Content

• Ingredients
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 7: Congelar les maduixes senceres
• Mètode 2 de 7: Congelar les maduixes en sec amb sucre
• Mètode 3 de 7: Congelar les maduixes amb almívar lleuger
• Mètode 4 de 7: Congelar les maduixes ensucrades
• Mètode 5 de 7: maduixes congelades
• Mètode 6 de 7: mètode del cub de gel
• Mètode 7 de 7: Congelar les maduixes amb gel sec
• Consells
• Advertiments
• Necessitats

Voleu tornar a tastar el gust de principis d’estiu en ple hivern? Després congeleu unes maduixes madures. Podeu congelar maduixes senceres en una safata de glaçons o recipients o bosses per a congeladors de plàstic, o bé podeu tallar les maduixes primer i espolvorear-les o escampar-les una mica de sucre o xarop de sucre perquè durin més. Hi ha molts mètodes de congelació diferents. La vida útil de les maduixes congelades depèn del mètode que hàgiu utilitzat. No oblideu tenir-ho en compte a l’hora de triar el mètode de congelació.

Ingredients

• Les maduixes (tant o menys que vulgueu), ni massa dures, ni massa suaus, no congelen les maduixes descolorides ni les maduixes amb floridura o altres taques
• Aigua, xarop de sucre, sucre morè o xarop de llimonada (segons el mètode que trieu; les quantitats requerides s’indiquen a continuació)
• Gelat de vainilla (opcional)

Per trepitjar

1. Abans d’escollir un mètode, assegureu-vos de saber com funciona la congelació de les maduixes. Sigui quin sigui el mètode que trieu, tingueu en compte que no es poden esterilitzar les maduixes congelant-les; només podeu fer que durin més. Per tant, només utilitzeu maduixes de primera qualitat i no oblideu rentar-les i assecar-les amb cura abans. No espereu miracles de maduixes congelades. Després de descongelar-se, seran més suaus i, de vegades, força suaus, i seran de color més fosc. A més, el sabor i la textura seran diferents dels de les maduixes fresques. Per tant, estigueu preparats per a això i congeleu les maduixes per utilitzar-les amb finalitats adequades per a maduixes congelades i després descongelades.
2. Abans de congelar, assegureu-vos que les maduixes estiguin el més seques possibles; en cas contrari, l'aigua es congelarà a les maduixes, cosa que les farà molt dures i no serà tan saborosa de menjar.
3. Si voleu mantenir els fruits del bosc congelats durant molt de temps, deixeu escapar el màxim d’aire possible de les bosses de plàstic i tanqueu-les el màxim possible. Això ajudarà a evitar la crema del congelador i a mantenir les maduixes fresques.
   • També podeu tallar les maduixes en trossos més petits i de mida mossegada. Podeu fer-ho abans de congelar les maduixes per congelar-les més ràpidament o després de treure-les del congelador.

Mètode 1 de 7: Congelar les maduixes senceres

1. Renteu les maduixes i traieu les corones sense fer-les malbé. Si voleu, podeu tallar les fulles verdes juntament amb un petit tros de la part superior. No talleu massa la part superior per poder col·locar les maduixes en posició vertical.
2. Podeu congelar maduixes senceres de dues maneres:
   • Embaleu-los en contenidors o bosses de plàstic. Només corre el risc que es congelin.
   • Congelar les maduixes senceres sobre bastidors plans. D’aquesta manera no s’enganxen.
     • Folreu una llauna de forn per a galetes amb paper de forn o cuina. Col·loqueu les maduixes amb la part superior tallada a la paella, sense que les maduixes es toquin.
     • Congelar les maduixes.
     • Espereu fins que les maduixes estiguin congelades i, a continuació, traieu-les de la llauna de galetes i traslladeu-les a bosses congeladores resistents i que es puguin tancar de nou, especialment dissenyades per congelar-les.
3. Utilitzeu les maduixes en un termini de dos mesos.

Mètode 2 de 7: Congelar les maduixes en sec amb sucre

1. Poseu les maduixes en un bol i talleu-les per la meitat o a rodanxes.
2. Escampeu les maduixes amb sucre (100 grams de sucre per quilo de maduixes).
3. Llenceu suaument les maduixes perquè es dissolgui el sucre. És important que no danyeu les maduixes.
4. Transfereix les maduixes endolcides a un recipient congelador. Poseu la tapa ben tancada al recipient i poseu el recipient amb les maduixes al congelador.

Mètode 3 de 7: Congelar les maduixes amb almívar lleuger

1. Feu xarop de sucre bullint 1 part de sucre en 4 parts d’aigua.
2. Col·loqueu les maduixes rentades, descoronades i escorregudes en un recipient de plàstic i aboqueu el xarop de sucre sobre les maduixes.
3. Si congeleu les maduixes d’aquesta manera, les podeu conservar al congelador fins a 6 mesos.

