Com congelar els pastissos

Vídeo: HOW TO STORE THE CELERY | FoodVlogger

Content

Passos
Mètode 1 de 2: Congelar un pastís al forn sense cobertura
Mètode 2 de 2: Congelació del pastís de cobertura
Consells
Advertiments
Què necessites
Articles addicionals

Congelar el pastís pot ser útil si no mengeu els vostres productes de forn de seguida. Potser voleu guardar el pastís d’aniversari d’un amic durant una setmana. O ja heu preparat la base per a unes postres especials per endavant. Independentment del motiu pel qual vulgueu fer-ho, heu arribat al lloc adequat. Llegiu l'article sobre com congelar els pastissos i quins matisos heu de prestar atenció durant el procés de congelació.

Passos

Mètode 1 de 2: Congelar un pastís al forn sense cobertura

1 Deixeu refredar el pastís. Deixeu refredar el pastís abans de congelar-lo per a un ús posterior. Si acabeu de coure un pastís, deixeu-lo reposar tres hores. Toqueu lleugerament el pastís amb la mà per determinar si fa fred o no.
- Si esteu congelant un pastís comprat a la botiga, ometeu el primer pas.
2 Decidiu quin pastís congelareu. La majoria dels pastissos es congelen bé a causa del seu alt contingut en greixos. Si el vostre pastís no conté greixos (com el pastís descremat), no es congelarà correctament, així que no el poseu al congelador.
3 Trieu l’embolcall correcte per embolicar el pastís abans de congelar-lo. Cal protegir el pastís de la condensació al congelador, de manera que l’ús de material d’embalatge impermeable protegirà el pastís i en conservarà el sabor i la textura. Aquí hi ha algunes opcions possibles:
- Embolcall d’argila: és un material molt bo per embolicar pastissos abans de congelar-los, però necessitareu diverses capes per evitar la humitat. El paper film és fàcil d’utilitzar i prou resistent.
- Paper d'aliment: El paper d'alimentació és la millor barrera per protegir els aliments de la llum, la humitat i els bacteris. Un greu inconvenient és que es trenca massa fàcilment.
- Col·loqueu el pastís embolicat sobre una placa de forn o safata de metall com vulgueu (això protegirà el pastís del contacte amb altres aliments, és fàcil de trobar al congelador i també protegeix contra la humitat i les olors com les olors de marisc).
4 Col·loqueu el material d’embalatge sobre una superfície plana, preferiblement a la cuina. A continuació, agafeu una plata o motlle de forn, capgireu el pastís. El pastís s’ha de separar de la planxa o motlle de forn sense grans dificultats.
- Si el pastís no se separa del motlle, agafeu un ganivet i passeu la fulla per les vores del motlle (entre el motlle i el propi pastís).
- Si ja heu tret el pastís de la plata de forn, ometeu aquest pas.
5 Emboliqueu el pastís. Ara només heu d’embolicar el pastís per tot arreu. Heu d’embolicar el pastís prou fort perquè no hi hagi espai per a l’aire entre el pastís i l’envàs.
6 Col·loqueu el pastís embolicat al congelador. Ja esteu a punt per congelar el pastís per emmagatzemar-lo. Assegureu-vos que hi hagi prou espai al congelador i eviteu col·locar el pastís al costat d’aliments amb olors fortes (com ara marisc). És aconsellable que el pastís tingui un lloc especialment dissenyat al congelador, per no conviure amb olors estranyes.
- És possible que hagueu de rentar el congelador abans de col·locar-hi el pastís. Això preservarà el sabor i l'aroma originals del pastís.
7 Emmagatzemeu el pastís congelat al congelador durant el temps especificat. Normalment, el pastís es pot mantenir congelat durant diversos mesos, però ja no. Tot i que la congelació conserva la humitat del pastís al forn, al cap de dos mesos comença a assecar-se i, al cap de quatre mesos, el sabor i l'aroma del pastís poden canviar sense reconeixement.
- Quan estigueu a punt per decorar el vostre pastís, simplement traieu-lo del congelador i descongeleu-lo durant 40 minuts. A continuació, decoreu-ho amb glaça com vulgueu.

Mètode 2 de 2: Congelació del pastís de cobertura

1 Deixeu refredar el pastís. Deixeu refredar el pastís abans de congelar-lo per a un ús posterior. L’ideal seria que estigués bé deixar el pastís durant tres hores. Toqueu lleugerament el pastís amb la mà per determinar si fa fred o no.
- Si esteu congelant un pastís comprat a la botiga, ometeu el primer pas.
2 Decidiu quin pastís congelareu. La majoria dels pastissos es congelen bé a causa del seu alt contingut en greixos. Si el vostre pastís no conté greixos (com el pastís descremat), no es congelarà correctament, així que no el poseu al congelador.
3 Allibereu espai al congelador. El vostre pastís no hauria d’entrar en contacte amb altres aliments del congelador. Si això passa, és probable que absorbeixi les olors d’aquests aliments. Per això, seria bo deixar de banda un prestatge separat per a pastissos al congelador.
- Els pastissos gelats poden ocupar més espai al congelador que els pastissos sense vidre, en funció de la quantitat de gelat o crema que s’utilitzi per decorar el pastís.
4 Col·loqueu el pastís sobre una safata de forn o una safata metàl·lica. Col·loqueu-lo al congelador sense embolicar formulari durant unes 4 hores.
5 Esteneu el paper film sobre una superfície plana. Talleu un tros de paper film el suficient per embolicar la cirereta del pastís.
6 Enrotllar el pastís. Emboliqueu el pastís amb folre de plàstic. Assegureu-vos que el pastís estigui completament embolicat en plàstic, però, al mateix temps, no aixafeu la cobertura ni la crema.
7 Torneu a embolicar el pastís. És una bona idea embolicar el pastís en una segona capa de paper film per mantenir-ne la forma i protegir-lo encara més de les olors del congelador que poden absorbir-se al pastís.
8 Col·loqueu el pastís en un recipient hermètic per a aliments. No cal guardar el pastís en un recipient de plàstic; és igual que el recipient per mantenir el pastís en la seva millor forma. Després d’embolicar el pastís amb paper de plàstic, poseu-lo en un recipient de plàstic i poseu-lo al congelador.
9 Emmagatzemeu el pastís al congelador no més del període prescrit. Normalment, el pastís es pot mantenir congelat durant diversos mesos, però ja no.Tot i que la congelació conserva la humitat del pastís al forn, al cap de dos mesos comença a assecar-se i, al cap de quatre mesos, el sabor i l'aroma del pastís poden canviar sense reconeixement.

Consells

Congelar el pastís sobrant. Encara que el pastís no estigui en forma perfecta, el podeu congelar i utilitzar-lo més tard per fer pastissos petits o altres postres on es necessiti una capa de massa suau o sense forma. No llenceu el pastís, feu-ne un plat nou!
Si congeleu el pastís en porcions, una capa o una peça, us serà més fàcil descongelar tot el que necessiteu més endavant.
És més fàcil tallar la forma desitjada a partir de pastissos congelats o triturar-los en molles per espolvorear.
La galeta també es pot congelar.
Serà molt agradable si prepareu magdalenes congelades per als hostes que arribin a casa per les vacances, que només heu de descongelar i coure. Deixeu les instruccions a la porta del congelador.
Assegureu-vos sempre que el pastís estigui completament fresc abans de congelar-lo.

Advertiments

A excepció de la calç, els pastissos amb farciment de fruites no són aptes per congelar.
Els pastissos baixos en greixos, incloses les galetes baixes en greixos, no es congelen bé.