Com cuinar el pollastre fregit

Content

Ingredients
Passos
Mètode 1 de 6: Escalopes de pollastre fregit
Mètode 2 de 6: pollastre fregit del sud
Mètode 3 de 6: El pollastre fregit original
Mètode 4 de 6: pollastre fregit
Mètode 5 de 6: pollastre fregit
Mètode 6 de 6: Mantenir el pollastre fregit calent
Consells
Advertiments
Què necessites

El pollastre fregit és molt popular perquè té molt bon gust. Es pot menjar fresc o fred en un pícnic o com a berenar. El pollastre fregit és tan popular que es troba al menú de gairebé totes les cadenes de menjar ràpid i restaurants. A més, de tots els tipus de carn, només es pot fregir pollastre i obtenir un sopar excel·lent. El pollastre cuinat correctament és tan deliciós que només uns pocs poden negar-se aquest plaer. Cuinar pollastre fregit a casa té diversos avantatges. Trieu la quantitat d’ingredients afegits, escollint els més frescos, i també podeu comprar pollastre ecològic si voleu. Podeu afegir diferents condiments per aconseguir el sabor que desitgeu. No hi ha dubte que tothom preferiria el pollastre fregit a la taula del sopar familiar per sobre de qualsevol altra cosa, de manera que es guanyaria. En aquest article, trobareu diverses maneres de cuinar pollastre fregit.

Ingredients

Escalopes de pollastre fregit:

1 pollastre, aproximadament 1,5 kg, tallat en 8 trossos, desossat i pelat.
1 pa de pa blanc sense escorça el pa d’ahir és el millor
1 cullerada de mostassa de Dijon
1 culleradeta de verds picats
2 ous, batuts
Oli de gira-sol per fregir

Pollastre fregit al sud:

2 pits de pollastre desossats i sense pell
2 potes de pollastre desossades i sense pell
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de piment picant acabat de moldre
Una mica de pebre de caiena
150 ml de quefir
4 rodanxes de cansalada
150 grams de galetes blanques
Oli de gira-sol per fregir

Pollastre fregit clàssic:

1 ou
3 gots de llet
1 tassa de farina
3 tasses de galetes
1 culleradeta de sal
1 culleradeta d'all en pols (sense sal)
1/2 culleradeta de ceba en pols (sense sal)
1 culleradeta de pebre vermell
4 culleradetes de pimenta
6-8 tasses d’oli vegetal
2 gallines, tallades
(opcional) Afegiu una culleradeta (o dues) de pebrots vermells picants per condimentar
1 culleradeta de ceba picada

Pollastre fregit:

Pollet
2 cullerades de mantega
1 cullerada de suc de llimona
Gust de sal i pebre
Una mica de pebre de caiena
1 gra d'all, ben picat
1 cullerada de julivert ben picat
1/2 culleradeta de gingebre mòlt (opcional)
Pa cruixent de pa blanc
Quarts de llimona per guarnir

Pollastre fregit:

115 g de mantega estovada sense sal
1 llimona, suc i ratlladura ratllada
2 cullerades d’estragó, trossejades
4 pits de pollastre grans, desossats i pelats
1 ou gran
115 g de molles de pa blanc fresc
Oli de gira-sol, per fregir

Passos

Mètode 1 de 6: Escalopes de pollastre fregit

Aquesta és una manera de rostir lleugerament el pollastre.

1 Prepareu escalopes. Traieu la pell i els tendons del pollastre. Emboliqueu un tros de filet de pollastre per les dues cares amb paper film o paper, i després enrotlleu-lo amb un corró. L’objectiu d’aquesta acció és uniformitzar totes les peces de filet, fent-les aproximadament 1 cm de gruix. Les peces de filets planes ara semblaran escalopes.
2 Talleu el pa a daus. A continuació, tritureu-ne les carns. Buideu-los en un bol o plat petit.
3 Condimentar les escalopes amb sal i pebre al vostre gust. Feu servir una pinzellada de mostassa a cada escalopa i, a continuació, escampeu-les amb herbes picades.
4 Submergiu cada escalopa en un ou batut. Assegureu-vos que els dos costats de l’escalope estiguin uniformement coberts amb l’ou.
5 Paneu les escalopes. Intenta cobrir cada escalopa el més gruixut possible amb pa ratllat.
6 Escalfeu l'oli en una paella. La profunditat de l’oli a la paella ha de ser d’uns 1 cm.
7 Fregiu les escalopes en una paella escalfada durant uns 4 a 5 minuts. Estaran a punt tan bon punt siguin de color daurat.
8 Traieu les escalopes del foc. I col·loqueu sobre paper per escórrer l'excés d'oli.
9 Servir. Les escalopes fregides es poden guardar en un forn calent fins a servir-les.

