Content

• Per trepitjar
• Part 1 de 3: La preparació
• Part 2 de 3: Blanqueig de blat de moro
• Part 3 de 3: Congelació del blat de moro
• Consells
• Advertiments
• Necessitats

T’encanta el blat de moro fresc? Congelar-lo i gaudir d’aquest saborós vegetal durant tot l’any. A continuació podeu llegir com triar la panotxa adequada, preparar i congelar grans quantitats de blat de moro.

Per trepitjar

Part 1 de 3: La preparació

1. Trieu el blat de moro adequat a la panotxa. Tothom té la seva opinió sobre quina mida del flascó és millor, però una bona norma és que el flascó us quedi bé a la mà. Doneu una mà al brou, per dir-ho d’alguna manera, i si el brou us cau còmodament a la mà, teniu la mida adequada.
2. Traieu les closques del cul. Seieu i traieu les pells de les panotxes. Continueu fins que tingueu prou blat de moro. Col·loqueu les panotxes en un bol i rebutgeu la palla.
   • El millor és fer-ho fora al sol.
3. Netegeu el blat de moro. Fregueu les fibres sedoses de les cistelles passant les mans sobre el brou. Tingueu a punt un bol d’aigua per esbandir-vos les mans, ja que les fibres poden quedar molt enganxoses.

Part 2 de 3: Blanqueig de blat de moro

1. Bullir una olla gran amb aigua per subjectar les panotxes. Podeu preparar el blat de moro de diferents maneres, però molts prefereixen aquesta preparació. Poseu les panotxes a l’aigua, poseu la tapa a la cassola i porteu l’aigua a ebullició.
2. Traieu els matràsos de l’aigua. Traieu-los de l’aigua el més aviat possible, de manera que es conservi millor l’estructura i el color. Traieu els flascons de l’aigua tan aviat com bulli i poseu-los en un bol amb aigua gelada.
   • Si teniu moltes panotxes per blanquejar, podeu fer servir dues piques (o dos bols), primer introduïu-les breument al primer recipient amb aigua amb gel i després moveu-les al segon recipient. D’aquesta manera, l’aigua es manté prou freda com per poder blanquejar-se correctament.
3. Talleu el blat de moro de les panotxes. Quan la panotxa s’hagi blanquejat i s’hagi refredat, podeu tallar el blat de moro. Agafa un ganivet afilat i mou verticalment cap avall. Intenta incloure el mínim possible del nucli del cul.

Part 3 de 3: Congelació del blat de moro

1. Congelar el blat de moro. Quan hagis tret tot el blat de moro, pots començar a congelar el blat de moro. Col·loqueu el blat de moro en una llauna per a pastissos o en una safata de forn. Les llaunes per a pastissos o safates de cocció són fàcils perquè podeu estendre bé el blat de moro. Assegureu-vos que el blat de moro no s’agrupa, és incòmode descongelar un bony si voleu preparar el blat de moro. Per tant, escampeu bé els grans de blat de moro perquè es puguin congelar individualment.
   • Si teniu molt de blat de moro per congelar, poseu porcions a la nevera abans de posar-les al congelador. D’aquesta manera, manteniu el congelador a la temperatura adequada. Si poseu blat de moro massa calent al congelador immediatament, degradarà el rendiment del vostre congelador.
   • No cal congelar el blat de moro abans de posar-lo a les bosses. Deixeu-lo refredar prou primer.
2. Poseu el blat de moro en bosses. Quan el blat de moro s’hagi refredat completament, els podeu posar en bosses i congelar-los més tard. Utilitzeu bosses per congelar i feu porcions de blat de moro que necessiteu per cuinar. Traieu el màxim d’aire possible de les bosses abans de tancar-les.
   • No ompliu massa les bosses. No ompliu les bosses completament, deixeu prou espai per tancar-les fàcilment i deixar-les planes al congelador. Una bossa d’un litre és suficient per a 4 a 5 persones. Si teniu bosses més petites de mig litre, les podeu guardar per a unes 2 persones.
3. Congelar les bosses. Col·loqueu-los plans uns sobre els altres. Preferiblement, poseu-hi la data i el que hi ha abans de posar-les al congelador. Podeu emmagatzemar el blat de moro congelat durant almenys uns mesos, fins a aproximadament un any.

Consells

• Una galleda gran és adequada per refredar el blat de moro a la panotxa, poseu-la a fora i poseu-hi la mànega del jardí. Deixeu córrer l'aigua suaument perquè quedi fresca.
• Per escalfar el blat de moro, traieu una bossa del congelador i poseu-la en un bol de vidre. Col·loqueu la bossa al microones durant 6 a 8 minuts (bossa de mig litre). Afegiu sal i mantega i en poc temps tindreu blat de moro fresc a la taula.
• També podeu provar de cultivar el blat de moro vosaltres mateixos. El blat de moro es recull millor a primera hora del matí.
• Consell de cuina. Fregiu una mica de cansalada en una paella. Fregiu una mica de ceba ben picada. Salteu fins que la ceba quedi clara. Afegiu el blat de moro i deixeu-lo coure al vapor fins que el blat estigui cuit. Que aprofiti!

Advertiments

• Mantingueu tot net perquè els aliments no es contaminin.

Necessitats

• Blat de moro a la panotxa
• Una paella gran
• Un ganivet esmolat
• 6-8 llaunes de pastís buides
• Col·loqueu a la nevera i al congelador
• Bosses congeladores