Content

• Ingredients
• Passos
• Mètode 1 de 2: curri simple
• Mètode 2 de 2: pollastre al curri
• Consells
• Advertiments

El curri és una gran barreja d’espècies que es pot aplicar a la majoria d’aliments. Hi ha molts tipus de curry, incloses les populars varietats índia i tailandesa. En aquest article es parla de com preparar un plat mitjançant el mètode indi. La quantitat següent es calcula per 450 g d'aliments.

Ingredients

Curri senzill:

• Oli vegetal
• 1 cda. l. coriandre
• 1 cda. l. alcaravea
• 1 culleradeta xili en pols
• ½ culleradeta cardamom
• ½ culleradeta pebre de caiena
• 1-1 / 2 culleradetes cúrcuma
• No més d’un polsim d’asafoetida
• Gingebre
• Ceba
• All
• Carn i / o verdures, opcional

Pollastre al curri:

• 2 cebes
• ½ culleradeta anís
• 1 culleradeta all mòlt
• 2 grans d'all
• 1 arrel de gingebre
• Una mica de comí
• ½ culleradeta comí en pols
• ½ culleradeta pols de dhana
• 1 culleradeta herbes mixtes
• 1 culleradeta julivert sec
• 1 cda. l. pols de curri
• Trossos de pollastre per a quatre persones
• 2 unitats. patates grans
• 2 tomàquets
• Iogurt grec (o a granel)
• Algunes fulles de menta fresques
• Algunes fulles de dhana i curri fresc

Passos

Mètode 1 de 2: curri simple

1. 1 Escalfeu l'oli vegetal en una paella fins que estigui calent però sense fumar.
2. 2 Afegiu a l’oli coriandre, comí, xili en pols, cardamom, pebre de caiena, cúrcuma i asafoetida.
3. 3 Fregiu una mica de gingebre, ceba i all en oli calent. A continuació, afegiu el que vulgueu menjar i cuineu-lo, ja sigui pollastre, vedella o verdures.
4. 4 Menjar deliciós curri (amb o sense arròs).
5. 5 Llestos.

Mètode 2 de 2: pollastre al curri

1. 1 Escalfeu una mica d’oli vegetal en una cassola. Afegiu anís. Deixeu-ho coure fins que l’oli alliberi el gust de l’anís.
2. 2 Afegiu all, ceba i gingebre. Deixeu que es dauri tot una mica.
3. 3 Afegiu comí en pols, comí i dhana. Deixeu-los rostir.
4. 4 Afegiu pollastre, patates, herbes barrejades i julivert sec. Coeu-ho durant 15 minuts.
5. 5 Afegiu curri en pols, tomàquets i sal. Deixeu coure una mica més el curri.
6. 6 Un cop fet això, talleu les fulles de menta a trossos petits. Combineu-ho amb la meitat de la ceba ben picada. Afegiu aquesta barreja a una pasta o iogurt. Tireu una cassola i deixeu-la coure.
7. 7 Un cop fet el curri, reduïu el foc al mínim. Afegiu dhana fresca i fulles de curri i remeneu-ho.
8. 8 Servir. Serviu-ho amb arròs i naan.

Consells

• Compra asafoetida a una botiga de queviures índia. Una petita quantitat confereix al curri un sabor de terra i bolets. Aquest és l’ingredient secretque la majoria de la gent no coneix.

Advertiments

• Utilitzeu molt poc asafoetida, ja que si n’afegiu massa quedarà malament.