Content

• Ingredients
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 2: processar i coure el pa ratllat panko
• Mètode 2 de 2: Emmagatzemeu i utilitzeu pa ratllat Panko
• Consells
• Necessitats

Si esteu fart de comprar caixes petites de pa ratllat Panko cada vegada, apreneu a fer-ne de vostres. Per obtenir la textura cruixent de la firma Panko, comenceu per utilitzar pa sense crosta. Talleu el pa en flocs gruixuts i esteneu les molles en una safata de forn amb la vora elevada. Fregiu el pa ratllat panko fins que quedi sec i cruixent. A continuació, utilitzeu-los per fregir, tapar o omplir els vostres aliments preferits.

Ingredients

• 300 g de pa blanc laminat sense escorça

Bo per a 200 g de pa ratllat panko

Per trepitjar

Mètode 1 de 2: processar i coure el pa ratllat panko

1. Preescalfeu el forn a 120 ° C i agafeu una safata de forn amb la vora elevada. Col·loqueu una o dues safates de forn amb una vora elevada al lloc de treball. És important fer servir un plat amb la vora aixecada perquè el pa ratllat no rellisqui del plat quan els poseu al forn i els traieu del forn.
2. Talleu una llesca de pa sense escorça en tres o quatre tires. Si no teniu pa sense escorça, utilitzeu un ganivet serrat afilat per tallar i netejar les escorces. Col·loqueu el pa sense crosta en una taula de tallar, talleu-lo a rodanxes i talleu-ne cada llesca en tres o quatre tires. Podeu tallar-los longitudinalment o horitzontalment.
   • Tot i que el panko blanc es fa tradicionalment amb pa sense escorça, podeu deixar-lo encès per fer un panko fosc.
3. Esmicolar el pa en un robot de cuina per fer grans flocs. Col·loqueu el disc de trituració al processador d’aliments i engegueu la màquina. Introduïu lentament les llesques de pa a la màquina. Això hauria de fer grans flocs de pa ratllat.
   • Si no teniu un processador d’aliments, ratlleu el pa contra el costat gruixut d’una ratlladora o doneu-li una o dues premses a la batedora.
4. Dividiu el pa ratllat a la safata del forn amb una vora elevada. Si sembla que el pa ratllat serà superior a 1,5 cm en un plat, dividiu-los entre dues safates per coure.
   • Mantenir el pa ratllat en una capa uniforme ajudarà a mantenir el panko cruixent mentre es cou.
5. Coure el pa ratllat panko durant 20 a 30 minuts. Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat i coeu-la fins que el panko quedi cruixent. Feu servir una cullera o una espàtula per remenar el pa ratllat cada cinc minuts durant la cocció.
   • Si remeneu regularment el panko, eviteu que es torni marró. El panko ha de quedar cruixent, però ha de quedar clar.
6. Deixeu refredar el pa ratllat panko. Traieu la safata del forn i poseu-la sobre una reixeta. Deixeu refredar completament el panko abans d’utilitzar-lo o emmagatzemar-lo. Si emmagatzemeu el panko abans que es refredi, s’espatllarà més ràpidament a causa de la humitat del pa ratllat.
   • Probablement trigarà almenys una hora a refredar-se. El pa ratllat continua assecant-se mentre es refreda.

Mètode 2 de 2: Emmagatzemeu i utilitzeu pa ratllat Panko

1. Mantingueu el panko en un recipient d’emmagatzematge i a temperatura ambient fins a dues setmanes. Col·loqueu el pa ratllat panko refredat en un recipient amb tapa. Conserveu el recipient al rebost i utilitzeu el pa ratllat en un termini de dues setmanes.
   • Si voleu, podeu congelar el pa ratllat panko fins a dos mesos. No haureu de descongelar el pa ratllat panko quan el feu servir.
2. Feu una coberta cruixent de panko per a les cassoles. Just abans de coure-les, escampeu-hi pa ratllat panko sobre la cassola o el gratinat preferit. El panko es tornarà marró i cruixent mentre es cou. Proveu-ho com a cobertura amb patates gratinades, pasta amb tonyina o coliflor gratinada.
   • Per reduir el contingut calòric d’alguns guisats, substituïu les cobertures de parmesà triturades per pa ratllat panko.
3. Feu un pa ratllat cruixent per a verdures o carn. Substituïu el pa ratllat estàndard per pa ratllat panko a totes les receptes que requereixin que els aliments estiguin recoberts abans de fregir-los, coure'ls o saltar-los. Per exemple, feu peix fregit, costelles de porc, costelles de pollastre o anelles de ceba amb panko.
   • També podeu utilitzar pa ratllat panko en qualsevol recepta que requereixi pa ratllat al farciment. Per exemple, ompliu els bolets amb una barreja de panko amb sabor abans de coure’ls.
4. Substituïu el pa ratllat estàndard en hamburgueses vegetals o de pa de carn. La propera vegada que prepareu un lot de mandonguilles, pa de carn o hamburgueses vegetals, ometreu el pa ratllat estàndard. Utilitzeu una quantitat igual de pa ratllat panko com a agent d’unió. No canvia el sabor del menjar, però uneix la barreja.
   • Utilitzeu pa ratllat panko a totes les receptes que requereixin pa ratllat per lligar els ingredients. Per exemple, barregeu panko amb pastissos de cranc abans de fer pastissos.
5. Fregiu aperitius cruixents recoberts de panko. Utilitzeu pa ratllat panko per als vostres aperitius preferits per obtenir un cruixent a l’exterior en lloc de submergir-los en ous batuts i cobrir-los amb pa ratllat. El panko també es manté cruixent més temps que el pa ratllat estàndard. Per exemple, podeu cobrir i coure els següents aperitius amb panko:
   • Ous escocesos
   • Palets de mozzarella
   • Tires de pollastre
   • Macarrons i boles de formatge

Consells

• Per fer un pa ratllat de gra sencer, utilitzeu el pa de gra sencer preferit. També podeu fer pa ratllat panko sense gluten a partir de pa sense gluten.

Necessitats

• Forn
• 1 o 2 safates de forn amb la vora elevada
• Robot de cuina amb disc de ratllat o ratllador
• Ganivet serrat
• Horari
• Taula de tallar