Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 3: Tanqueu amb un bany maria
• Mètode 2 de 3: tanqueu amb l'aspirador
• Mètode 3 de 3: Segellar amb cera
• Necessitats
• Acabeu amb un bany d'aigua
• Tanqueu amb el buit
• Acabeu amb cera

En pots de vidre podeu emmagatzemar materials secs, humits o no peribles en un lloc fresc i sec. El mètode de conservació dels aliments amb bany d’aigua és probablement la forma més habitual de segellar els pots de conservació. Tanmateix, també podeu utilitzar accessoris de buit o utilitzar el segell de cera estèticament agradable.Els pots precintats conserven els aliments fins a un any.

Per trepitjar

Mètode 1 de 3: Tanqueu amb un bany maria

1. Prepareu les olles. Abans de començar el procés de segellat amb un bany d’aigua, heu de preparar les olles. En primer lloc, inspeccioneu els pots i les tapes per detectar si hi ha trencaments, esquerdes i vores afilades o desiguals. Comproveu l'interior i l'exterior de la tapa. Assegureu-vos que cada pot tingui una tapa adequada. No s’han d’utilitzar olles inoperatives. Un cop us hàgiu assegurat que tots els pots són segurs per a l’ús, renteu-los amb aigua tèbia i sabó. Després d'haver-los rentat bé, deixeu-los assecar sobre un estenedor o una tovallola de cuina neta.
2. Esterilitzeu els vostres pots. Col·loqueu les olles en un cassó gran ple d’aigua. L’aigua ha d’estar calenta al principi, però encara no bull. La cassola ha de ser prou gran com per cobrir les olles completament amb aigua. Feu bullir l'aigua. Deixeu-hi les olles fins que estiguin a punt per utilitzar-les.
   • Si segelleu regularment els pots amb banyera d’aigua, penseu a comprar un dispositiu d’esterilització. Es tracta d’un dispositiu especialment dissenyat per submergir pots en aigua per esterilitzar-los. No obstant això, és principalment un dispositiu de conveniència. Si no teniu aquest dispositiu, funcionarà igualment una gran paella.
3. Prepara la teva recepta. Quan utilitzeu el mètode del bany d'aigua per segellar els pots, assegureu-vos que l'aliment sigui naturalment àcid o que s'hagi afegit àcid. Aquesta és l’única manera de garantir que no s’acumulin bacteris als aliments conservats. Mentre s’esterilitzen els pots, podeu preparar la recepta.
   • Els aliments àcids inclouen fruites, sucs de fruita, melmelades, gelatines i altres mescles de fruites, salses, tomàquets amb àcid afegit, adobats, mescles d’espècies, chutneys, salses, vinagres i espècies.
4. Prepareu el bany maria. Primer, apagueu el foc sota la paella i traieu els pots esterilitzats amb unes pinces. També podeu comprar dispositius especials per treure olles d’aigua calenta anomenades elevadors d’olla. Utilitzar-los és una mica més segur que les alicates. Col·loqueu les olles a assecar-les sobre un estenedor o una tovallola de cuina neta. A continuació, feu bullir l'aigua de la paella gran.
5. Ompliu els pots. Deixeu a part l’aigua bullent i ompliu les olles. Per obtenir el millor efecte, utilitzeu un embut de test, que us permetrà transferir fàcilment substàncies líquides a les testos.
   • Assegureu-vos de deixar espai per a l’aire. Per a untar suau, com ara melmelada i gelatina, heu de deixar uns 0,60 cm d’espai lliure. Per als aliments sòlids, com ara fruites i adobats, deixeu aproximadament 1/2 polzada d'espai lliure. Col·loqueu la tapa al pot i enrosqueu-la.
   • Toqueu el costat del pot amb una cullera de fusta per eliminar les bombolles d'aire.
   • Repetiu amb les altres olles.
   • No estreneu excessivament la tapa perquè no pugui escapar l'excés d'aire.
6. Col·loqueu els pots al bastidor de conserves. El bastidor de conserves és un dispositiu que s’encén al dispositiu d’esterilització o a la paella i que garanteix que els pots de vidre no toquin el fons i es trenquin. Assegureu-vos que teniu un bastidor de conserves abans que comenci el procés de tancament. No col·loqueu mai cap capa al bastidor. És possible que hàgiu de segellar els pots per parts, en funció de la mida del vostre bastidor de conserves.
7. Col·loqueu els pots a l’aigua bullent. Col·loqueu el bastidor de conserves amb els pots a l’aigua bullint. Processeu-los segons les instruccions de la recepta. El temps de processament (temps de cocció) varia segons la recepta.
   • El temps de processament comença quan l’aigua de la paella bull.
   • Assegureu-vos que hi hagi entre 1 polzada i 5 cm d’aigua per sobre de les tapes dels testos. Afegiu més aigua si cal abans de tornar a bullir l'aigua.
8. Traieu els pots. Traieu la reixa de les olles i poseu-les al taulell durant la nit perquè es refredin. Utilitzeu guants de forn per treure el bastidor per evitar lesions. Utilitzeu unes pinces o un elevador d’olla per treure amb cura les olles del bastidor.
9. Un cop fredes, guardeu les olles en una zona fresca i seca. Si la tapa no està abonyegada, no es tanca. Menja el contingut immediatament en lloc de guardar-lo o torna a tancar el pot amb una tapa nova. Comproveu que el pot no tingui esquerdes abans de fer-ho.

