Content

• Passos
• Mètode 1 de 3: Conservació a la nevera
• Mètode 2 de 3: Congelació dels ous
• Mètode 3 de 3: ous en escabetx
• Què necessites

Els ous durs són un regal senzill, deliciós i nutritiu. Els ous són una bona font de proteïnes i altres nutrients, i els ous durs poden ser un simple berenar o un esmorzar lleuger. És important saber com emmagatzemar els ous correctament perquè es mantinguin frescos i no es facin malbé. La refrigeració, la congelació i l’escabetxatge ampliaran la vida útil dels ous sense comprometre’n el gust.

Passos

Mètode 1 de 3: Conservació a la nevera

1. 1 Submergiu els ous acabats de fer en aigua freda. Quan els ous siguin frescos, assecar-los amb un paper absorbent i posar-los a la nevera. Això evitarà el creixement de bacteris i altres microbis als ous.
2. 2 Poseu els ous a la nevera al cap de dues hores de la cocció. Si és possible, refrigereu els ous tan bon punt es refredin.
   • Si els ous no es refreden immediatament, ja no es poden menjar sense risc per a la salut. A temperatures moderades, els ous es tornen vulnerables als bacteris del gènere Salmonella. Descartar els ous si han estat a temperatura ambient durant dues hores o més.
   • Guardeu els ous a la nevera fins que arribi el moment de servir-los. Si els ous es deixen fora de la nevera més de dues hores, s’hauran de llençar.
3. 3 Refrigereu els ous durs amb closques. Les closques evitaran que els ous es facin malbé. Si encara hi ha closques als ous, poseu-los en una caixa d’ous o en un recipient hermètic. Guardeu els ous al prestatge de la nevera.
   • No guardeu ous durs a la porta de la nevera. Obrir i tancar la porta contínuament provocarà canvis de temperatura, que espatllaran els ous més ràpidament.
   • Mantingueu els ous allunyats dels aliments amb fortes olors. Els ous absorbeixen els sabors dels aliments propers. Emmagatzemeu aliments com l'all o el formatge lluny dels ous perquè tinguin el mateix gust.
4. 4 Guardeu els ous durs sense closca a la nevera en un bol d’aigua freda. Els ous durs sense closca poden assecar-se. Col·loqueu els ous en un bol d’aigua freda per mantenir-los a una temperatura baixa constant.
   • Canvieu l’aigua cada dia. Canviar l’aigua diàriament mantindrà els ous frescos i evitarà que els gèrmens creixin a l’aigua i als ous.
   • Els ous sense closca també es poden col·locar en un recipient hermètic. No l’ompliu d’aigua, poseu només tovalloles de paper mullades a sobre dels ous. Això els mantindrà frescos i no s’assecaran. Canvieu les tovalloles de paper cada dia.
5. 5 Utilitzeu ous durs en una setmana. Tant si són de closca com si no, els ous durs es mantenen frescos no més de 5-7 dies. Si els guardeu més temps, començaran a podrir-se i ja no es menjaran.
   • Els ous bullits desapareixen molt més ràpidament que els ous crus. El senyal més evident que falten ous durs és una olor de sofre podrit. Si els ous encara estan a la closca, no faràs mal olor fins que no la trenques.
   • Un rovell gris o verd no sempre indica que falta un ou. Normalment, el color del rovell indica quant de temps bull l’ou. Si els ous s’han bullit durant molt de temps, els rovells poden tornar-se grisos o verds.

Mètode 2 de 3: Congelació dels ous

1. 1 Congelar només els rovells dels ous durs. Es poden utilitzar com a guarnició en amanides o altres plats. No congeleu l’ou sencer, ja que la congelació farà que les proteïnes siguin dures com el cautxú. A més, quan l’ou es descongela, pot canviar de color.
   • Escriviu la data al contenidor o a la bossa del congelador. D’aquesta manera sabreu exactament quants dies hi ha els rovells al congelador. Els rovells congeladors es poden emmagatzemar fins a tres mesos.
2. 2 Col·loqueu els rovells en un recipient hermètic o congelador. Peleu els ous bullits, separeu els rovells i poseu-los en un recipient hermètic.
   • Els rovells s’han de congelar immediatament després de bullir els ous. D’aquesta manera es reduirà el risc de contaminació dels rovells.
3. 3 Penseu a separar els rovells abans de bullir els ous. A moltes persones els resulta més fàcil separar els rovells de les clares mentre els ous encara estan crus. D'aquesta manera, els rovells es poden congelar i els blancs es poden utilitzar en altres plats, com ara mousse de xocolata.
   • Si decidiu bullir només els rovells, poseu-los en una cassola i, a continuació, afegiu-hi prou aigua per cobrir tots els rovells. Feu bullir aigua ràpidament. Traieu la cassola del foc, tapeu-la amb una tapa i espereu 11-12 minuts. Traieu els rovells amb una cullera ranurada i escorreu tota l'aigua abans de col·locar-los en un recipient hermètic o una bossa per al congelador.
4. 4 Els rovells es poden guardar al congelador fins a tres mesos. Llenceu els rovells si tenen mala olor, ja que probablement falten.

Mètode 3 de 3: ous en escabetx

1. 1 Esterilitzeu els pots al forn. Els ous són més fàcils d’adobar en pots de vidre amb tapa. Es poden comprar en línia o a la secció de subministraments de cuina. Les tapes d’aquests pots estan ben tancades i impedeixen l’entrada de bacteris. Assegureu-vos d’esterilitzar els pots per evitar el risc d’infecció.
   • Renteu els pots amb aigua calenta i sabó i, a continuació, renteu-los bé. Col·loqueu-los sobre una plata de forn i poseu-los al forn durant 20-40 minuts a 140 ° C.
   • Un cop traieu els pots del forn, afegiu-hi els ous i la salmorra.
2. 2 Bullir i pelar els ous. Col·loqueu els ous en una cassola i afegiu-hi aigua freda. Hi hauria d’haver uns 2,5 cm d’aigua per sobre dels ous. Feu bullir l’aigua i traieu la paella del foc i tapeu-la. Deixeu els ous a l’aigua durant 14 minuts. Si els ous són molt grans, deixeu-los reposar 17 minuts.
   • Quan els ous estiguin a punt, esbandiu-los sota l’aixeta per refredar-los. Després, peleu-los de la closca.
3. 3 Prepareu la salmorra. Per obtenir els millors resultats, afegiu salmorra el més aviat possible.
   • Una recepta típica d’escabetx inclou 360 g d’aigua i 360 g d’aigua, 360 g de vinagre blanc destil·lat, 1 gra d’all triturat, 1 cullerada d’espècia d’adobatge (15 ml) i 1 fulla de llorer.
   • Per fer la salmorra, combineu l'aigua, el vinagre i les espècies d'escabetx en una cassola mitjana i porteu la barreja a ebullició. A continuació, afegiu la fulla de llorer i l'all. Reduïu el foc i deixeu coure la salmorra a foc lent durant 10 minuts.
4. 4 Col·loqueu els ous en un pot esterilitzat, tapeu-los amb salmorra i torneu la tapa amb força. A continuació, poseu els pots a la nevera. Els ous s’han de refrigerar durant 1-2 setmanes abans de menjar-los.
   • Un pot d’un litre conté uns 12 ous mitjans.

Què necessites

• Pot de vidre amb tapa
• Vinagre blanc destil·lat
• Full de llorer
• 1 gra d'all
• Salar les espècies