Autora:
Monica Porter
Data De La Creació:
13 Març 2021
Data D’Actualització:
1 Juliol 2024
Content
Des de Kelsey Grammar fins a Kelly Clarkson, moltes persones sovint comencen la seva carrera com a cambrera. Treballar en un entorn de restauració és una forma ràpida i beneficiosa si abordeu la feina de manera adequada i desenvolupeu les habilitats necessàries. Si sou amable, de confiança i algú que pot gestionar diverses tasques alhora, servir en un restaurant pot ser una gran oportunitat a curt o llarg termini. Consulteu els nostres consells generals en aquest article o, per obtenir més informació, consulteu les seccions següents.
Passos
Part 1 de 4: Habilitats d'aprenentatge
Fes-te gràcia. Els comensals van a restaurants no només per menjar. Menjar al restaurant és una experiència per a ells i la cambrera en serà la part més notable. Fins i tot podeu xatejar amb gent tranquil·la i exigent a les festes? Es pot simpatitzar fàcilment amb els altres? Podeu fer dites i somriures divertits ràpidament? Si la resposta és afirmativa, té una de les qualitats essencials d’una bona cambrera.
- No cal ser un humorista independent, però sí ser un bon comunicador. Els cambrers tranquils poden ser tan grans com els comunicadors, només han de memoritzar el seu mètode de comunicació a través del llenguatge corporal, realitzar tasques amb eficàcia i escoltar quan sigui possible. .
Com a persona àgil. Ets una persona capaç de realitzar diverses tasques alhora? Es poden memoritzar fàcilment totes les llistes? Es pot adaptar ràpidament als nous canvis i circumstàncies? Els membres del servei han de ser capaços d’acceptar les peticions dels clients per demanar plats, comunicar-se amb el personal de la zona del "backstage" i actuar com la "cara" del restaurant. Es tracta d’un requisit bastant elevat, però cal fer-ho de manera ràpida i eficient perquè el restaurant funcioni correctament.
Fes-te fort. És difícil portar una safata balancejant de begudes i plats de menjar plens d’ales de pollastre amb salsa picant sense deixar caure ni una gota, i sobretot després d’un llarg canvi per atendre els disturbis dels aficionats al futbol. calor? Això pot ser molt cansat per a vosaltres. Si tens un cos en forma i saludable, convertir-te en membre de l’equip de cambrers serà més còmode. No cal ser culturista, però ajuda quan ha de servir els comensals en una habitació plena de gent i poder transportar càrregues pesades amb seguretat i rapidesa. .
Escriviu amb claredat i utilitzeu bé l’ordinador. Si el departament de cuina no pot llegir els vostres escrits als fulls de comanda, les coses es convertiran ràpidament en caos. Fer un seguiment de la informació i registrar les sol·licituds dels clients és una part important del funcionament del restaurant. Tot el procés comença amb vosaltres.- Al restaurant, se us proporcionaran instruccions detallades i aprendreu com funciona tot el sistema, però, en general, heu de familiaritzar-vos amb allò essencial.
Part 2 de 4: Cerca de feines de servei
Sol·licitar feina a restaurants us pot formar. Un restaurant d’alta classe al centre de la ciutat no contractarà un servei sense experiència. Si mai no heu treballat de cambrera, les cadenes de menjar ràpid com KFC o Lotteria són un bon començament per a vosaltres, la formació i l’experiència seran essencials. està dissenyat per ajudar-vos a trobar una bona feina amb un sou superior. Aprendràs molt sobre el funcionament del restaurant i les habilitats que necessitaràs per convertir-te en una bona cambrera.
Crea un currículum vitae. Si no teniu un currículum a mà, concentreu-vos en demostrar les habilitats necessàries per ocupar un lloc de servei de restaurant. Cal ser capaç de manejar els clients, treballar en equips i realitzar tasques ràpidament. Feu èmfasi en una experiència laboral similar per il·lustrar aquestes qualitats.
