Content

• Ingredient
• Passos
• Què necessites
• Consells
• Advertiment

Quan es barreja aigua i mel amb llevats, s’obté alcohol de mel, una beguda alcohòlica coneguda habitualment com a "vi de mel". Hi ha més de 30 tipus diferents d’alcohol de mel. Aquest article us proporcionarà una recepta senzilla per fer-ho.

Ingredient

(La quantitat varia en funció de la quantitat d'alcohol que vulgueu fer)

• Amor
• País
• Llevat
• Fruita o condiment (opcional)

Passos

1. 

   Recopileu i desinfecteu totes les eines que apareixen a la secció "El que necessiteu" a continuació. Cal esterilitzar qualsevol cosa que s’utilitzi per fer vi de mel. L’entorn que creeu afavoreix la fermentació també pot afavorir el creixement de qualsevol microorganisme restant si no es neteja adequadament. Podeu utilitzar una solució suau de lleixiu (assegureu-vos de rentar-la bé), però és millor utilitzar una solució antisèptica que es pot trobar a qualsevol botiga de cervesa o licor (i en línia).

2. 

   
   
   Barregeu a raó de 1,5 kg de mel amb 4 litres d’aigua destil·lada. NO escalfeu ni bulliu. No cal barrejar-se amb mel i aigua neta segons la normativa de la FDA. Només bullint aigua per matar bacteris i bacteris, la mel és un agent antibacterià natural.
   • Aquesta barreja s’anomena “most”.
   • Afegir fruita o espècies al most canvia dràsticament el sabor i qualsevol ingredient es pot barrejar amb alcohol de mel. És divertit provar sabors com un cerveser casolà.
   • Vegeu Com afluixar la mel
   • Distingir la mel pura

3. 

   
   
   Barregeu una mica d’aigua amb el llevat que trieu segons les instruccions del fabricant i, a continuació, afegiu-lo al most.

4. 

   Aboqueu-ho en un recipient gran, amb prou espai per a la fermentació. Si no hi ha prou espai, una gran quantitat de llevat pot escapar i fer-se malbé. Cal evitar l’entrada d’aire al tanc, però cal alliberar diòxid de carboni. Una manera de fer-ho és fer uns quants forats al globus i estirar-lo per sobre de la part superior de l'ampolla. Fixeu-lo amb una banda elàstica o emboliqueu la cinta. Tanmateix, aquesta no és una bona manera de segellar el vi de mel, ja que no es pot complementar la nutrició quan es cobreix amb una bombolla i el barril tampoc no té aire, de manera que cal canviar la bombolla diverses vegades. La millor manera és comprar taps de barrera d’aire a la vostra fàbrica de cervesa local o en línia perquè són reutilitzables, estèrils i no es descomponen amb el pas del temps.

5. 

   
   
   Col·loqueu-lo en un lloc tranquil amb la temperatura més adequada al llevat que trieu. Aquesta informació la registra el fabricant. Si teniu un hidròmetre i coneixeu el pes inicial del most, podeu determinar com es descompon el sucre en fermentar. Per determinar les tres etapes de la descomposició del sucre, heu de mesurar el pes inicial, determinar el pes final en funció de la tolerància a l'alcohol del llevat i, a continuació, dividir el total en tres parts. Ventileu (afegiu oxigen) com a mínim un cop al dia durant la primera descomposició del sucre, ventilant el màxim possible.

6. 

   Aquí teniu algunes maneres diferents de saber quan s’acaba la fermentació del vi de mel:
   • La forma més precisa és mesurar la gravetat específica amb un hidròmetre quan feu la primera preparació i, a continuació, mesurar-la cada dues setmanes. El llevat seleccionat té la tolerància ABV impresa al paquet i el mesurament de l’hidròmetre es pot utilitzar per determinar el pes final que assolirà l’alcohol de la mel. Quan el vi de mel assoleixi aquest pes, espereu almenys de 4 a 6 mesos abans d’embotellar per assegurar-vos que s’ha reduït tot el CO2 del vi de mel. Si l'alcohol de la mel no es desgasifica adequadament i es transfereix un CO2 excessiu en comparació amb l'ampolla de vi de mel, l'ampolla corre el risc d'explotar quan la temperatura canviï.
   • Espereu almenys 8 setmanes. La quantitat de temps que triga la fermentació de la mel dependrà de molts factors diferents, però en general és suficient amb 8 setmanes.
   • Si utilitzeu un tap d’aire, espereu fins a 3 setmanes després de les bombolles d’alcohol.