Mètode 2 de 6: pollastre fregit del sud

Aquesta és una manera de rostir lleugerament el pollastre.

1 Talleu els pits i les potes de pollastre en 4 trossos en diagonal.
2 Combineu la mostassa amb sal, espècies i pebre de caiena. Feu servir un pinzell per aplicar la salsa preparada a cada tros de pollastre.
3 Submergiu el pollastre en un bol de kefir. Submergiu cada peça a fons en el quefir.
4 Prepareu cansalada. Escalfeu una paella amb oli fins que l’oli de la paella tingui uns 1 cm de profunditat i fregiu la cansalada fins que quedi cruixent. Quan la cansalada s’hagi refredat, talleu-la a trossets.
5 Combineu la cansalada a rodanxes amb el pa ratllat. Cobriu els trossos de pollastre submergits en kefir amb una barreja de cansalada i pa ratllat.
6 Afegiu una mica d’oli a la paella que heu fet servir per fregir la cansalada. De nou, l'oli de la paella hauria de tenir aproximadament 1 cm de profunditat i enceneu el foc a foc baix.
- És important que el foc sigui lent, en cas contrari tindreu una crosta cruixent per fora abans que el pollastre estigui cuit per dins. Si l’oli comença a fumar, és un senyal segur que el foc és massa fort. Afegiu una mica més d’oli ràpidament i reduïu la temperatura.
7 Col·loqueu el pollastre a la paella. Cal fregir uns 10 minuts. Gireu el pollastre una sola vegada durant el sofregit. El temps de cocció dependrà del gruix de les peces; el cruixent daurat és un indicador fiable de la cocció del pollastre.
8 Es pot servir a la taula. Abans de fer-ho, escampeu lleugerament el pollastre amb sal.
- Mantingueu els trossos de pollastre fregit al forn calent fins que la resta de trossos estiguin llestos i només després serviu-los.

Mètode 3 de 6: El pollastre fregit original

Aquest és un mètode de torrat de pollastre en profunditat.

1 Prepareu la massa barrejant ous i llet en un bol.
2 En un altre bol, combineu farina, pa ratllat i condiments.
3 Submergiu cada tros de pollastre primer en farina, després en massa i de nou en farina. Col·loqueu les peces desossades en un plat.
4 Afegiu oli a una paella gran i profunda. La cassola ha de ser adequada per rostir pollastre. Enceneu l'estufa a mitja potència. Assegureu-vos que l’oli no s’escalfa ni comença a esquitxar. Per comprovar si l’oli està calent, mulleu-vos les mans i degoteu un parell de gotes a la paella. Si la mantega comença a espurnejar, és hora d’afegir el pollastre.
5 Traieu els trossos de pollastre del foc tan bon punt estiguin daurats.
6 A continuació, col·loqueu-les sobre tovalloles de paper.
7 Servir. Per a un plat secundari, utilitzeu col, amanida o verdures guisades.
- Si aneu de pícnic, espereu que el pollastre es refredi completament abans de posar-lo al contenidor d'aliments.

Mètode 4 de 6: pollastre fregit

Aquest és un mètode de torrat de pollastre en profunditat.

1 Prepareu els ingredients i les eines que necessiteu per cuinar.
2 Talleu el pollastre en 6 trossos: 2 ales, 2 potes i 2 pits.
3 Barregeu dues cullerades d’oli amb suc de llimona. Afegiu sal, espècies i una mica de pebre de caiena.
4 Afegiu-hi un gra d'all picat, el julivert i el gingebre mòlt si ho desitgeu.
5 Col·loqueu els trossos de pollastre a la safata d’escabetx. Aboqueu la marinada sobre els trossos de pollastre. Deixeu-ho durant 30 minuts.
6 Escorreu el líquid.
7 Roll amb pa ratllat.
8 Escalfeu una paella a 180ºC.
9 Submergiu cada peça en una paella profunda amb oli escalfat. Coeu-ho de 13 a 15 minuts o fins que estiguin daurats.
10 Retirar del foc. Col·loqueu sobre paper absorbent.
11 Escampeu una mica de sal sobre el pollastre. Serviu-ho amb quarts de llimona.

Mètode 5 de 6: pollastre fregit

Aquest és un mètode de torrat de pollastre en profunditat.