Mètode 4 de 7: Congelar les maduixes ensucrades

1. Rentar, descoronar i escórrer les maduixes.
2. Escampeu les maduixes amb sucre fi (per exemple, sucre moreno o sucre glass) i poseu-les en contenidors o bosses de plàstic.
3. Si congeleu les maduixes d’aquesta manera, es conservaran al congelador fins a 6 mesos.

Mètode 5 de 7: maduixes congelades

1. Rentar i coronar les maduixes.
2. Puré les maduixes amb una batedora o puré.
3. Tireu o aboqueu el puré en recipients de plàstic o en safates de glaçons per obtenir cubs de maduixa.
4. Podeu guardar el puré de maduixa elaborat d’aquesta manera al congelador fins a 6 mesos.

Mètode 6 de 7: mètode del cub de gel

1. Renteu les maduixes i coroneu-les una a una. Si voleu congelar les maduixes amb aquest mètode, seleccioneu les maduixes perquè s’adaptin fàcilment als compartiments de la safata de glaçons. Les maduixes congelades amb aquest mètode són divertides d’afegir a les begudes quan fa calor.
2. Col·loqueu una maduixa a cada compartiment de la safata de glaçons i ompliu els compartiments amb aigua.
   • En lloc d’omplir els glaçons d’aigua, també podeu omplir els glaçons de llimonada a punt per a beure i repartir els glaçons com una delícia en una festa infantil. Utilitzeu aquest mètode només en ocasions especials, perquè la llimonada òbviament no és tan bona per a les dents dels nens. Si voleu fer un gelat més sa, feu puré de maduixes i plàtans i congeleu el puré de fruita en motlles de paletes.
3. Si congeleu les maduixes d’aquesta manera, es conservaran fins a dos mesos quan estiguin congelades.
4. Llestos!

Mètode 7 de 7: Congelar les maduixes amb gel sec

1. Renteu les maduixes i coroneu-les una a una.
2. Trencar un bloc de gel sec o neu de diòxid de carboni.
3. En un bol de metall, barregeu les maduixes i el gel sec.
4. Col·loqueu el bol en un refrigerador amb la tapa lleugerament oberta per deixar que la pressió s’alliberi. Deixeu-lo reposar 20 minuts. Per protegir el refrigerador, podeu col·locar opcionalment una tovallola plegada sota el bol. El gel sec pot fer que el plàstic sigui extremadament fràgil i fins i tot el pot trencar, cosa que podria danyar el refrigerador.
5. Transferiu les maduixes congelades a una bossa per a congeladors amb cremallera i dateu-les i guardeu-les al compartiment congelador de la nevera.
6. Amb aquest mètode, podeu mantenir les maduixes al congelador fins a 6 mesos i no obtindreu puré de maduixa quan les deixeu descongelar. (En termes comercials, això també s’anomena Individual Fast Frozen, que s’abrevia a IQF en anglès).

Consells

• No us oblideu de proporcionar a les maduixes una etiqueta amb la data, de manera que no les guardeu més temps que els temps màxims d’emmagatzematge esmentats anteriorment.
• Les maduixes congelades són un excel·lent complement a un batut.
• Un cop descongelades, les maduixes solen ser força febles. Podeu fer servir aquestes maduixes toves per fer melmelada o afegir-les a una macedònia o salsa de postres per abocar-hi gelat o púding. També els podeu utilitzar per fer pastís de formatge, pastís de formatge o sorbet o gelat. Si aneu a cuinar o coure amb les maduixes, sovint no cal ni descongelar-les primer (només heu de seguir les instruccions de la recepta).
• Tot i que pot no ser àmpliament acceptat com a mètode, un bany de nitrogen líquid també produeix maduixes congelades molt dures. Abans de menjar-les, deixeu que les maduixes es descongelin fins a congelar-les. A una temperatura de -196 ° C realment són massa freds per menjar-los.
• Podeu servir maduixes congelades directament del congelador o deixar que es descongelin parcialment primer. Les maduixes parcialment descongelades fan un deliciós postre gelat en un dia càlid.

Advertiments

• Les maduixes són molt delicades; renteu-los sempre amb cura col·locant-los en un colador o colador i submergint-los suaument sota l’aigua o amb un polvoritzador de plantes amb suau Ray.

Necessitats

• Congelador
• Envasos o bosses de plàstic
• Corones de maduixa
• Ruixeu les plantes amb aigua o amb un colador o colador per rentar les maduixes
• Motlle de glaçons
• Paella per a galetes
• Paper de cocció o paper de cuina