Content

• Part 2 de 2: cocció de pastissos

1 Preescalfeu el forn a 220 ºC (425 º F).

2 Polvoritzeu quatre tasses de forn amb esprai de cocció. L’esprai facilitarà la retirada dels pastissos de les tasses quan estiguin cuits. També podeu utilitzar motlles o testos per a aficionats. Escampeu lleugerament l'interior dels motlles amb sucre blanc. Aquestes tasses no s’utilitzaran per servir les postres, de manera que no importa si semblen poc atractives. O utilitzeu una mica de mantega en lloc d’un esprai.

3 Col·loqueu les tasses sobre un paper de forn. Podeu folrar el paper de forn amb paper d'alumini per atrapar els trossos de xocolata que puguin caure.

4 Foneu la mantega i la xocolata al microones durant 1 minut. Col·loqueu la mantega i la xocolata en un bol gran i escalfeu-ho a foc fort fins que la mantega estigui completament fosa. Podeu utilitzar xocolata semidulça o negra, i fins i tot una barreja de tots dos per obtenir un sabor únic. Tot i això, és millor utilitzar només semidulces o la meitat i la meitat de la barreja. Quan la mantega estigui fosa, remeneu la barreja fins que la xocolata també es fongui.

• Podeu fondre mantega i xocolata a doble caldera en aigua bullint lentament. Una cassola de mida mitjana també farà la feina.

5 Afegiu la resta d’ingredients. Ara remeneu el sucre en pols fins que quedi completament dissolt. A continuació, afegir els ous i batre en la barreja. (Podeu batre les clares en un bol separat si voleu.) A continuació, afegiu-hi la vainilla i la farina. (Només assegureu-vos que no sigui farina de criança pròpia). Remeneu tots els ingredients fins que tingueu una barreja cremosa i agradable.

6 Dividiu la barreja en quatre tasses. No cal compartir-ho tot perfectament. Simplement empleneu ¾ de cada tassa fins que tots els motlles estiguin plens. Cal deixar-hi una mica d’espai, perquè els pastissos pujaran.

Part 2 de 2: cocció de pastissos

1. 1 Coure els pastissos durant uns 13 minuts. La cocció trigarà uns 11-15 minuts. Sabreu que els pastissos es fan quan els costats són durs i el centre és agradable i suau. Si els sobreescriviu massa, la lava no fluirà. Les mitjanes no han de ser completament líquides, però han de romandre toves. Els cims han d’estar inflats i lleugerament esquerdats.
2. 2 Deixeu-los reposar 1 minut. Quan traieu els pastissos del forn, deixeu-los reposar un minut per refredar-los i endurir-los una mica. Intenta resistir la temptació de menjar-los de seguida.
3. 3 Col·loqueu els pastissos en un plat. Ara agafeu un ganivet o una espàtula i passeu-la suaument pels costats de la tassa per afluixar una mica els pastissos. A continuació, col·loqueu un plat damunt de cada tassa i gireu-lo de manera que el plat quedi sota el pastís. El pastís caurà de la tassa al plat. I ara el podeu menjar. Per obtenir els millors resultats, manteniu cada tassa en un plat durant uns 10 segons abans d’afluixar el pastís.
4. 4 Presentar. Aquests deliciosos pastissos s’han de servir calents perquè la seva "lava" és la part més saborosa. Es poden menjar així, però són més gustosos quan se serveixen amb un gelat de vainilla i / o una dosi saludable de nata muntada. També podeu provar el pastís de gelat de cafè. Per donar un toc extra, espolseu el pastís amb sucre en pols i serveix cada porció amb gerds o kumquat.
   • Si voleu preparar la massa amb antelació, podeu guardar les tasses plenes a la nevera durant diverses hores després de cobrir-les amb paper plàstic. Només cal esperar una hora perquè escalfin a temperatura ambient abans de començar a coure els pastissos.