Coca de pastís de poma

Vídeo: Don Omar - Guaya Guaya (Lyric Video)

Content

Ingredients
Escorça
Farciment
Per trepitjar
Consells
Necessitats

Tot i que els productes del forn ja preparats al supermercat poden ser molt saborosos, res és millor que un pastís de poma fresca casolà. Preparar el pastís no és tan difícil com sembla, els ingredients són barats i el pastís fresc també és més saludable que el pastís de la botiga. Tot el que heu de fer és fer una bona escorça i omplir-la de daus de poma i herbes. A continuació, cobriu el pastís amb una segona capa de massa, que cobriu amb llet o ou per obtenir un bonic resultat daurat. Si seguiu el pla pas a pas següent, res no pot sortir malament i en poques hores podeu obtenir un deliciós pastís de poma fresca del forn.

Ingredients

Escorça

250 grams de farina
1 culleradeta de sal
90 grams de mantega
5 cullerades d’aigua freda
1 ou (dóna a la part superior del pastís un color marró daurat)
Llet (per tapar l'escorça)

Farciment

45 grams de sucre blanc
45 grams de sucre morè
¼ culleradeta de sal
1 culleradeta de canyella
½ culleradeta de nou moscada
3 cullerades de farina
6-8 pomes mitjanes (les pomes Granny Smith són ideals per a pastissos)
1 culleradeta de suc de llimona

Per trepitjar

Preescalfeu el forn a 200ºC.
Netegeu bé el taulell on voleu preparar el pastís perquè hi sigueu allà pastar i estirar la massa.
Aboqueu la farina, la sal i la mantega en un bol gran. Utilitzeu un batedor o una forquilla per triturar la mantega fins que pugueu enrotllar-la en boles petites amb la farina. A continuació, afegiu-hi a poc a poc l’aigua.
Pastar la barreja a gran bola de massa. Dividiu aquesta bola en dues parts i emboliqueu-la amb una capa de plàstic. Ara poseu la massa enrotllada de plàstic a la nevera.
- També podeu optar per posar les dues boles de massa a la nevera durant mitja hora abans de passar al següent pas.
Escampeu una mica de farina sobre el taulell i estireu la bola de massa en forma rodona d’uns 5 centímetres més amples que la paella que teniu previst utilitzar. Algunes persones primer posen una capa de plàstic o paper de forn al taulell perquè la massa no s’enganxi a la safata.
Estireu lentament la massa estirada del taulell fent-la rodar al voltant del corró.
Ara estireu la massa sobre la paella i intenteu que no es trenqui. Premeu-lo suaument a la cassola del pastís i assegureu-vos que les vores també estiguin al seu lloc.
Talleu les vores que sobresurten per sobre del motlle. Assegureu-vos que aproximadament mitja polzada de massa addicional segueixi grinyolant per sobre de la vora.
Poseu el motlle a la nevera.
Feu el farcit. Peleu les pomes i talleu-les a daus de poc menys de mig centímetre. Tireu-los en un bol i afegiu-hi el sucre (blanc i marró), la sal, el suc de llimona, la nou moscada i la canyella. Escorreu les pomes durant uns 20 minuts i barregeu el líquid restant amb la mantega. Deixeu que la barreja es fongui al microones fins que espesseixi lleugerament (això evitarà que l’escorça quedi mullada). Ara poseu el bol a la nevera.
Estireu la segona bola de massa sobre una capa de farina, de la mateixa manera que ho vau fer amb la primera meitat de la massa.
- Top als bars. Talleu amb cura la massa estirada en 9 a 10 tires llargues. A continuació, podeu col·locar-los en angle recte entre si de manera que el farciment tingui l'espai respiratori necessari. Això evita que el farciment s’expandeixi durant la cocció i aixafi les vores del pastís.
- A sobre en tires amples. Talleu la massa estirada en tires més amples, que poden ser una mica més manejables.
Traieu de la nevera la paella amb el farciment de massa i espècies de poma.
Aboqueu el farcit a la paella i repartiu els trossos de poma sobre la massa amb una cullera. Heu d’omplir el motlle fins a la vora amb trossos de poma. Al mig de la massa, la capa de poma pot ser una mica més gruixuda i sobresortir uns centímetres per sobre de la vora del motlle.
Cobriu les vores de la paella amb un batedor ou.
Ara poseu la massa tallada sobre el pastís.
- Top als bars. Primer poseu unes tires horitzontalment sobre el pastís i, a continuació, afegiu-hi tires verticalment. Premeu els extrems de les tires contra la vora de la capa inferior de massa.
- A sobre en tires amples.
  - Col·loqueu les tires de massa en creu sobre les pomes.
  - Talleu els extrems que pengen sobre el motlle i premeu les vores contra la vora de la capa inferior de massa.
Esteneu una mica de llet o ou batut sobre la capa superior de massa. Això fa que l'escorça sigui d'un bon color daurat. Ara escampeu la massa amb una mica de sucre i canyella per donar-li una mica de sabor addicional.
Coure el pastís a 200ºC durant 15 minuts. A continuació, poseu el forn a 190ºC i deixeu coure el pastís durant 45 minuts més.
- Traieu el pastís del forn quan l’escorça estigui rossa.
Deixeu refredar el pastís durant 45 minuts a una hora abans de tallar-lo.
Llestos.

Consells

Per obtenir un sabor addicional, afegiu 2 culleradetes de canyella a la farina o substituïu les 5 cullerades d’aigua per 5 cullerades de sidra de poma.
Si voleu fer una versió vegana d’aquest pastís, utilitzeu oli de coco sòlid.
Podeu fer el farciment només amb una varietat de poma, però el pastís tindrà un millor sabor si combineu diverses varietats.
Si no teniu un corró, feu servir una ampolla de plàstic gran per estendre la massa.
Si no creieu que la barreja sigui prou dolça, afegiu-hi 20 grams més de sucre.
Substituïu el sucre blanc per sucre natural o intenteu afegir una mica menys de sucre per fer el vostre pastís més sa. Moltes pomes ja són molt dolces per si mateixes, de manera que caldrà poc sucre per garantir un sabor deliciós.
Si preferiu un sabor dolç addicional, afegiu-hi sucre a la farina perquè la vostra crosta sigui molt saborosa.
Col·loqueu una capa de paper de forn al fons del forn abans de posar-hi el pastís. De vegades, el farciment del pastís s’aboca de la llauna i el paper de forn és més fàcil d’eliminar que els trossos de poma enganxosos.
Raspateu-vos les mans amb farina abans de pastar la massa. Això evitarà que la massa s’enganxi a les mans i facilitarà el seu desplegament més tard.
No pasteu massa la massa per evitar una crosta de pastís sec.