Com fer la crema fosa

Vídeo: CREMA PASTELERA | FÁCIL, RÁPIDA Y SIN GRUMOS | Quiero Cupcakes!

Content

Ingredients
Passos
Mètode 1 de 2: fer servir el forn
Mètode 2 de 2: utilitzar una cuina lenta
Consells

A Anglaterra, el ghee se serveix junt amb una gran varietat de panets, postres i fruita fresca. Aquesta meravellosa addició es sol veure als esdeveniments del te. Per a aquells que no havien tastat mai el ghee, s’assemblen a una barreja de mantega i nata batuda. Són deliciosos, fàcils de preparar i només requereixen un ingredient. El millor ghee està fet de no crema pasteuritzada. A la recepta següent, podeu utilitzar crema pasteuritzada normal, que és fàcil de trobar a qualsevol botiga. No obstant això, l’opció ideal és utilitzar crema natural fresca que no s’ha escalfat a temperatures molt altes.

Ingredients

Crema (no molt pasteuritzada si és possible)

Passos

Mètode 1 de 2: fer servir el forn

1 Preescalfeu el forn a 80 graus. La nata fosa es cuina a baixa temperatura i durant molt de temps.
2 Si és possible, utilitzeu una crema pesada i poc pasteuritzada. La pasteurització és l’escalfament dels aliments, els més freqüents aliments líquids, a una temperatura elevada i, posteriorment, els refreda gradualment. L’alta temperatura fa que la vida útil del producte sigui més llarga i impedeixi el desenvolupament de microorganismes. No obstant això, el subproducte obtingut després d’aquest procediment perd una petita quantitat de sabor i té una estructura diferent. Per obtenir la crema clarificada més saborosa, seguiu la crema natural, menys pasteuritzada, amb molt de greix.
3 Aboqueu la crema en un cassó de fons gruixut amb tapa. El més important de preocupar-se és la pujada de la crema en relació amb les vores de la paella. Intenteu deixar uns 2 a 7 cm solts al cassó perquè la crema no es vessi durant la cocció.
4 Col·loqueu la cassola en un forn preescalfat i coeu-ho durant almenys 8 hores. Cobriu-lo amb una tapa i deixeu-ho coure. La crema es pot coure fins que es cuini fins a 12 hores.
- Al cap de 8 hores, la crema es tornarà més espessa i es cobrirà amb una pel·lícula groga, que és la crema fosa. Si proveu la cremositat al forn, no toqueu la capa superior.
5 Traieu la cassola de nata fosa i deixeu-la refredar a temperatura ambient. Després d'això, torneu a posar-lo a la nevera durant 8 hores, no destrosseu la pel·lícula superior de la crema.
6 Separeu amb cura la capa superior de nata fosa del líquid que hi ha a sota. Podeu guardar la crema restant a la part inferior i utilitzar-la més tard quan cuineu.
7 Bon Appetit! Podeu guardar la nata fosa a la nevera de 3 a 4 dies.

Mètode 2 de 2: utilitzar una cuina lenta

1 Esbrineu si la vostra olla de cocció lenta utilitza calor. La majoria tenen un conjunt diferent de temperatures usades. Com que les temperatures elevades no són absolutament adequades per cuinar ghee, assegureu-vos de no espatllar-les amb un sobreescalfament. Si creieu que la vostra olla de cocció lenta cuina molt, feu servir aquest consell:
- Cerqueu un recipient ample que s’adapti a la vostra olla de cocció lenta. Col·loqueu-hi i aboqueu la crema en un bol. Aboqueu aigua en una olla de cocció lenta (no en una cassola de crema) perquè la cassola quedi almenys 2 cm submergida a l'aigua.
- Si necessiteu cuinar al bany maria en una olla de cocció lenta, utilitzeu el mateix mètode. Necessiteu una mica d’espai per a la crema, així que no ompliu el recipient fins a la vora.
2 Gireu la cuina lenta a la temperatura més baixa i afegiu-hi la nata.
3 Espereu 3 hores, no espateu la pel·lícula groga que comença a aparèixer a la part superior de la crema. Després de 3 hores, apagueu la cuina lenta i deixeu refredar la crema a temperatura ambient.
4 Col·loqueu el recipient a la nevera i refrigereu-lo durant 8 hores.
5 Separeu amb cura la nata fosa de la crema regular de la part inferior amb una cullera ranurada especial. Podeu guardar la crema de cocció restant a la part inferior.
6 Gaudeix-ne! El ghee se serveix a temperatura ambient. Podeu guardar la nata fosa a la nevera de 3 a 4 dies.