- Si no heu treballat abans i espereu trobar feina com a cambrera, us hauríeu de centrar en presentar els vostres èxits tant a l’escola com en entorns grupals com un esport en què ets bo. Sigues positiu i promociona’t. Aquesta és la teva feina.
Parleu amb el gestor. Quan trobeu un lloc on esteu contractant, demaneu una reunió amb el gerent. Si doneu el vostre currículum al barista, el vostre currículum es podria perdre i, al cap i a la fi, el cambrer no és el responsable de contractar personal.
- Enviar documents amb entusiasme. Feu-los saber que realment voleu parlar més sobre la posició i que esteu preparats per començar a treballar immediatament. Convertir-se en cambrer significa haver de fer una bona impressió tot el temps, tractar el procés de sol·licitud de feina de la mateixa manera que ho fa per a la feina. Feu una bona primera impressió.
Preveu preguntes d’entrevista. Preparar respostes a preguntes d’ús freqüent durant l’entrevista us garantirà que no caureu en confusió amb el vostre gerent i que hàgiu pensat completament en les responsabilitats laborals.
- Alguns membres de la direcció us podran preguntar: "Quin és el vostre plat preferit al nostre menú?" o "Si la cuina es queda sense peix, quins plats faríeu servir per suggerir-ne un de substitut?" Investigueu primer el menú del restaurant consultant-lo en un lloc web com Yelp o al lloc web oficial del restaurant.
- Estigueu preparats per respondre a una mala situació. Molts gestors us preguntaran: "Si algú us va mostrar una identificació falsa per comprar alcohol, què faríeu? O més concretament," un comensal està enfadat amb els seus àpats. Què faríeu? ”Penseu en aquestes situacions per obtenir les respostes adequades.
- Si us plau, presenti la teva pròpia pregunta. Sovint, una pregunta com ara "Què he de fer per tenir èxit en aquesta posició?" pot deixar una bona impressió al gestor. Sovint aprofiten per fer-vos una pregunta, i sovint és una oportunitat fàcilment ignorable durant el procés d’entrevista.
Part 3 de 4: Cambrera
Aproximació als comensals amb un somriure i una salutació. Presenteu-vos i indiqueu clarament el vostre nom. "Hola, estic encantat de conèixer-vos. Em dic ___. Consulteu el menú. Voleu començar el menjar d'avui amb una beguda refrescant al nostre bar?" Benvinguts als comensals amb un somriure quan entren al restaurant.
- Mantingueu el contacte visual, però eviteu mirar massa. Alguns clients poden sentir-se incòmodes i poden entrar a un restaurant amb sentiments diferents. Responeu adequadament.Tan bon punt els vegeu asseguts a la taula, podeu començar amb una petita xerrada mentre aneu gravant el que demanen. Si no els agrada xatejar, ometeu aquest pas.
Procediu a enregistrar la beguda que el client demana en sentit horari a partir del vostre costat esquerre. Si els nens també són presents a la taula, demaneu primer les opinions dels nens, seguits de dones i després d’homes d’esquerra a dreta.
- Aquest és també un bon moment per intercanviar especialitats i promocions del restaurant.
- Un cop els heu servit una copa, pregunteu si tenen cap pregunta sobre el menú. No els demaneu que facin una comanda tret que arribin bastant tard i, fins i tot si això passa, sigueu amables. Si volen ordenar, anoteu l’ordre en sentit horari des de la posició cap a l’esquerra i la més propera a vosaltres. Si no, passeu a la taula de menjador següent.
Quan se serveixi el plat principal, recordeu sempre de preguntar: "Voleu demanar alguna cosa més?"i doneu-los uns quants minuts per pensar-ho. Torneu-ho en 5 minuts amb la pregunta" Esteu satisfets de tot? "Pregunteu sobre el menjar que van demanar:" Bistec Us sentiu còmodes? ”Escolteu les seves respostes i comproveu el llenguatge corporal: molta gent és tímida parlant dels seus problemes i pot culpar-los. per a vosaltres quan considerin donar un consell.
