Content

• Ingredients
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 3: Prepareu el filet de xai
• Mètode 2 de 3: Feu a la planxa el filet de xai
• Consells

Els filets de xai són més ferms, gruixuts i econòmics que les costelles de xai. Els filets provenen de la cama i la carn es pot dividir fàcilment en unes sis porcions grans. El filet de xai té un millor sabor quan es marina, ja que la carn es torna més tendra. Podeu fer a la planxa o coure la carn igual que el filet de vedella.

Ingredients

• 6 filets de xai, d’uns 2 centímetres de gruix
• 2 grans d'all grans pelats i trossejats
• 1/2 cullerada de romaní sec (o 1 cullerada de romaní fresc)
• 120 ml d’oli d’oliva
• Sal i pebre al gust

Per trepitjar

Mètode 1 de 3: Prepareu el filet de xai

1. Demaneu a la vostra carnisseria filets de xai tallats a la cama. Molts carnissers no venen filets de xai prèviament tallats. Tot i això, el vostre carnisser estarà encantat de tallar-vos-les les cames. Sis filets, o sis racions de carn, provenen generalment d’una cama.
   • Demaneu filets d’uns dos centímetres de gruix. D’aquesta manera s’obté una carn tendra que es cou ràpidament.
   • Si el vostre carnisser no té filets de xai, també podeu utilitzar aquest mètode per cuinar costelles de xai.
2. Poseu el plat de forn a la nevera durant vuit hores com a mínim. Podeu començar a preparar-vos al matí i refrigerar el plat de forn durant el dia o començar a preparar la nit anterior i deixar els filets a la marinada durant la nit. Gireu els filets a la meitat de manera que els dos costats quedin ben adobats.

Mètode 2 de 3: Feu a la planxa el filet de xai

1. Enceneu la graella o l’estufa. Els filets de xai tenen el millor sabor quan es couen a foc fort, de manera que la planxa i la paella són els millors mètodes de cocció. Deixeu que la graella s’escalfi completament abans de continuar.
   • Si utilitzeu una graella, deixeu cremar els carbons fins que el foc comenci a apagar-se i els carbons brillin. Els filets s’han de fer a la planxa a un lloc molt alt.
   • Si preferiu cuinar els filets a la cuina, escalfeu una paella de ferro colat a foc mitjà. Deixeu que la paella s’escalfi molt.
2. Preescalfeu el forn a 190 ° C.
3. Fregiu els filets durant mitja hora. A continuació, traieu-los del forn i deixeu-los refredar durant cinc minuts. Col·loqueu els filets en un plat de servei i serviu-los.

Consells

• Si us agrada menjar xai amb salsa de menta, serveix també els filets de xai amb salsa de menta.
• El filet de xai té un bon gust amb patates i col punxeguda.