Com fer salsa d’espaguetis casolana

Vídeo: Receta de la Autentica Salsa de Tomate Italiana

Content

Mètode 2 de 2: salsa de cap de setmana
Consells
Advertiments
Què necessites

1 Prepareu els ingredients. Piqueu la ceba i mesureu la quantitat correcta de sal d'all, alfàbrega, orenga i sucre.

2 Fregiu les cebes i els alls amb una mica d’oli d’oliva en una paella ben calenta. Un cop comencin a caramelitzar-se, afegiu-hi la vedella. Dividiu la carn picada en trossos en una paella i cuineu-la fins que la carn quedi completament daurada.

3 Afegiu-hi el tomàquet. Escorreu el greix i afegiu la pasta de tomàquet i els tomàquets a la paella. Barregeu-ho bé.

4 Afegiu herbes i espècies. Afegiu-hi ceba, orenga, alfàbrega, all i sucre i remeneu-ho.

5 Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent. Remeneu la barreja amb una cullera de fusta i, a continuació, tapeu-la i deixeu-la coure a foc lent durant cinc o deu minuts. Remeneu.

6 Servir. Aboqueu la salsa sobre la vostra pasta preferida.

Mètode 2 de 2: salsa de cap de setmana

1 Prepareu els ingredients. Piqueu la ceba i els pebrots, tritureu les pastanagues i l’api, talleu finament 2 grans d’all, talleu 2 grans d’alls més grans en 4 trossos, prepareu i mesureu diverses herbes i espècies. Dividiu els ingredients preparats en petits envasos, si en teniu, per facilitar el procés.
2 Salteu les cebes, les pastanagues, l'api, els pebrots i l'all. Col·loqueu una paella de 4 litres a foc mig, afegiu 3 cullerades d’oli d’oliva i salteu les cebes, les pastanagues, l’api i els pebrots fins que les cebes quedin translúcides o lleugerament rosses per les vores (uns 2 minuts).
- Afegiu 1 tassa de tomàquet tallat a daus, 1 fulla de llorer i l'all picat fi i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts.
3 Afegiu-hi salsa de tomàquet i pasta de tomàquet. Aboqueu una llauna gran de salsa de tomàquet, poseu-hi 350 ml de pasta de tomàquet i barregeu bé tots els ingredients.
4 Afegiu vi. Aboqueu 1 got de vi negre a la salsa. L’ideal seria utilitzar el mateix vi (amb raó) o el mateix tipus de vi que servirà al sopar.
- Aboqueu-vos un got de vi i seguiu cuinant.
5 Afegiu la resta d’oli d’oliva. Barregeu-ho bé. La salsa ha de quedar vermella brillant i tendra.
6 Afegiu la resta d’ingredients. Afegiu-hi anxoves, os de vedella, all en quarts, llorer, herbes, espècies i altres ingredients que encara no s’han afegit.
- Deixeu la sal, els tomàquets tallats a daus i el julivert picat fins al final. Barregeu bé tots els ingredients.
- Feu-ho coure a foc lent, cobrint lleugerament la cassola amb una tapa. Remeneu de tant en tant. Si la salsa queda massa espessa, reduïu el foc i afegiu-hi aigua o vi per aconseguir la consistència desitjada. Feu un cop d'ull a l'aroma amb una llesca de pa cruixent i un glop de vi.
7 Feu mandonguilles. Prepareu mandonguilles de vedella mòlta aproximadament una hora abans de servir-les. Poden ser simples o complexes, fins i tot tofu, sigui el que vulgueu. Afegiu-los a la salsa o serviu-los per separat.
8 Afegiu-hi els darrers ingredients. Comproveu el sabor uns 15 minuts abans de servir-lo. Si no teniu prou sal, ara és el moment d’afegir-la. Ajusteu la dolçor, la textura i l’equilibri segons sigui necessari. Traieu l’os de vedella i el llorer, afegiu-hi els tomàquets tallats a daus i el julivert fresc, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que serveixi.
9 Regueu la pasta amb llibertat. No siguis tímid. Escampeu-hi formatge parmesà ratllat i pebre vermell mòlt i serveix-ho amb amanida i un bon xianti, barbera, syrah o merlot.

Consells

Llista d’ingredients alternatius:
- 4 llaunes de pasta de tomàquet
- 2 llaunes de tomàquet tallat a daus
- 2 cebes, picades
- 2 cullerades de sal d’all, al gust
- Pessic d'alfàbrega, al gust
- Una mica d’orenga, al gust
- 1,5 kg de vedella mòlta (opcional)
- Dues culleradetes de sucre (opcional)
És millor afegir menys espècies que massa. Sempre podeu afegir-ne més, però no podeu obtenir les espècies ja afegides.

Advertiments

Cuini sempre bé la carn per evitar problemes de salut.
La carn cuita de manera incompleta pot causar moltes malalties, algunes de les quals poden provocar la mort.
Les cremades són desagradables. Aneu amb compte amb els fogons.Per alleujar el dolor de cremades, manteniu la zona escaldada sota aigua freda corrent durant uns 5 minuts.