Content

• Passos
• Mètode 1 de 2: Eviteu els productes lactis
• Mètode 2 de 2: trobeu una alternativa als productes lactis
• Consells

Ets intolerant a la lactosa o és al·lèrgic als productes lactis? O sou vegetarià o voleu saltar-vos la llet per motius dietètics? Sigui com sigui, és important revisar la vostra dieta i determinar quins aliments contenen llet (n’hi ha més del que creieu) per saber què heu d’evitar. També cal pensar com substituir els productes lactis rics en calci.

Passos

Mètode 1 de 2: Eviteu els productes lactis

1. 1 Llegiu les etiquetes dels productes que compreu. Evitar els productes lactis no significa que només cal deixar de beure llet. La llet s’afegeix a molts aliments per millorar el seu sabor, així que llegeix atentament les etiquetes. La majoria dels productes que contenen llet d’una forma o altra la figuren a la llista d’ingredients. Per exemple, la Food and Drug Administration (FDA) dels EUA exigeix ​​que la llet aparegui com a ingredient perquè pot causar al·lèrgies. Comprar aliments que no contenen llet.
   • Presteu atenció també a la caseïna i el sèrum de llet. Tots dos suplements són proteïnes que es troben a la llet de vaca i s’utilitzen en molts productes. El sèrum s’afegeix a una àmplia varietat d’aliments, des de suplements musculars fins a brous de pollastre en conserva.
2. 2 Eviteu els productes a base de llet i nata. Aquests ingredients són els més difícils de rebutjar, ja que estem acostumats a gaudir de la llet en una gran varietat de plats. Sense ells, és difícil imaginar una dieta diària. Aquests són alguns productes habituals a base de llet i nata:
   • llet (sencera, 50/50, desnatada, seca);
   • nata batent pesada;
   • natilles;
   • crema de cafè i mantega en pols;
   • salses i sopes amb nata;
   • gelats, postres fredes, sorbet (tot i que no tots els tipus de sorbet contenen llet);
   • iogurt;
   • alguns tipus de maionesa, mostassa i altres espècies;
   • Cremador de cafè no lacti: la caseïna és d'origen animal i, per tant, no és adequada per a vegans.
3. 3 Eviteu la mantega i la majoria de margarines que contenen sèrum, caseïna i lactosa. Abans de comprar cap producte, investigueu-ne els ingredients i assegureu-vos que estiguin lliures de mantega o margarina. La mantega s’obté recollint la nata de la llet sencera. Després d'això, munteu la nata fins que espesseixi.
   • Alguns nutricionistes consideren que la mantega és el producte làctic menys nociu per a aquells amb al·lèrgies a la llet o problemes de digestió de la lactosa. Per a la majoria de la gent, aquests problemes estan relacionats amb les proteïnes de la llet. Com que la mantega té un 80 a un 82 per cent de greix i és relativament baixa en proteïnes, és relativament inofensiva per a aquestes persones.
   • Al mercat hi ha moltes varietats de margarina que no contenen llet i, per tant, són aptes per a vegans. Estudieu els ingredients i assegureu-vos que estiguin lliures de sèrum, caseïna o lactosa.
4. 4 No mengeu formatge. Tots els tipus de formatges contenen llet. Viouslybviament, haureu de deixar les llesques de formatge als sandvitxos. La pizza, els burritos, els tacs i les cassoles també contenen formatge o mató. No mengeu salses de formatge. Quan visiteu un restaurant, no dubteu a demanar un àpat sense formatges. Com a regla general, els formatges madurs contenen menys lactosa que els formatges tous i molt processats. Els formatges i untats elaborats també són rics en lactosa.
5. 5 Aneu amb compte amb els productes de forn. La llet s’afegeix a la majoria de productes de forn. Malauradament, això és cert per a galetes, pastissos, magdalenes i bunyols, tret que s’utilitzi soja, arròs o cànem en lloc de la llet.
   • Alguns pans fan servir mono i diglicèrids o lecitina: aquests ingredients no estan fets de llet i són adequats per a vegans. Normalment, aquest tipus de pans indiquen que no contenen productes lactis.