- Traieu tots els plats alhora. No porteu mai menjar d’un client a l’altre tret que us ho indiquin (això pot passar quan un o més assistents hagin de marxar aviat). Normalment, no hi ha cap motiu perquè una part d’una ordre s’executi més tard que l’altra. Si en una situació en què podeu preveure l'incident i sabeu que provocarà un problema, expliqueu-la breument i pregunteu com voldria afrontar la situació el client.
Netegeu els plats d’un menjar existent tan aviat com el client demostri que voleu que el netegeu. Recordeu sempre d’eliminar completament qualsevol plat d’un plat abans de servir el plat següent.
- Abans de preparar els plats, consulteu educadament els vostres clients per saber si els han acabat d’utilitzar. Utilitzeu un to i una forma adequats a l’entorn i la clientela. Normalment, podeu fer servir la dita "Puc netejar-vos els plats?". No pregunteu quan mengen clarament. Si els comensals xerren i encara hi ha menjar al plat, no interrompre la conversa per preguntar-los si han acabat el menjar. Espereu i torneu aviat.
Quan els comensals hagin acabat el plat principal, pregunteu: "Voleu fer una ullada al menú de postres?". Preguntar els dóna l'oportunitat de demanar més menjar sense haver de sol·licitar-ho específicament. Els clients podran demanar postres si ho suggeriu.
- Es recomana netejar qualsevol pa i / o sopa gratuïta abans del plat principal i abans que els comensals demanin postres.
Rebre el pagament dels clients. Feu saber al client que els preparareu la factura, que realitzareu alguns canvis si pagueu en efectiu i procediu a processar el pagament mitjançant la targeta de crèdit del comensal si voleu pagar amb la targeta. . No pregunteu mai a un client si vol que el vostre canvi es torni o si creu que és un consell; només cal que li doneu una factura i que no deixeu de tornar ràpidament per retornar-vos el canvi / rebut per ells.
- Quan torneu, agraïu-los i digueu alguna cosa com ara: "M'agrada conèixer-vos", "Espero tornar-vos a veure aviat", O si semblen dubtosos després d'un àpat, digueu "gràcies", perquè és possible que vulguin més menjar.
Part 4 de 4: seguiu els bons consells
Assegureu-vos que sempre tingueu bona pinta al restaurant. Arribeu sempre 15 minuts abans d’iniciar el torn, vestiu-vos i porteu roba neta. Heu de portar mitjons i sabates nets. El cabell ha de ser net i net, les ungles han de ser netes i l’uniforme / vestit ha de ser net i senzill. Utilitzeu una quantitat limitada de cosmètics per obtenir un aspecte natural i fresc.
Reconèixer les indicacions dels clients. Si els comensals volen demanar alguna cosa, us miraran al vostre voltant. La majoria dels clients utilitzaran el contacte visual per fer-vos saber que us necessiten. Això els farà sentir com si els haguessis notat sense que hagis de penjar al voltant de la seva taula.
- Quan hagin acabat el menjar i hagin acabat la conversa, miraran una altra taula o la paret. És un senyal que indica que és hora de netejar els plats, donar-los un suggeriment de postres o donar-los una factura.
No digueu massa. Eviteu penjar al voltant de les taules dels clients i molestar-les. Als comensals no els agrada que els mirin o els interrompin constantment quan conversen o mengen, però de tant en tant necessitaran la vostra ajuda. Per tant, cal estar subtilment equilibrat.
- Obteniu informació sobre com avaluar els clients ràpidament. Si una parella sembla tensa i sembla que discuteixi, no és el moment adequat per fer la pregunta: "Quines festes celebres avui?" o altres tipus de preguntes vergonyoses. Si els comensals semblen gaudir del seu temps i dubten a sortir del restaurant, suggeriu-los unes begudes o un cafè. Si els agrada parlar, preneu-vos un moment per parlar amb ells. Si no, deixeu-los gaudir del seu espai privat.
