Com fer almívar

Content

Ingredients
Xarop senzill
Xarop de llet aromatitzada
Xarop de blat de moro
Passos
Mètode 1 de 4: xarop simple
Mètode 2 de 4: xarop de llet aromatitzada
Mètode 3 de 4: Xarop de blat de moro
Mètode 4 de 4: receptes de xarop addicionals
Què necessites

Es poden fabricar moltes variants d’almívar i moltes es preparen amb una fórmula molt senzilla. Podeu fer xarops per afegir a la llet o altres begudes o xarops que es puguin afegir als esmorzars i postres. Fins i tot podeu fer la vostra pròpia versió de xarop de blat de moro. Aquí teniu algunes idees a tenir en compte.

Ingredients

Xarop senzill

Per a 2 tasses (500 ml) d’almívar

1 tassa (250 ml) de sucre granulat
1 tassa (250 ml) d’aigua

Xarop de llet aromatitzada

Per a 3 tasses (750 ml) d’almívar

2 tasses (500 ml) de sucre granulat
1 tassa (250 ml) d’aigua
2,5 gr. beguda de fruita sense sucre

Xarop de blat de moro

Per a 3 tasses (750 ml) d’almívar

235 ml. blat de moro a la panotxa
2,5 tasses (625 ml) d’aigua
450 gr. sucre granulat
1 culleradeta (5 ml) de sal
1/2 beina de vainilla

Passos

Mètode 1 de 4: xarop simple

1 Barregeu aigua i sucre. Remeneu l’aigua i el sucre en una cassola petita amb els costats alts. Col·loqueu el cassó a la cuina a foc mig.
- Utilitzeu aigua freda.
- La proporció d’ingredients d’aquesta recepta crearà un xarop espès adequat per a begudes fredes de fruites, còctels i fruites confitades.
- Per fer un xarop de gruix mitjà per al te gelat i les begudes calentes, augmenta la proporció: dues parts d’aigua per una de sucre.
- Per al xarop líquid que s’utilitza com a glacejat de postres, canvieu la proporció a tres parts d’aigua i una de sucre.
2 Feu bullir la barreja. Remeneu la barreja quan comenci a bullir per dissoldre el sucre.
- Utilitzeu una temperatura de cocció moderada a alta i remeneu amb una cullera de fusta o plàstic.
- Es triga 3-5 minuts a bullir la barreja.
- Col·loqueu una petita quantitat d’almívar amb una cullera i comproveu si el sucre s’ha dissolt. Si veieu cristalls de sucre, continueu bullint l'almívar.
3 Reduir el foc. Reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, remenant de tant en tant.
- Si voleu fer un almívar aromatitzat, afegiu-hi el condiment mentre l’almívar bull. Els ingredients líquids com la llima fresca o el suc de llimona es poden afegir directament al xarop i barrejar-los. Els ingredients sòlids com les pells de taronja, les tiges de menta i els pals de canyella s’han de lligar en un munt amb un reguitzell de gasa i submergir-los en l’almívar mentre bull.
4 Deixeu refredar la barreja. Traieu l'almívar del foc i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
- No refrigereu l'almívar en aquesta etapa de refredament. Deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
5 Utilitzeu-lo immediatament o deseu-lo. Podeu afegir l’almívar a la recepta immediatament o abocar-lo a un recipient, tapar-lo i refrigerar-lo per a un ús posterior.
- L’almívar es pot conservar a la nevera d’un a sis mesos.

