Com cuinar cigrons secs

Vídeo: Coure cigrons amb Monsieur Cuisine Connect

Content

Passos
Mètode 1 de 3: Primera part: Comprar cigrons secs
Mètode 2 de 3: Segona part: Posar en remull els cigrons secs
Mètode 3 de 3: tercera part: elaboració de cigrons xops
Consells
Què necessites

Els cigrons, també coneguts com a cigrons, s’utilitzen en humus, amanides i guisats. Tot i que està disponible enllaunat i a punt per servir, podeu fer una versió més nutritiva amb aliments secs. Humiteu, bulliu i salpebreu els cigrons durant aquest procés de 12 hores.

Passos

Mètode 1 de 3: Primera part: Comprar cigrons secs

1 Visiteu la secció corresponent del vostre supermercat. No tots els supermercats venen cigrons secs.
2 Cerqueu cigrons solts a qualsevol botiga de queviures naturals. Normalment es ven a les botigues de queviures amb grans seccions de productes a granel.
3 Assegureu-vos que els cigrons d’aquesta botiga no siguin obsolets. Tot i que és un producte sec, pot quedar ranci si es passa diversos mesos en un recipient.
4 Comprar 450 g de cigrons secs en pes.

Mètode 2 de 3: Segona part: Posar en remull els cigrons secs

1 Col·loqueu els cigrons en un bol gran. Ordena els cigrons. Traieu els pèsols foscos i petits.
2 Aboqueu aigua freda sobre els cigrons perquè cobreixin uns 10 cm. Els cigrons haurien d’absorbir l’aigua durant la nit.
3 Traieu els pèsols que suraran a la superfície del bol.
4 Afegiu ½ culleradeta sal. Remeneu-lo amb aigua amb una cullera de fusta.
5 Deixeu els cigrons durant 12 hores. Poseu en remull els cigrons durant la nit per coure-los l'endemà.

Mètode 3 de 3: tercera part: elaboració de cigrons xops

1 Escórrer l'aigua amb un colador. Assegureu-vos que el colador tingui forats prou petits per evitar la caiguda dels cigrons.
2 Poseu els cigrons en una cassola.
3 Abocar aigua fresca i fredade manera que cobreixi els cigrons uns 6 cm aproximadament.
4 Feu bullir l'aigua dels cigrons a foc fort. Després reduïu el foc.
5 Ajusteu el temporitzador de cuina a 1.5 hores. Tapar mentre es cou.
6 Traieu la tapa i afegiu espècies com herbes o all durant els darrers minuts.
7 Proveu els cigrons. Ha de ser dur, no tou. Si és massa dur, coeu-lo mitja hora més sota la tapa.
8 Escorreu i refrigereu els cigrons. Serviu-lo immediatament, utilitzeu-ho en altres combinacions de receptes o congeleu-lo per al seu ús posterior.

Consells

També podeu provar el mètode de remull ràpid dels cigrons secs. Col·loqueu els cigrons secs en una cassola i aboqueu-hi l'aigua perquè cobreixi els cigrons 10 cm. Poseu-los a ebullició i deixeu-los coure a foc lent durant 5 minuts. Retirar del foc i deixar reposar en aigua calenta durant 1 hora. Escorreu-los i prepareu-los per cuinar com ho faríeu per al mètode de 12 hores.