No s’ha de suposar que els homes paguen la factura. Si sabeu qui pagarà la factura, podeu col·locar-hi una factura. Per contra, si no esteu segur, mantingueu la factura al centre de la taula. Les factures solen col·locar-se boca avall sobre la taula. Si la factura es troba en un sobre, col·loqueu-lo ordenadament sobre la taula.
Estigues tranquil. Quan un client sembla incòmode o descortès, escolteu el que diu i comuniqueu-vos-hi obertament. Recordeu: aquesta és la vostra feina, no la vostra personal. Si sembla que són agressius, assetgen altres clients o s’emborratxen massa, truqueu al gerent i deixeu que el vostre cap s’encarregui del problema. publicitat
Consells
- No us acosteu mai a un client quan fa olor de cigarreta. Si es permet fumar durant els descansos, renteu-vos les mans immediatament, renteu-vos la boca i, si és possible, desodoritzeu la roba ruixant una mica de llimona al cos.
- Si els vostres amics vénen a visitar-vos, mantingueu una breu conversa i tracteu-los com altres clients. Si no demanen, no estaria bé que es quedessin al restaurant més de pocs minuts.
- No intenteu mai amagar els vostres errors del vostre gestor, sinó que empitjorarà la vostra situació. En general, a la majoria de restaurants, quan un plat està cuinat de manera incorrecta (com ara un filet massa cuit), un gestor sol treure un altre plat cuit correctament, però si No ho dius, la direcció no ho sabrà. Reconeix el teu error de manera oportuna perquè et puguin ajudar a afrontar la situació.
- Si utilitzeu perfum, no en feu servir massa. Les fragàncies massa fortes poden molestar els clients i “allunyar-los” del restaurant en lloc d’arrossegar-los.
- Informeu-vos dels plats que els clients solen menjar abans del plat principal. Si demanen sopes, amanides i plats principals, assegureu-vos de preguntar-los si volen la sopa i / o l’amanida abans del plat principal, com en la majoria dels casos ho farà el client. Fins i tot si el restaurant on treballa sol servir sopes i amanides primer, hauríeu de fer aquesta pregunta perquè molts comensals volen menjar de la manera contrària. Esbrineu l’ordre de servir els plats perquè pugueu ajustar-vos a les preferències dels vostres clients.
- Assegureu-vos que realitzeu tots els procediments habituals de forma ràpida i constant. Eviteu oblidar qualsevol cosa (per exemple) si serveix te, assegureu-vos de portar una tassa, un plat petit, llet fresca i una culleradeta de te.
- Normalment, hi ha un tipus de pregunta evident que la majoria de clients fan.Encara que digui "Veneu cafè?" (quan estan de peu al rètol "demana cafè aquí") o "Quant costa un bescuit?" (mentre miren el menú), estigueu encantats de respondre-hi tot el temps. És millor que respongueu d’una manera encara més clara que la seva pregunta perquè els futurs visitants no repeteixin la mateixa pregunta.
- Si sabeu memoritzar bé, tingueu en compte els tipus d’aliments i begudes que sol·liciten els vostres clients. Això farà que la comanda sigui més senzilla i eficaç.
Advertiment
- No deixeu que un error us faci caure. Si permeteu que s’interposi un petit error, continuareu relliscant. Agiteu-los, respireu profundament i continueu. Compartiu-lo amb algú que estimeu o respecteu i desfeu-vos de la càrrega de les espatlles; la dita "Ho he arruïnat tot! Ho sento" us alleujarà la càrrega i també quan la rebreu. respon que "hauries d'estar present en el moment que jo també estic fent la teva feina!"
Què necessites
- Escriptura útil, paper de retall, estris de cuina per netejar els vessaments de menjar, un encenedor (si el restaurant permet fumar) i amiga de cambrera (obridor d’ampolles / vi) .
- Una sabata còmoda i d’alta qualitat amb ranures antilliscants (el terra de la cuina pot ser força relliscós).
- Si teniu els cabells llargs, assegureu-vos de portar alguns llaços addicionals per si ho necessiteu vosaltres o el vostre company de feina.