Mètode 2 de 4: xarop de llet aromatitzada

1 Barregeu el sucre amb l’aigua. Remeneu el sucre i l’aigua en una cassola petita. Col·loqueu la barreja a foc mig.
- Utilitzeu aigua freda.
- Assegureu-vos que els costats de l’olla siguin alts per evitar que l’almívar funcioni.
2 Bulliu la barreja durant 30-60 segons. Deixeu bullir la barreja. Després de bullir, deixeu coure a foc lent durant 1 minut.
- Cuini a foc lent la barreja a foc mitjà, remenant amb freqüència, per dissoldre el sucre.
- Assegureu-vos que el sucre estigui dissolt abans de treure l’almívar del foc. Si encara hi ha cristalls de sucre a l'almívar, hauria de bullir.
3 Deixem refredar. Traieu l’almívar de la cuina i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
- Deixeu-lo refredar a temperatura ambient. No refrigereu el xarop encara.
4 Barregeu l'almívar i la pols seca. Una vegada que l'almívar s'hagi refredat a temperatura ambient, barregeu-lo amb el paquet de beguda de fruita sense sucre fins que quedi suau.
- Podeu utilitzar qualsevol sabor que vulgueu. Com que la pols està destinada a dissoldre's en begudes, afegiu-hi una petita quantitat perquè no hi hagi cap problema quan el dissolgueu a l'almívar.
5 Afegir a la llet. Afegiu 1 cullerada. l. (15 ml.) Xarop aromatitzat en 250 ml. llet freda. Afegiu més o menys almívar com vulgueu.
- Qualsevol xarop sobrant es pot guardar en un pot tancat a la nevera fins a un mes.

Mètode 3 de 4: Xarop de blat de moro

1 Talleu el blat de moro a trossos. Utilitzeu un ganivet de cuina afilat per tallar una espiga de blat de moro fresca en trossos d’1 polzada.
- Això pot ser força difícil i haureu d’utilitzar un ganivet gran i afilat per fer la feina. Al tallar, recolzeu-vos sobre el ganivet per aplicar més massa i pressió al ganivet. Tingueu cura de no tallar-vos en el procés.
- Únic sabor de blat de moro opcional. El xarop de blat de moro comprat a la botiga no té gust de blat de moro, de manera que si voleu alguna cosa que sembli un xarop de blat de moro comprat a la botiga, ometeu els passos del blat de moro i utilitzeu 1,25 tasses (310 ml) d’aigua en lloc de la quantitat anterior. La resta d’ingredients i passos seguiran sent els mateixos.
2 Feu bullir el blat de moro a foc fort. Afegiu blat de moro i aigua freda a una cassola mitjana. Porteu a ebullició.
- Utilitzeu aigua freda.
3 Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent. Un cop l'aigua bulli, reduïu el foc a mitjà i deixeu que l'aigua cogui lentament. Deixeu coure el blat de moro durant 30 minuts.
- No traieu la tapa de l’olla.
- En acabar, el nivell de l’aigua s’ha evaporat a la meitat.
4 Escórrer l'aigua. Aboqueu l'aigua i el blat de moro en un colador. Torneu a abocar a l’olla l’aigua en què es va bullir el blat de moro.
- Podeu utilitzar el blat de moro en altres receptes o simplement llençar-lo.
5 Afegiu sucre i sal a l’aigua en què es va bullir el blat de moro. Remeneu el sucre i la sal en aquest brou fins que es dissolgui completament.
6 Afegiu vainilla a la barreja. Traieu les llavors de vainilla de la beina i afegiu-les a l’olla.
- Per obtenir un sabor a vainilla encara més fort, afegiu la vaina al xarop.
- Si no teniu un pal de vainilla, es pot utilitzar 1 culleradeta. (5 ml) extracte de vainilla.
7 Cuini a foc lent la barreja a foc lent durant 30-60 minuts. Deixeu que la barreja cogui a foc lent fins que tot el sucre s’hagi dissolt i espesseixi la barreja.
- Quan el procés s’hagi completat, la mescla hauria de tenir el gruix suficient per enganxar-se a la cullera.
8 Deixeu refredar la barreja. Deixeu refredar el xarop de blat de moro a temperatura ambient.
- No refrigereu el xarop de blat de moro en aquesta etapa.
9 Utilitzeu-lo immediatament o guardeu-lo a la nevera. Podeu fer servir xarop de blat de moro de seguida o bé guardar-lo a la nevera en un recipient tancat durant diversos mesos.
- Emmagatzemeu el xarop de blat de moro de vainilla.
- Si l’almívar comença a cristal·litzar amb el pas del temps, poseu-lo al microones amb una gota d’aigua tèbia. Remeneu-ho per dissoldre els cristalls i, a continuació, utilitzeu-lo com de costum.

