Content

• Recursos
• Passos
• Consells
• Advertiment
• Què necessites

Meat Pie Pie és un aperitiu deliciós per a aquells que els agrada menjar carn i és un gran aperitiu per a festes. Podeu fer un pastís sencer per a tota la família o fer pastissos petits per a una persona. El procés d’elaboració d’un pastís farcit de carn és senzill i agradable, de manera que serà una gran activitat per a tota la família. Podeu utilitzar ingredients rics com patates, pastanagues, mongetes i vedella picada / picada per crear un deliciós pastís carnós que encantarà als amics i familiars. Amb només uns quants ingredients cada dia, podeu crear un deliciós pastís de carn per a la vostra propera reunió o festa.

Recursos

Embolcall

• 1 1/4 tassa de farina per a tots els usos
• 1/4 culleradeta de sal
• 1/3 tassa de greix o mantega escurçada
• 4 culleradetes d’aigua freda

Omplir pastissos

• 1 tassa de patates picades
• 1/2 tassa de ceba picada
• 3 culleradetes de margarina o mantega
• 1/3 tassa de farina per a tots els usos
• 1/2 culleradeta de farigola seca o fulles de sàlvia triturades
• 1 1/4 tassa de brou de vedella
• 1 1/2 tassa de pastanagues o mongetes picades
• 2 tasses de vedella mòlta

Passos

Mètode 1 de 5: Fer massa

1. 

   
   
   Feu una crosta de pastís. Barregeu la farina i la sal en un bol gran. Barregeu 1 1/4 de tassa de farina i 1/4 de culleradeta de sal en un bol gran.

2. 

   Talleu la mantega o el xai i afegiu-lo a la farina. Hi ha molts mètodes per combinar mantega amb farina, però cadascun requereix una mica d’esforç. Mantingueu la mantega a una temperatura fresca i, a continuació, comenceu a tallar a daus grans. Continueu tallant fins que la mantega tingui la mida d’un pèsol de manera uniforme i es barregi amb la massa.
   • Utilitzeu una batedora d’aliments. La forma més senzilla de tallar la mantega és fer servir un processador d’aliments, barrejar la barreja de mantega i farina durant 1-2 minuts fins que la mantega es talli a la mida adequada.
   • Utilitzeu un molí fariner per moldre mantega o escurçar. El molí fariner és un excel·lent mitjà per triturar mantega per obtenir una textura ràpida i uniforme amb poc esforç. Estireu el molí fariner sobre la barreja de farina i traieu la mantega que s’enganxa de la part posterior de les dents de l’eina després de rodar al voltant del bol (si cal). Normalment, això no hauria de trigar més d’uns minuts.
   • Utilitzeu una forquilla o dos ganivets. No us preocupeu si no teniu un molí fariner ni un processador d’aliments. Podeu tallar la mantega amb la superfície plana del plat o fer servir els dos ganivets per tallar la mantega en direccions oposades, o fins i tot simplement utilitzar el mànec de l’espàtula metàl·lica.
   • Només cal que utilitzeu un dit per al xai. El xai no es veu afectat gaire per la calor de la mà ni la temperatura ambient, de manera que podeu utilitzar els dits per aixafar-lo.

3. 

   
   
   Barregeu aigua freda a la barreja de farina. Abocar cada culleradeta d’aigua freda a la barreja de farina ajudarà a introduir l’aigua lentament per donar a la massa una textura fina. La barreja només s’enganxa una mica i forma una bola líquida, no massa humida.
   • És suau. Un factor clau per crear una deliciosa escorça és assegurar-se que no s’excedeixi. Si pastes massa la massa, l’escorça es tornarà dura i difícil de manejar.
   • La barreja formarà grumolls suaus. Aquests grocs suaus haurien d’estar prou humits com per enganxar-se mentre premeu suaument amb els dits.

4. 

   
   
   Feu servir la mà per enrotllar la massa en una bola. Trencar suaument la massa en una esfera i dividir la pilota en dues parts iguals. Aquesta recepta crea dues parts de massa, una per a la base del pastís i una part per a la part superior del pastís.
   • Normalment, heu de congelar la massa a la nevera fins que estigueu a punt per enrotllar-la i coure-la. Si heu preescalfat el forn i voleu començar de seguida, podeu col·locar la pasta al congelador perquè es refredi ràpidament.
   • Si voleu conservar la massa durant més temps, congeleu-la en un congelador d'aliments que es pugui bloquejar. Quan vulgueu utilitzar la massa, la podeu descongelar a la nevera durant la nit i enrotllar la massa com de costum.

5. 

   Escorça rodant. Escampeu una mica de pols sobre una superfície plana i feu rodar la massa. Utilitzeu la mà per estirar la massa i, a continuació, utilitzeu el molí per rodar des del centre fins a la vora exterior. Intenta fer un cercle d’uns 30 cm de diàmetre. publicitat

Mètode 2 de 5: fer un pastís

1. 