Mètode 2 de 3: tanqueu amb l'aspirador

1. Reuneix els recursos necessaris. Necessiteu una màquina d’envasar al buit. També necessiteu un accessori de pot de vidre per al segellador al buit. Es tracta d’un dispositiu especial que s’adapta als pots de vidre, com ara els weck, i que segella els pots amb un buit.
2. Esterilitzeu els vostres pots abans de tancar-los. És una bona idea esterilitzar els pots que utilitzeu per precaució. Els podeu bullir o posar-los a un rentavaixelles molt calent. Quan els cuineu, poseu-los en una mica d'aigua que cobreixi completament les olles. Feu bullir l'aigua i, a continuació, baixeu el foc, deixant les olles així fins que estigueu a punt per utilitzar-les.
3. Ompliu els pots. Mentre espereu que els pots s’esterilitzen, podeu preparar els aliments que s’hi conservaran. Per exemple, preparant una recepta de melmelada o gelatina. No obstant això, molta gent salva aliments fràgils que no es poden embalar en pots tancats al buit. Per exemple, podeu emmagatzemar dolços i fruits secs en pots tancats al buit.
   • Quan hàgiu acabat de preparar el menjar, podeu treure els pots de l’aigua bullent. Utilitzeu alicates o aixecadors d’olla. Deixeu-los assecar i afegiu-hi el menjar.
   • Deixeu una mica d’espai ara. Deixeu uns 0,6 cm d’espai per a untar suau, com ara melmelada o gelatina. Per a aliments sòlids, com ara fruits secs o dolços, heu de deixar 1/2 polzada d'espai lliure.
   • Utilitzeu una cullera no metàl·lica per eliminar les bombolles d’aire. Feu-ho movent la cullera de fusta o goma al llarg de la superfície interna del pot i pressionant suaument cap avall.
4. Prepareu el buit. Un cop preparats els aliments, podeu començar a preparar el buit. Col·loqueu la tapa al pot que tancareu. Deixeu fora l’anell de la tapa, si n’hi ha, per ara. Col·loqueu la mànega de l’envasador al buit sobre el pot. Assegureu-vos que l’adjunt és segur perquè no caigui quan aspireu el pot.
5. Engegueu el dispositiu de buit. Heu de processar el pot segons les instruccions específiques del vostre dispositiu. En la majoria dels casos, tanmateix, podeu simplement engegar el dispositiu fins que us indiqui que el pot està tancat. Hauríeu d’escoltar el clic de la tapa quan s’hagi acabat. La màquina també pot indicar que el procés es completa amb un rètol, com ara un llum verd.
6. Ara cargoleu l’anell a l’olla. Traieu la mànega de l'accessori i traieu-la de l'olla. Cargueu bé l’anell a l’olla. Guardeu l’olla en un lloc fresc i sec.

Mètode 3 de 3: Segellar amb cera

1. Reuneix els teus materials. Per segellar els pots de cera, necessitareu un plat de ceràmica per segellar la cera, cinta adhesiva, tisores, una espelma de te, un encenedor i una ampolla de cera. Hauríeu de poder trobar molts d'aquests materials a una botiga d'artesania local o a un supermercat. Tot i això, si no els podeu trobar a prop vostre, també podeu demanar-los a Internet. Aquest procés és el millor per a pots i ampolles de vidre de coll fi.
2. Instal·leu el plat de segellat de cera ceràmica sobre una taula. Si teniu un plat de segellat amb cera que té un lloc incorporat per a l’espelma a sota, només podeu col·locar el disc de segellat sobre la taula. En cas contrari, heu de col·locar-lo en un petit bastidor perquè hi pugueu col·locar una espelma.
3. Enceneu una espelma. Enceneu una espelma de te. A continuació, col·loqueu-lo sota el plat escalfador de cera.
4. Escalfeu la roba. Afegiu grànuls de cera del color desitjat al disc ceràmic. A mesura que la cera es fon, afegiu-hi més fins que la cera líquida arribi a uns dos centímetres de la part superior del plat.
   • La cera triga uns 20 minuts a fondre’s. Bufeu l'espelma quan estigui llesta.
5. Aboqueu qualsevol embarcació o alcohol a l'ampolla. Gireu el tap a l’ampolla. Assegureu-vos que la tapa estigui ben ajustada. Si no és un aliment, també es pot utilitzar un suro.
6. Enganxeu-vos els fleixos. Emboliqueu la corretja al voltant del tap o tap on s'uneixi a l'ampolla i fins que es superposi. Talleu la cinta. Doblegueu l’extrem que sobresurt contra la resta de la cinta. L’extrem doblegat és la part que s’ha d’estirar per trencar el segell.
7. Submergiu l'olla. Capgirar el pot. Feu-lo submergir directament al rentat. Aixequeu-lo un moment i deixeu-lo pujar cap amunt. Gireu-lo tan aviat com el traieu del rentat per evitar degoteigs no desitjats.
8. Imprimeix el segell. Aquest pas és opcional. Premeu el segell de cera gravat a la cera immediatament després de submergir-lo. Un monograma o segell de cera simbòlic és una manera excel·lent de personalitzar el vostre projecte. Deixeu assecar completament abans del transport.

Necessitats

Acabeu amb un bany d'aigua

• Paella gran
• Rentaplats
• Sabó
• Aigua
• Pots de vidre
• Noves tapes
• Embut
• Pinces de cuina
• Cullera de fusta
• Roba de vaixella
• Estenedor
• Bastidor de conserves

Tanqueu amb el buit

• Màquina de buit
• Accessori per a olles
• Pots de vidre
• Noves tapes
• Rentaplats o paella gran
• Cullera de fusta

Acabeu amb cera

• Plat de segellat de cera
• Grànuls de cera
• Olla amb tapa de cargol o suro
• Espelma de te
• Més lleuger
• Tisores
• Cinta de tirar
• Pots de vidre