1 Prepareu els ingredients i les eines que necessiteu per cuinar. Fer el pollastre fregit pas 36.webp}
2 Combineu mantega, ratlladura de llimona i estragó en un bol.
- Afegiu suc de llimona, sal i pebre al gust.
3 Col·loqueu la mantega sobre un tros de paper d'alumini. Dóna-li forma de rectangle. Emboliqueu-ho amb paper d'alumini i poseu-lo al congelador. Arribeu només quan s’endureixi.
4 Estireu el pit de pollastre en una escalopa. (Per obtenir instruccions, consulteu la recepta de "Escalope de pollastre fregit" més amunt).
5 Traieu la mantega congelada. Dividiu en quatre parts iguals.
6 Col·loqueu cada tros de mantega a l'escalope de pollastre i enrotlleu-lo bé.
7 Traieu cada tros de filet de pollastre farcit de mantega amb un escuradents.
8 Crack l'ou i batre'l. Submergiu el filet de pollastre farcit a l’ou.
9 A continuació, enrotlleu pa ratllat. Assegureu-vos que els rotllos estiguin uniformement coberts amb pa ratllat, premeu sobre les zones obertes per cobrir-lo uniformement amb pa ratllat.
10 Col·loqueu els rotllets a la nevera. Cal refredar-se.
11 Escalfeu l'oli de gira-sol en una paella profunda a 190ºC. No escalfeu més o us arrisqueu a cuinar massa el pollastre per fora, deixant-lo mullat per dins.
12 Fregiu-ne uns quants en una paella per evitar l’aglomeració. Cuini el temps aproximadament 10 minuts o fins que estigui daurat.
- Emmagatzemeu els rotllets acabats en un forn calent.
13 Col·loqueu-les sobre tovalloles de paper per escórrer l'excés d'oli.
14 Servir. Recordeu treure un escuradents de cada tros perquè la mantega es fongui apetitosament quan es talla.

Mètode 6 de 6: Mantenir el pollastre fregit calent

En totes les opcions proposades per fregir pollastre, es recomana fregir-lo en determinades porcions. En aquest cas, haureu de mantenir calents els trossos ja fregits. Aquí teniu una manera d’emmagatzemar pollastre fregit per mantenir-lo fresc.

1 Aboqueu una mica d’aigua a la cassola del forn. Enrotllar unes boles de paper d'alumini.
2Cobriu les boles de paper d'alumini amb un full de paper d'alumini, prou gran per embolicar tots els trossos de pollastre.
3 Tapar i posar al forn a 65-95ºC. Tens un vapor casolà.
4 Mantingueu el pollastre al forn fins a servir-lo. Tindrà un gust molt delicat.

Consells

Si cuineu una gran quantitat de pollastre, us recomanem que el feu en porcions per millorar el control de la temperatura i del temps de cocció. Les peces cuites es poden guardar al forn calent si cal.
Per a les llavors de pollastre cruixents, no barregeu farina amb pa ratllat. En lloc d'això, submergiu el pollastre amb farina (mínimament), després submergiu-ho en una barreja d'ous i llet i, a continuació, només amb pa ratllat condimentat. Fregir. Cuinar segons les indicacions anteriors o fins que la temperatura exterior assoleixi els 73ºC per a les cames i les cuixes i els 71ºC per als pits i les ales. Comenceu per les cuixes, passant a les cames, després als pits i les ales.
Rostiu el pollastre a fons. Això és per motius de seguretat. Per fer-ho, heu de seguir les instruccions anteriors, que us asseguraran el gust i la seguretat més intensos.
Quan rostiu les aus de corral, trieu un oli adequat per a calor alt. L'oli s'ha d'escalfar a una temperatura determinada, després de la qual cosa començarà a fumar i canviarà de color. L’oli de cacauet, oli de gira-sol o oli vegetal és ideal.

* Si fregiu el pollastre en porcions en una paella, refresqueu periòdicament la mantega abocant-hi restes o pa ratllat o es cremaran.

Si voleu cuinar pollastre ben fet i cruixent, deixeu-ho coure a foc lent.
Per obtenir un mètode més senzill de coure el pollastre, barregeu tots els ingredients en una bossa de plàstic. Afegiu-hi trossos de pollastre i remeneu-ho bé. Afegiu uns quants trossos a la bossa perquè quedin adobats uniformement. A continuació, submergiu-los en adob líquid i fregiu-los.

Advertiments

Assegureu-vos que el pollastre no sigui rosat per dins ni mig cuit; això pot provocar malalties com la salmonel·losi, o fins i tot intoxicacions alimentàries. El pollastre s’ha de tornar blanc després de la cocció.
Assegureu-vos que l’oli no s’escalfa massa. L’oli sobreescalfat pot provocar una cocció desigual de la carn.
Aneu amb compte amb l’oli escalfat. Mantingueu els nens i les mascotes allunyats. Mantingueu la cara allunyada de la paella, ja que l’oli pot esquitxar inesperadament i provocar cremades.
Quan serveixi pollastre a la taula, no us cremeu, utilitzeu guants de forn.
Introduïu el pollastre a la massa i traieu-lo de la paella amb unes pinces.