   Cuini la carn. Col·loqueu 2 tasses de carn mòlta i 1/2 tassa de ceba picada en una cassola gran a foc mig. Afegiu la farigola, els grans, els alls picats (si es vol) i la sal. Remeneu la carn a foc obert i barregeu-la amb espècies fins que la carn es dauri.
   • Si voleu que el pastís tingui un millor sabor, podeu afegir una mica de canyella i nou moscada en pols com a condiment.

2. 

   Tallar l’excés de greix. Quan la carn estigui ben feta, aparteu la carn amb una cullera o una espàtula de fusta i inclineu la paella fins que el greix flueixi cap a l’altre costat. Traieu el greix o inclineu amb cura la paella al pot per extreure el greix (feu servir un pot de greix). Refredeu el greix en un pot no reciclable, tanqueu la tapa i llenceu-lo a la brossa.
   • No aboqueu greix a la pica de la cuina ni al lavabo, ni tan sols utilitzeu aigua calenta per rentar el greix pel desguàs. Aquesta acció fa que el greix s’adhereixi al sistema d’eliminació de residus o que endureixi la mànega de desguàs.
   • Aneu amb compte quan manipuleu greixos calents.

3. 

   Afegiu verdures i brou de vedella. Talleu una patata a trossos petits i poseu-la en una paella amb 1 1/4 de tassa de brou de vedella. Afegiu 1/2 tassa de pastanagues i mongetes. El brou de vedella mantindrà el farciment humit un cop extreu el greix.
   • Les patates es poden pelar si es desitja.
   • Per a la novetat, podeu utilitzar moniatos en lloc de patates.
   • Es pot afegir o treure brou de vedella si cal, però no massa prim (aigua).

4. 

   Omplert de pastissos (opcional). És possible que necessiteu un concentrat si el farciment és massa prim.Hi ha diverses maneres de concentrar el farciment que podeu utilitzar:
   • Barregeu 2 culleradetes de farina amb 1/4 de tassa d’aigua freda o 1 culleradeta de maicena amb 1/4 de tassa d’aigua freda i incorporeu-hi la barreja.
   • Concentrat amb farina. Utilitzeu unes 2 cullerades de farina per cada tassa de carn. Afegiu lentament cada cullerada de farina a la barreja i remeneu-ho bé. D’aquesta manera s’evitarà que la massa es barregui a la carn. Coeu i remeneu 1 minut més fins que espesseixi la salsa i escumeixi.
   • Concentrat amb maicena. Utilitzeu 1 culleradeta de maicena per cada tassa de salsa. Afegiu aproximadament 1 culleradeta de maizena a la barreja, remeneu fins que espesseixi i espumeu. Coeu-los 2 minuts més si feu servir maicena.
   publicitat

Mètode 3 de 5: Feu un pastís de carn gran

1. 

   Preescalfeu el forn a 175 graus centígrads.

2. 

   Creeu una forma de Whole Pie. Utilitzeu una eina per enrotllar la massa per arrossegar l'escorça. Comenceu per una vora de la massa i envolteu lentament l’escorça al voltant de l’escampador. Transfeu l’escorça al plat de forn de pastís traient lentament la massa de l’escampador i estenent-la al plat de forn.
   • Eviteu estirar la massa.

3. 

   Retalleu l’escorça. Retalleu uns 1,3 cm per sobre de la vora del plat de forn i poseu l'excés de massa cap avall per crear una escorça més gruixuda.

4. 

   Afegiu el farcit. Aboqueu lentament el farciment del pastís sobre el plat cobert. Ompliu el farciment, però no sobre el plat.

5. 

   Tapem el pastís. Estireu una altra capa de massa rodona i col·loqueu-la lentament a sobre del plat de forn. Premeu-lo de manera que les vores de la massa superior i inferior s’enganxin, formant una piràmide al voltant del pastís com una cantonada convexa. Utilitzeu un ganivet per tallar l’excés de massa.

6. 

   Feu uns solcs a la part superior de la massa. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar algunes ranures a la massa superior per deixar escapar el vapor quan es cou.
   • Esteneu l’ou o la mantega fosa sobre l’escorça superior. Aquest pas ajuda a mantenir l’escorça humida i no trencada.

7. 

   Coure tot el pa. Col·loqueu el pastís en una safata de forn al centre del forn. Es cou al forn durant uns 45 minuts o fins que la part superior del pa es torni daurada.
   • El pastís encara estarà calent quan es tregui del forn. Cal deixar refredar el pastís al taulell abans de menjar.
   publicitat

Mètode 4 de 5: Feu un pastís de carn petit

1. 

   Talleu la massa. Estireu la massa i talleu-la en 6 trossos parells, que pesen uns 140 g cadascun. Estireu cada massa en 6 esferes individuals.
   • Escampeu la massa sobre la superfície rodant per evitar que la pasta s’enganxi.

2. 