Mètode 2 de 2: trobeu una alternativa als productes lactis

1. 1 Cerqueu un substitut per als productes lactis. Com a alternativa als productes lactis, podeu utilitzar llet, formatge i gelats fets de soja, arròs, ametlles, llavors de cànem o civada. Actualment, els productes vegans són cada vegada més populars i es poden trobar a moltes botigues.
   • Quan prepareu menjars amb llet, utilitzeu llet de soja. Pel que fa al contingut de proteïnes, la soja és comparable a la llet de vaca. Utilitzeu llet feta de fruits secs (anacards o ametlles) en lloc de iogurt. Com a alternativa al formatge, intenteu afegir llet de cànem als vostres àpats. Els productes de cànem conserven la textura ferma de molts formatges.
   • Tots bOLa llet de llavors de gira-sol també guanya popularitat, però és menys comuna al mercat que altres substituts lactis.
2. 2 Utilitzeu substituts de mantega sense lactis. Hi ha moltes maneres de substituir la mantega. Hi ha disponibles al mercat diverses varietats de margarina sense lactis. Per fregir, podeu utilitzar oli d’oliva o oli de gira-sol.Alguns cuiners enginyosos fins i tot substitueixen la mantega per la salsa de poma. La salsa de poma i l’oli de coco comestible aporten més dolçor als aliments que la mantega, de manera que podeu afegir menys sucre als menjars i productes de forn.
   • Si sou intolerant a la lactosa, però no voleu saltar-vos la mantega del tot, proveu de cuinar el ghee, que és molt menys caseïna i lactosa.
3. 3 Troba gelats sense lactis. Hi ha moltes varietats de gelats sense lactis a base de soja, arròs o coco. Aquest tipus de gelat té un gust i una mida molt diversos. Es presenta en forma de boles i briquetes. En la majoria dels casos, s’utilitza llet de soja, arròs o coco en la seva preparació i no s’afegeixen ingredients que contenen productes lactis d’una forma o altra, per exemple, aquest gelat no inclou xocolata “amb llet”.
4. 4 Canvieu al iogurt sense lactis. La majoria de dietes veganes o fins i tot sense lactis diuen que no tenen iogurt. Tot i que el sabor delicat i ric del iogurt és difícil de recrear sense productes lactis, encara en podeu trobar substituts. Igual que amb els gelats, podeu comprar iogurts de soja o d’arròs. La majoria d’aquests iogurts són rics en vitamines B i E, fibra dietètica, potassi i antioxidants.
5. 5 Menja "formatges" sense lactis. Com que els formatges s’utilitzen sovint a la cuina (picats, ratllats o fosos), haureu de trobar alternatives adequades. Com a substitut del parmesà en amanides i espaguetis, proveu el llevat nutricional, que està ple de vitamines del grup B i té un bon sabor. El tofu fumat a rodanxes té una textura que recorda la mozzarella i la provolone. El tofu es pot menjar sol o amb sandvitxos i galetes.
   • Hi ha formatges de soja, arròs, fruits secs i cànem disponibles comercialment que tenen gust de cheddar, cheddar de pebre, mozzarella i provolone. Aneu amb compte amb el formatge, fins i tot les varietats vegetarianes poden contenir productes lactis, generalment en forma de caseïna. Per a moltes persones amb intolerància lleu a la lactosa, els formatges de llet de cabra i ovella són adequats.
   • Algunes de les primeres vegades que els usuaris de tofu diuen que són insípides i gominoses. Com passa amb la majoria dels altres aliments, tot depèn de com el cuineu. Proveu el tofu de diversos fabricants i condiments. Proveu el tofu i us encantarà.
6. 6 Assegureu-vos que el vostre cos tingui prou calci. Per a la majoria de la gent, els productes lactis són la principal font de calci. Aquest mineral de traça és essencial per a la salut d’ossos i dents. A més, el calci és necessari per al funcionament normal de les cèl·lules musculars i nervioses. Afortunadament, la llet de cereals i fruits secs amb calci és nutricionalment comparable a la de vaca. També podeu comprar suc de taronja fortificat amb calci. Aquesta és una bona ocasió per aprofundir en altres aliments rics en calci, com ara verdures de fulla fosca (cols i cols, bok choy, bròquil), sardines i ametlles.

Consells

• Les al·lèrgies lactis no són el mateix que la intolerància a la lactosa. Les al·lèrgies desencadenen una reacció d’histamina a l’organisme que pot posar en perill la vida, mentre que la intolerància a la lactosa és la incapacitat de digerir aquesta proteïna, cosa desagradable però no fatal. Algunes persones que són intolerants a la lactosa però no al·lèrgiques poden menjar formatges (especialment madurs), iogurt o productes lactis cuits (en petites quantitats). Hi ha preparats enzimàtics sense recepta disponibles per ajudar a millorar la situació. Tothom té una reacció diferent, així que aneu amb compte a l’hora d’experimentar o utilitzeu els consells d’aquest article i substituïu els lactis per una altra cosa.