Com fregir les albergínies

Content

Mètode 2 de 3: Albergínia fregida
Mètode 3 de 3: Albergínia fregida empanada
Consells
Què necessites

1 Trieu albergínies pesades i fermes. Quan cuineu albergínies, voleu triar albergínies que tinguin una pell llisa i radiant.

2 Guardeu les albergínies a la nevera fins que fregiu-les. Les albergínies són tendres i s’espatllen ràpidament.

3 Traieu la pell de les albergínies grans o blanques. Netegeu la pell amb un ganivet d’acer inoxidable. Per preparar l’albergínia per cuinar, no utilitzeu un ganivet d’acer al carboni perquè el carboni reacciona amb els fitonutrients de l’albergínia i l’albergínia es tornarà negra.

4 Talleu l'albergínia a rodanxes fines amb un ganivet d'acer inoxidable.

5 Estovar les albergínies. Quan fregiu l’albergínia, voleu mossegades suaus i tendres. Escampeu l'albergínia amb sal i deixeu-la reposar durant 20-30 minuts. La sal traurà part de la humitat de l’albergínia i evitarà que l’oli s’absorbeixi.

6 Esbandiu l'albergínia amb aigua. Quan prepareu l’albergínia per cuinar, podeu rentar una mica de sal.

Mètode 2 de 3: Albergínia fregida

1 Barregeu en un bol durant 1 culleradeta. l. (4.929 ml) de cúrcuma en pols, 1 culleradeta. (4.929 ml) d'all picat i 1 culleradeta. (4.929 ml) de sal.
2 Aboqueu 1/4 de tassa (60 ml.) oli vegetal en una paella. Col·loqueu la paella a la cuina i enceneu el cremador a foc mig. Quan fregiu l’albergínia, voleu que l’oli s’escalfi abans de coure l’albergínia.
3 Col·loqueu les albergínies picades al bol de condiments i remeneu fins que quedi cobert.
4 Fregiu les rodanxes d'albergínia durant 2-4 minuts per cada costat. Quan cuineu albergínies, voleu cuinar-les completament per revelar-ne el sabor.
5 Llestos.

Mètode 3 de 3: Albergínia fregida empanada

1 Aboqueu 2,54 cm. oli vegetal en una paella. Quan cuineu albergínies, podeu fer servir oli de sèsam, oli d’oliva, oli de wok, mantega o oli vegetal.
2 Col·loqueu la paella al foc i enceneu el cremador a foc mig.
3 Crack 1 ou i batre en un bol durant 1 o 2 minuts.
4 Introduïu les rodanxes d'albergínia a l'ou. L’ou ajudarà a que el pa ratllat s’enganxi a les rodanxes d’albergínia quan les prepari per cuinar.
5 Barregeu en un altre bol 1/2 tassa (118,29 ml.)) farina, 1/4 culleradeta. (1,232 ml) de maizena, 1 culleradeta. sal (4.929 ml.) i 1/2 culleradeta. (2.464 ml) de pebre.
6 Submergiu les rodanxes d'albergínies cobertes d'albergínies a la barreja de farina, cobrint-les completament.
7 Col·loqueu les rodanxes d’albergínia arrebossades a la paella. L’oli bullirà quan fregiu l’albergínia, així que tingueu cura de no cremar-vos.
8 Coeu les albergínies fins que estiguin daurades. Doneu-los la volta diverses vegades per evitar que es cremin.
9 Traieu les albergínies arrebossades i eixugueu-les amb tovalloles de paper.
10 Llestos.