   Estireu la massa. Estireu la massa en cercles plans amb un diàmetre de 20 cm. La pols massa calenta pot ser difícil de manejar, així que deixeu-la refredar a la nevera durant 5-10 minuts si cal.

3. 

   Poseu el farcit a cada pastís. Dividiu el farcit en parts iguals aproximadament 3/4 de tassa per cada pastís. Cuini a la meitat de la massa rodona. Dobleu amb cura la massa per tapar el farcit interior. Feu servir el dit o la forquilla per prémer les vores superior i inferior de la massa.

4. 

   Talleu ranures a cada massa. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar algunes ranures per sobre del pastís. Aquest pas ajuda a alliberar vapor de la cocció i evita que el pastís s’esquerdi o es trenqui al forn.
   • Esteneu l'ou o la mantega fosa per sobre per mantenir la part humida.

5. 

   Enfornar. Col·loqueu el pastís en una safata de forn amb una mica d’oli untat o una safata antiadherent. Col·loqueu la safata al forn i coeu-la durant uns 45 minuts a 1 hora, o fins que la crosta estigui rossa i quedi flocs.
   • Gaudeix del pastís amb salsa de tomàquet.
   publicitat

Mètode 5 de 5: variació creativa

1. 

   Proveu diferents carns. Podeu fer servir porc mòlt, pollastre mòlt o el que vulgueu. Les carns es poden combinar per obtenir un pastís més creatiu. Podeu provar de fer cansalada i barrejar-la amb carn mòlta. Compreu la salsitxa italiana que us agradi i talleu-la a trossets per barrejar-la amb el farcit de pastís. Com a alternativa, podeu utilitzar carn de xai, vedella o fins i tot tonyina.
   • Assegureu-vos que la carn estigui ben cuita abans d’afegir-la al farcit.

2. 

   Feu un pastís dolç farcit de carn mòlta. Si us agraden les pastes salades, podeu afegir els ingredients següents al farciment, inclosos:
   • 240 g de panses.
   • 120 g de figues seques (picades)
   • 60 g de cireres seques (picades)
   • 2 pomes, pelades, sembrades i trossejades.
   • 1 llimona pelada i suc espremut.
   • 1 suc de taronja pelat i suc espremut.
   • 1/2 culleradeta de nou moscada en pols.
   • 1/4 de culleradeta de pols fresca de cinc sabors.
   • 1/4 culleradeta de pols de fulla de clau fresca.
   • 180 g de sucre moreno fosc.

3. 

   Fer pastís de carn picant. Doneu al pastís de carn una mica més d’espècies afegint uns ingredients i espècies. Proveu de picar 1 jalapeno i 2 grans d'all al pastís. Afegiu 4 culleradetes de curri en pols, 1/2 culleradeta de cúrcuma i 1/8 culleradeta de pebre de caiena. Utilitzeu aquestes espècies quan cuineu vedella mòlt per crear un deliciós pastís de carn picant.

4. 

   Creació. Utilitzeu els vostres ingredients i espècies preferits per crear la vostra pròpia versió de Pie. Per fer un pastís a l’estil mexicà, podeu afegir puré de mongetes i formatge Cheddar al farcit. Si voleu fer un pastís de carn vegana, podeu substituir 1/2 tassa (90 grams) de llenties marrons per carn mòlta. Com a alternativa, podeu provar d’afegir carxofes. Llibertat per crear com vulguis.

5. 

   Acabar. publicitat

Consells

• Podeu coure el pastís i congelar-lo si voleu. Quan reescalfeu, simplement poseu el pastís sobre una safata de forn i coeu-ho al forn a 150 graus C durant uns 20 minuts o fins que estigui ben calent.
• Si us queda pasta sobrant, podeu enrotllar la massa en un quadrat prim. Després, esteneu la mantega, escampeu-la amb canyella i deixeu-la coure. Finalment, enrotlleu la massa a daus llargs i talleu-la a petits cercles. Quan baixeu el foc mentre cuineu, podeu afegir rodanxes de canyella al forn durant uns 15 minuts o fins que l’escorça estigui rossa.
• Primer enrotllar la massa sobre el pergamí facilitarà la transferència al plat de pastisseria.
• Si no voleu fer la vostra pròpia crosta de pastís, podeu comprar-la a la botiga per accelerar la preparació.
• Després de coure-les, es poden col·locar plaques de pastissos a la safata de refrigeració perquè es refredin més ràpidament.

Advertiment

• Utilitzeu sempre guants quan manipuleu safates de cuina o plaques de pastissos directament des del forn.
• Si el forn no es cou uniformement, podeu girar el plat de cocció la meitat del temps després de coure-ho.

Què necessites

• Bol gran
• Eines de laminació de massa
• Taula de tallar gran
• Ganivet
• Tassa mesuradora
• Placa
• Ganivets de cuina
• Plat de forn de pastís
• Safata de forn
• Pa gran