Determinació de la puresa de la mel

Content

Per trepitjar
Mètode 1 de 3: proveu la mel abans de comprar-la
Consells
Advertiments
Necessitats

Tot i que, òbviament, la majoria de la gent prefereix la mel pura elaborada al 100% per les abelles, avui en dia es ven molta mel falsa o mel que no és tan pura. Des de fora de la Unió Europea i per a aquells que viuen als Estats Units, fora de l’estat de Florida, les etiquetes amb el text “mel pura” no sempre són fiables. Com que hi ha tants tipus diferents de mel i com que els fabricants no sempre són honestos i sovint dilueixen la seva mel amb xarop de sucre, aigua o altres additius, encara no hi ha un mètode completament fiable amb el qual pugueu provar-vos a casa si esteu tractant amb mel pura. Per estar raonablement segur de si la vostra mel és pura o no, el millor és utilitzar alguns dels mètodes següents a la mesura del possible.

Per trepitjar

Mètode 1 de 3: proveu la mel abans de comprar-la

Posa a prova altres reclamacions. Hi ha moltes històries que circulen sobre mètodes per provar la puresa de la mel i molts d’aquests mètodes no s’han provat científicament. Si creieu que alguna cosa sona versemblant, proveu-ho amb un pot de mel que creieu pur. A continuació, barregeu la mel amb xarop d’atzavara, xarop de sucre o un altre tipus de sucre afegit i torneu a fer la mateixa prova. Si el xarop diluït dóna un resultat diferent al de la mel pura, la prova pot ser útil. Tot i això, tingueu en compte que cap prova casolana pot detectar tots els additius possibles en la mel.

Consells

Quan compreu la vostra mel a un mercat d’agricultors o a un apicultor local, les possibilitats de tractar amb mel pura són significativament més altes.
Amb els bresques, la probabilitat de puresa també és més gran, ja que els bresques es prenen directament del rusc. Tot i això, hi ha apicultors que alimenten les seves abelles amb edulcorant o xarop de sucre, de manera que les abelles ja produeixen mel que no és pura al rusc.
Si la mel s’endureix o cristal·litza, és més probable que sigui pura, perquè els additius del sucre normal no es cristal·litzen d’aquesta manera. Aquesta no és una prova completament fiable, però és útil saber tornar a liquar la mel si opteu per comprar mel cristal·litzada.
Per analitzar la mel, els científics utilitzen un espectòmetre de masses per separar les molècules de la mel, detectant diferents tipus de molècules de carboni (isotòpiques) associades a diferents tipus de sucres durant l'anomenada anàlisi d'isòtops estables. Però, fins i tot llavors, no es descobreixen certs xarops de sucre afegits.

Advertiments

Mai doneu mel a nens petits. La mel es pot contaminar i contenir traces del verí botulí. Això no sol ser perjudicial per als adults, però per als nens pot tenir conseqüències greus i fins i tot pot resultar mortal.
Aneu sempre amb compte amb el foc i la cera calenta!