Content

• Part 2 de 3: Emmagatzemar la col
• Part 3 de 3: Idees per a plats de col
• Consells

1 Busqueu cols de colors vius. Hi ha col verda i vermella. A l’hora d’escollir la col verda, busqueu una verdura brillant, radiant, de color verd, gairebé com una pell de llima. La col vermella, en canvi, hauria de ser d’un color porpra ric i fosc.

2 Sent la part exterior de la col per assegurar-se que quedi ferma. Si la col se sent suau i viscosa al tacte, més que dura i densa, és probable que estigui podrida a l’interior. Utilitzeu només col ferma i resistent al tacte.

3 Examineu atentament les fulles. A l’hora d’escollir una col, busqueu-ne una amb només algunes fulles darrere del cap de la col. Si la col en conjunt sembla descoberta i moltes fulles no es pressionen prou fort contra el nucli (centre) de la col, aquesta verdura pot tenir un gust estrany, amb una textura de fulla estranya.

• A més, busqueu fulles dures i cruixents, però no toves. Les fulles toves indiquen que la col és una mica vella o s’ha malmès.

4 Eviteu les cols que presentin signes de decoloració o decadència. Si les fulles estan danyades significativament o tenen moltes taques i zones fosques, no hauríeu de comprar aquesta col. Aquestes característiques solen associar-se al dany causat pel cuc.

5 Comprendre la diferència entre caps de col grans i petits. En general, les cols més grans tenen un gust més suau que les cols petites i compactes. Si no coneixeu la col o voleu entrenar-vos a estimar la col, comenceu per cols grans que no us faran caure de peus amb el seu fort sabor a col.

• També heu de tenir en compte que la col collida després de les gelades serà més dolça que la collida al davant. Si compreu col al mercat dels agricultors, pregunteu al venedor si ja hi ha hagut gelades a la seva granja.

Part 2 de 3: Emmagatzemar la col

1. 1 La col ha de romandre intacta fins que decideixi menjar-la. Després de tallar la col, comença a perdre vitamina C.
   • Si inevitablement necessiteu estalviar la meitat de la col, emboliqueu-la bé amb paper de plàstic i refrigereu-la durant 1-2 dies.
2. 2 Emmagatzemeu la col arrissada en un recipient de nevera. Mantenir la col freda l’ajudarà a conservar els nutrients i la textura nítida. Plegar-lo prèviament en una bossa de plàstic. Una qualitat excel·lent durarà fins a dues setmanes.
   • Si heu comprat cols de saboia, conserveu-la a la nevera no més d’una setmana. Al cap d’una setmana s’ha de consumir, en cas contrari començarà a deteriorar-se.
3. 3 Separeu i rebutgeu les fulles exteriors abans d’utilitzar la col. Això és especialment important si algunes de les fulles s’han marcit durant el transport o l’emmagatzematge. Esbandiu les fulles i utilitzeu-les segons recollides. Gaudeix-ne!

Part 3 de 3: Idees per a plats de col

1. 1 Proveu la sopa de col. La sopa de col no només és saludable, sinó que també és el centre de les noves tendències en nutrició dietètica.
2. 2 Feu col farcida per sopar. "Gołąbki" o "rotllos de col" en rus és un plat tradicional polonès que us farà plorar hura ("Hurra" en polonès).
3. 3 Intenta fer halva. Busqueu alguna cosa dolça? No passis per davant de l’halva de col. La Halva és un tipus de confiteria que és freqüent a l’Àsia central, el sud d’Àsia, l’Orient Mitjà, l’Índia i els Balcans.
4. 4 Proveu una mica de col guisada. La col estofada no només és deliciosa, nutritiva i vegana, sinó que també és russa. Ho hauríeu de provar.
5. 5 Combineu costelles de porc i col vermella. Aquests dos ingredients són inseparables com la sal i el pebre, el salsa de tomàquet i la mostassa, el Pare Noel i la Snow Maiden.
6. 6 Feu el vostre propi xucrut. Per què conformar-se amb xucrut processat comprat a la botiga quan pugueu fer-ne el vostre amb col fresca?

Consells

• La col es pot utilitzar picada o sencera en amanides, fregits i com a part de salses.