la vora.
3. 3 Col·loqueu un bol d’aigua bullent al forn i tanqueu la porta. Deixeu el bol d’aigua al forn mentre cuineu la massa. La calor del forn i del bol d’aigua crearà un ambient càlid i humit que accelerarà l’augment de la massa.
4. 4 Col·loqueu la massa en una cassola apta per al forn i poseu-la al forn i, a continuació, tanqueu la porta.
5. 5 Deixeu la massa al forn fins que dobli la seva mida. Comproveu l’estat de la prova al cap de 15 minuts. Si la massa encara no està preparada, deixeu-la al forn 15 minuts més.

Mètode 4 de 4: utilitzar llevats d’acció ràpida

1. 1 Compra bosses de llevat d’acció ràpida. Es venen en forma de grànuls petits, cosa que n’accelera l’activació. L’activació més ràpida del llevat també significa un augment més ràpid de la massa. Podeu comprar llevats d’acció ràpida a la vostra botiga de queviures local. També es poden anomenar "llevats actius" o "llevats de creixement ràpid".
2. 2 Barregeu un paquet de llevat d’acció ràpida amb els ingredients de la massa seca. A diferència del llevat normal, el llevat d’acció ràpida no necessita dissoldre’s en aigua. Simplement barregeu-los amb farina i altres ingredients de la massa. Consulteu la recepta per esbrinar quants sobres de llevat necessiteu.
3. 3 Omet la pujada primerenca de la massa i el motlle després de pastar. Si la recepta ha de pujar en dos passos, només el segon pas. Amb el llevat d’acció ràpida, la massa només ha de pujar una vegada. Saltar el primer pas reduirà el temps a la meitat.
4. 4 Deixeu que la massa pugi una vegada abans de coure el pa. Col·loqueu la massa en un lloc humit i càlid per augmentar més ràpidament. Tingueu en compte que una massa tova formada principalment per aigua i farina pujarà més ràpidament que una massa feta de llet, ous, sal i greixos.

Consells

• En un ambient càlid i humit, l’augment de la massa s’accelera a causa de l’acceleració del procés de fermentació al seu interior.
• Agafeu un bol petit. Afegiu el llevat i una mica de sucre a un bol, després aboqueu-hi aigua tèbia (no calenta) i remeneu-ho bé fins que el sucre estigui completament dissolt. A continuació, deixeu reposar el llevat durant 15 minuts. Aboqueu aquesta barreja a la farina, afegiu-hi aigua si cal i pasteu la massa fins que quedi tova. Si feu tot això, la massa hauria de pujar més ràpidament.

Advertiments

• No deixeu que la massa pugi per sobre dels 49 ° C mentre la massa puja, ja que les temperatures massa elevades poden matar el llevat.

Què necessites

Utilitzant una tovallola humida

• Forn
• Tovallola de cuina

Llevant la massa al microones

• Vidre apte per a microones
• Microones
• Un bol

Provant massa al forn

• Forn
• Bol de vidre resistent a la calor
• Cassola resistent a la calor

Amb llevat d’acció ràpida

• Bosses de llevat d’acció ràpida