Mètode 4 de 4: receptes de xarop addicionals

1 Un xarop senzill amb sabor a vainilla. Podeu afegir pals de vainilla o extracte de vainilla a una senzilla recepta de xarop per crear un xarop més adequat per a les postres.
2 Feu un almívar amb gust de gingebre. Si afegiu gingebre picat a un xarop senzill, es crearà un xarop deliciós i salat que val la pena afegir a refrescos o te calent.
3 Feu xarop de fruites. La majoria de xarops de fruites són bastant fàcils de preparar. Afegiu suc de fruita o melmelada al xarop principal quan feu a foc lent.
- Proveu de fer xarop de maduixa dolça. Les maduixes fresques, l’aigua i el sucre es combinen per formar un almívar que val la pena afegir a panellets, neules, gelats i altres postres.
- Feu xarop de llimona per afegir a les begudes o al menjar. El xarop de llimona es pot fer amb llimones fresques, sucre i aigua. També podeu fer un xarop amb vinagre de vi.
- En lloc d’almívar de llimona, feu xarop de llima. Per fer xarop de llima, afegiu suc de llima acabat d’esprémer al xarop pla.
- Feu xarop de nabius. Afegiu nabius al xarop pla. Es pot utilitzar en esmorzars i postres.
- Fer xarop d’albercoc. Albercocs madurs, cointreau, suc de llimona i sucre es poden barrejar per fer un xarop saborós i gourmet que es pot utilitzar per coure, cuinar i preparar begudes.
- Fer xarop de cireres. El xarop de cirera dolç i picant es pot fer amb sucre, suc de llimona, suc de taronja, pals de vainilla i cireres fresques.
- Creeu un xarop de figues saborós i únic. Cuini a foc lent les figues en cognac o xerès el temps suficient per eliminar l’alcohol. A continuació, afegiu-lo al xarop espès.
- Feu un gran xarop de raïm. El raïm es pot combinar amb xarop de blat de moro lleuger i sucre, un xarop inusual fet amb sabors familiars.
4 Utilitzeu flors comestibles per crear un xarop dolç i aromàtic. Hi ha diversos colors que podeu afegir al xarop.
- Proveu de fer xarop de roses o xarop de roses i cardamom. Aquests xarops es poden preparar amb aigua de roses, essència de rosa i pètals de rosa naturals.
- Com a alternativa, podeu fer xarop de violeta amb violetes naturals fresques.
5 Recolliu xarop d’auró autèntic dels aurons propers. El procés requereix recollir i filtrar la saba d’auró. A continuació, el suc passa per un bullit per convertir-lo en almívar.
- Com a alternativa, prepareu un lot de xarop d’auró artificial amb sabor o extracte d’auró.
6 Proveu de barrejar una mica de cafè amb almívar. Si afegiu cafè elaborat fort, rom o suc de taronja al xarop senzill, podeu crear un xarop amb un aroma ric i profund que el converteixi en l’addició perfecta per a pastissos o llet.
7 Feu xarop de xocolata. El cacau sense edulcorar pot convertir el xarop senzill en una addició deliciosa per a la llet o el gelat.
8 Utilitzeu fulles de te per fer xarop de te gelat. Si afegiu fulles de te al xarop, podeu crear un te gelat dolç sense apagar l’aroma del te.
9 Prepareu un xarop abrasador. Aquest xarop especialitzat és un ingredient clau de la beguda coneguda com Mai Tai i es pot fer amb farina d’ametlles, sucre, vodka, aigua i aigua de roses.
10 Serviu almívar de sidra especiat casolà. Aquest xarop és una alternativa interessant al xarop d’auró i es pot servir amb torrades franceses, creps o neules. Té el seu sabor a partir de sidra de poma, sucre, canyella i nou moscada.