7. 

   Quan finalitzi la fermentació, transfereu l'alcohol de mel a un recipient amb poc o cap aire. Com menys oxigen contingui l’alcohol, millor. L’ús d’un tub d’infusió és la millor manera de transferir alcohol a un barril, ja que es pot maximitzar la descalcificació. Com més temps espereu, millor serà el vi de mel, el temps mitjà d'espera és de 8 mesos a 1 any amb el cerveser casolà.

8. 

   Poseu vi de mel en una ampolla, segeleu-lo i guardeu-lo en un lloc fresc i fosc. Ara el vi de mel està a punt per utilitzar-se, però encara tindrà un millor sabor quan envelleixi. publicitat

Què necessites

• Solució esterilitzant
• Pot gran
• Termòmetre
• Gran caixa neta
• Tap d'aire o bombolles
• Hidròmetre (opcional)
• Tub d'infusió d'aigua
• Ampolla

Consells

• El llevat blanc també és adequat si hi ha un celler a prop vostre. És difícil que el llevat sintetitzi el sucre de la mel, es fa per sintetitzar el sucre de malta.
• La dolçor del vi de mel depèn principalment de la quantitat de mel que afegiu per litre de most i de la tolerància del llevat en lloc del tipus de llevat. Un cop coneguda la tolerància a l’alcohol del llevat disponible localment, podeu fer un vi de mel lleuger o dolç segons la recepta que creeu.
• De fet, hi ha un moment en què es pot cuinar mel: és llavors quan es prepara un tipus especial de vi de mel anomenat bochet. Bochet és un vi de mel elaborat amb mel de caramel (mel cremada).
• Qualsevol suc de fruita neutre (pomes, raïm blanc) produeix un bon llevat nutricional, que sovint es necessita a la mel, sense necessitat de nutrients addicionals per si sols perquè el llevat creixi i tingui propietats. àcid alt. Només cal una petita quantitat perquè tot passi, tret que vulgueu que el vostre vi melós tingui un sabor semblant a aquestes fruites. Com a alternativa, el llevat nutricional es pot comprar a la vostra botiga de cervesa o licor local.
• Deixar el vi de mel massa calent o massa fred durant la fermentació pot evitar la fermentació o danyar l’alcohol. Millor encara, era un lloc tranquil, amb poc trànsit. No necessàriament fosc.
• Les botigues vitivinícoles també tenen una gran varietat de preparats, com ara espargoloide i bentonita, que ajuden a absorbir els turbulents del vi i la mel. Això realment accelera el procés de neteja que pot trigar mesos sense ells.
• Afegir sorbat de potassi al vi de mel quan s’embotella ajudarà a mantenir el color i el sabor a la llarga. El sorbat s'utilitza principalment com a inhibidor del llevat per ajudar a estabilitzar l'alcohol de la mel abans de l'embotellament. No obstant això, no s’ha d’utilitzar sorbat sense afegir sulfit, en cas contrari, els microorganismes menjaran sorbat i el convertiran en geraniols.

Advertiment

• Eviteu afegir sucre o mel al vi de mel en embotellar. Si la fermentació no està completament acabada, es pot canviar per un nou aliment i convertir el vi de mel en "magranes de vidre".
• Assegureu-vos de comprar llevats a un celler. No prengueu "llevat" a les botigues d'aliments naturals. El llevat de forner és una alternativa per a qualsevol persona que vulgui provar-lo a l’hora d’elaborar vi per primera vegada. Us ajuda a sentir com si feu vi sense perdre diners si el vi va malament. No obstant això, el llevat per al forner també es cria per fermentar ràpidament i crear molts sabors estranys. Alguns llevats també poden produir una varietat de sabors estranys, però en menor grau (l’aigua de mel és un entorn dur amb cèl·lules de llevat i manca de molts nutrients de la cervesa). El llevat de vi sol ser l’elecció perfecta per al vi de mel i algunes botigues de cervesa tindran un llevat per al vi de mel.
• Com en tots els productes alcohòlics, sigueu responsables de gaudir del vi casolà de mel.
• Es tracta d’una beguda alcohòlica, de manera que tots els clients han de ser majors d’edat per beure.