Content

• Ingredients
• Flam simple
• Flams baixos en greixos
• Natilles al forn
• Flam de caramel
• Passos
• Mètode 1 de 4: flam simple
• Mètode 2 de 4: flam baix en greixos
• Mètode 3 de 4: flam al forn
• Mètode 4 de 4: flam de caramel
• Consells
• Advertiments
• Què necessites

La natilla és una barreja preparada de nata i rovell d’ou. Tot i que s’utilitza habitualment per a postres delicioses, també es pot utilitzar com a base per a aliments salats com el quiche i el farciment. Tot i que podeu comprar un flam ja fet, fer el vostre propi flam millorarà el gust i us permetrà experimentar amb diferents receptes. Si voleu aprendre a fer un flam, seguiu aquests passos.

Ingredients

Flam simple

• 4 rovells d'ou
• 3 cullerades de maicena
• 3 tasses (700 ml) de llet
• 1/2 cullerada de sal
• 1/2 tassa (100 g) de sucre
• 2 cullerades de mantega
• Una mica d’extracte de vainilla

Flams baixos en greixos

• 470 ml de llet desnatada
• 1 beina de vainilla, dividida al llarg de la longitud
• 1 cullerada de sucre sense refinar
• 1 cullerada de farina de blat de moro arrodonida
• 2 rovells d'ou mitjans
• Un grapat de maduixes picades

Natilles al forn

• 2 ous
• 2 tasses de llet
• 1/3 tassa de sucre
• 1/4 culleradeta de sal
• Una mica de canyella mòlta
• Una mica de nou moscada mòlta

Flam de caramel

• 1 1/2 tassa de sucre, per separat
• 6 ous
• 3 gots de llet
• 2 culleradetes d'extracte de vainilla

Passos

Mètode 1 de 4: flam simple

1. 1 Combineu tots els ingredients excepte els rovells d’ou en una cassola. Combineu 3 tasses de llet, 3 cullerades de maicena, 1/2 cullerada de sucre (100 grams) de sucre, una cullerada de mantega i una mica d’extracte de vainilla en una cassola. Barregeu els ingredients fins que estiguin ben combinats.
2. 2 Escalfeu la barreja a foc mig. Feu bullir els ingredients. A continuació, retireu-ho del foc.
3. 3 Batre els rovells d’ou en un bol mitjà. Batre 4 rovells d’ou fins que quedin pàl·lids. Trigarà aproximadament 1 minut.
4. 4 Aboqueu la nata als rovells d’ou. Aboqueu la nata als rovells i continueu batent. Això escalfarà els rovells sense cuinar-los.
5. 5 Torneu a abocar la barreja a l'olla i escalfeu a foc mig. Remeneu-ho constantment amb una cullera de fusta. Fregueu el fons de l’olla constantment per evitar que la crema s’enganxi. Coeu fins que s’aconsegueixi la consistència desitjada de la crema. NO DEIXEM bull la nata: s’arrissarà i obtindràs una massa heterogènia.
6. 6 Deixeu que el flam espesseixi. Espereu almenys 5 minuts perquè els ingredients de la crema s’espessin lleugerament.
7. 7 Servir. Escampeu-hi una mica de canyella i un grapat de baies per sobre i gaudiu d’aquestes postres riques i cremoses.

Mètode 2 de 4: flam baix en greixos

1. 1 Aboqueu totes les cullerades de llet excepte dues en una cassola pesada.
2. 2 Dividiu una beina de vainilla al llarg de la longitud. Peleu les llavors i afegiu la beina junt amb les llavors a la llet.
3. 3 Feu bullir la llet.
4. 4 Combineu el sucre i la farina de blat de moro en un bol mitjà. Barregeu 1 cullerada de sucre sense refinar i 1 cullerada de farina de blat de moro abans de combinar els ingredients completament.
5. 5 Afegiu 2 cullerades de llet i 2 rovells d’ou a la barreja. Remeneu els ingredients fins que quedi homogeni.
6. 6 Traieu la vaina de vainilla de la llet.
7. 7 Aboqueu la llet calenta a la barreja d’ous. Batre els ingredients junts.
8. 8 Torneu els ingredients a la cassola i continueu batent a foc mig. Continueu fent això fins que el flam espesseixi i bulli.
9. 9 Servir. Si queden algun tros de mongeta de vainilla o llavors al flam, coleu-lo per un colador. Si no, serveix tal qual, amb un grapat de maduixes picades per sobre.

Mètode 3 de 4: flam al forn

1. 1 Preescalfeu el forn a 170 graus centígrads.
2. 2 Batre els ous, la llet, el sucre i la sal en un bol petit. Batre 2 ous, 2 tasses de llet, 1/3 tassa de sucre i 1 cullerada de sal en un bol petit fins que quedi homogeni.
3. 3 Aboqueu els ingredients en 4 gots de crema pastissera de 230 ml. Escampeu els ingredients amb una mica de canyella mòlt i nou moscada mòlta.
4. 4 Col·loqueu les tasses de flam en una cassola. Aboqueu 1,5 cm d’aigua en una cassola.
5. 5 Es cou al forn descobert durant uns 50 a 55 minuts. Coure al forn fins que el ganivet inserit al centre surti net. Quan la crema estigui llesta, traieu les tasses del forn i deixeu-les refredar.
6. 6 Servir. Gaudiu d'aquest flam al forn calent o deixeu-lo refredar durant aproximadament una hora.

Mètode 4 de 4: flam de caramel

1. 1 Preescalfeu el forn a 170 graus centígrads.
2. 2 Mentre remeneu, cuineu ¾ tassa de sucre a foc lent en una cassola petita. Escalfeu el sucre fins que es fongui i quedi daurat: tingueu cura de no cremar-lo.
3. 3 Aboqueu el sucre desfet en tasses de flam de 170 ml. Inclineu-ho per cobrir la part inferior de la tassa. Deixeu reposar el sucre fos a les tasses durant 10 minuts.
4. 4 Batre els ous, la llet, l’extracte de vainilla i el sucre restant en un bol gran. Batre 6 ous, 3 tasses de llet i ¾ tassa de sucre fins que els ingredients es combinin, però no fins que quedi escumós.
5. 5 Aboqueu la barreja sobre el sucre caramel·litzat.
6. 6 Col·loqueu les tasses en 2 plats de forn quadrats. Aboqueu aigua bullent de 2,5 cm (1 polzada) als motlles.
7. 7 Coure les tasses durant 40 a 45 minuts. Es cou al forn fins que un ganivet o un escuradents inserit a prop del centre surti net. Traieu les tasses de flam i refredeu-les sobre una reixeta.
8. 8 Servir. Gaudiu d’aquest flam de caramel mentre estigui calent o refredeu-vos unes hores abans de servir-lo.
9. 9 Llestos.

Consells

• El flam forma una pel·lícula durant la cocció, a causa de l’evaporació de l’aigua de la superfície. Això es pot evitar col·locant una tapa a l’olla o fent servir una escuma lleugera a sobre del flam. No obstant això, a algunes persones els sembla que la pel·lícula de flam sigui una delícia.

Advertiments

• De nou, NO DEIXEM bull el flam.
• Assegureu-vos que el flam estigui prou calent perquè els ous es cuinin bé.

Què necessites

• Cassola mitjana
• Corol·la