Com fer madurar un mango

Content

Passos
Primera part de 4: maduració del mango
Part 2 de 4: Determinació de la maduresa
Part 3 de 4: Com emmagatzemar els mangos
Part 4 de 4: diferents varietats de mango
Consells
Advertiments
Què necessites

Originari del sud-est asiàtic, el mango és una fruita versàtil que es conrea actualment a zones tropicals com Amèrica del Sud, Mèxic i el Carib. Els mànecs es poden menjar sols o s’utilitzen en salses, amanides, còctels de fruites i altres plats. Els mangos són rics en fibra, potassi, betacarotè i vitamines A i C. Els enzims dels mangos milloren la digestió. El color d’un mango pot ser de diferents tonalitats: verd, vermell o groc. Tot i que algunes persones mengen mànecs no madurs (tarta), la fruita és més dolça quan està madura. Utilitzeu els consells següents per ajudar a madurar els mangos.

Passos

Primera part de 4: maduració del mango

1 Deixeu que el mango maduri posant-lo en una bossa de paper o embolicant-lo al diari. Deixeu la bossa al taulell de la cuina durant la nit. Assegureu-vos que el mango estigui a la bossa a temperatura ambient. Allibera etilè, un gas incolor i inodor que accelera la maduració de la fruita. Traieu el mango quan sigui més suau al tacte i tingui un fort aroma afruitat. Normalment triga un o dos dies.
- Després de posar el mango en una bossa de paper, no el tanqueu bé, en cas contrari, a causa de la manca d’aire i d’una gran quantitat de gasos acumulats, apareixerà floridura o floridura al mango.
- Afegiu la poma per madurar més ràpidament el mango. La poma augmentarà la quantitat de gas d’etilè que s’allibera a la bossa, cosa que afavoreix la maduració.
2 Col·loqueu el mango en una cassola amb arròs cru o grans de blat de moro. Aquest mètode és manllevat de l’Índia, on les mares aventureres posen mangos en una bossa d’arròs per accelerar el procés de maduració de la fruita. A Mèxic utilitzen el mateix mètode, però en lloc d’arròs posen grans de blat de moro en una bossa de mangos. Els ingredients són diferents, però el procés i el resultat són els mateixos; en lloc d’esperar tres dies perquè el mango maduri tot sol, aquest mètode permet obtenir fruita madura en un dia, màxim dos.
- El principi és el mateix que amb una bossa de paper. L’arròs i el blat de moro produeixen etilè i, en conseqüència, els mangos maduren més ràpidament.
- De fet, aquest mètode és tan eficaç que fins i tot s’arrisca a obtenir fruita massa madura. Comproveu la fruita cada 6 a 12 hores per evitar que el mango estigui massa madur. Si no us oblideu del mango que hi ha en una olla d’arròs, obtindreu una gran fruita madura.
3 Col·loqueu el mango en un recipient i deixeu-lo reposar a temperatura ambient. Per a aquest mètode, només necessiteu temps i paciència.El mango, com altres fruites, triga diversos dies a madurar. No obstant això, aquesta és la forma més natural. Menja el mango quan la fruita és suau al tacte i té una forta olor característica.

Part 2 de 4: Determinació de la maduresa

1 Olora el mango a prop de la tija. Si el fruit té un fort aroma afruitat i dolç, és probable que estigui completament madur. Tot i això, si només us guia l’olor, hi ha una alta probabilitat de prendre una decisió equivocada.
2 Premeu el mango suaument. Quan espremeu lleugerament el mango, hauríeu de sentir com la polpa cedeix una mica. Els mangos madurs són els mateixos que els préssecs madurs o els alvocats. Si el mango és ferm i tossut al tacte, encara no està madur.
3 No us fixeu en el color de la pell. El vermell és sovint un indicador del temps que fa un mango al sol, en lloc de madurar-lo. No confieu en el color del mango a l’hora de comprar; presteu atenció a l’olor i la suavitat de la fruita. Seguiu les instruccions següents.
4 Presteu atenció a qualsevol taca. Moltes persones eviten comprar mangos amb taques de pell marró. Aquestes taques marrons indiquen que s’acaba la temporada de mango. Tot i que els mangos s’espatllen força ràpidament, les taques marrons no sempre indiquen que el fruit estigui massa madur. De fet, això podria significar que conté molt sucre.
- Si les taques fosques són suaus al tacte, obriu la fruita i observeu la transparència de la polpa. Això indica que el mango està malmès: llenceu-lo.
- Utilitzeu el sentit comú: si no hi ha moltes taques, el mango fa bona olor i la pell és tensa i de colors vius, podeu comprar-ne un.

Part 3 de 4: Com emmagatzemar els mangos

1 Poseu tot el mango a la nevera quan estigui madur. Per mantenir el mango a la nevera, no cal que el poseu en una bossa o contenidor. Si guardeu el mango a la nevera, la fruita no madurarà tan ràpidament. Guardeu els mangos madurs sencers a la nevera no més de cinc dies.
- No guardeu mangos no madurs a la nevera. Com totes les fruites tropicals, no es poden refrigerar fins que no estan madures. Les baixes temperatures alenteixen significativament el procés de maduració. A més, és més probable que els mangos no madurs passin malament a la nevera abans de madurar.
2 Peleu i talleu a rodanxes el mango si ho desitgeu. Col·loqueu els mangos madurs a rodanxes en un recipient hermètic. Guardeu el recipient a la nevera durant diversos dies. Emmagatzemeu els mangos tallats a rodanxes en un recipient hermètic al congelador fins a sis mesos.

Part 4 de 4: diferents varietats de mango

Varietats	Aspecte	Olor
Hayden	Una de les varietats populars de mango. Té una pell llisa i forma ovalada.	Té un ric aroma dolç.
Van Dyck	La varietat més popular d’Europa. Aquests fruits són més petits i tenen un tubercle a la punta del fruit.	Lleugerament picant, poc ric en aroma.
Kent	Grans i pesats, aquest tipus de mango pot arribar a arribar als 0,5 kg	Amb un fort aroma tropical.
Ataulfo	De forma lleugerament oblonga, amb forma d’anacard	Dolç, carnós, lleugerament àcid; té un ric aroma exòtic.
Tommy Atkins	Escorça brillant, de forma similar a la varietat Hayden	No tan dolç com Hayden, amb fibra mitjana.

Consells

El color d’un mango no és un indicador fiable de la maduresa que té. Determineu la maduresa d’un mango pel color i la suavitat.
La carn de mango en forma de bola és menys fibrosa que la carn de mango més plana i fina.