Com fer un filet de filet superior

Vídeo: I have never had such a delicious fish recipe that melts in your mouth❗️ # 142

Content

Passos
Mètode 1 de 5: Preparació de la part superior del filet
Mètode 2 de 5: Filet de filet superior saltat en una paella
Mètode 3 de 5: Filet de filet superior a la planxa
Mètode 4 de 5: filet superior, forn a la planxa
Mètode 5 de 5: Filet de forn superior al forn
Consells
Què necessites

El filet de la part superior del filet conté la quantitat adequada de greix per crear un aroma que es fon a la boca. Aquest filet desossat sol ser econòmic, prou gran per alimentar tota una família i es pot preparar de diverses maneres. Seguiu llegint per esbrinar com seleccionar la part superior del filet i cuinar de quatre maneres populars: paella, planxa, cocció i planxa.

Passos

Mètode 1 de 5: Preparació de la part superior del filet

1 Compreu el filet superior a una carnisseria o una botiga de queviures.
- Trieu la peça adequada. Espereu necessitar 115-230 g de carn per persona.
- Trieu els filets que tinguin almenys 2,5 cm de gruix i preferiblement 5 cm de gruix. Els filets prims es reduiran molt durant la cocció.
- Els filets frescos han de ser de color vermell brillant amb gruixudes ratlles. És el marbre que fa que el filet sigui sucós.
- També hi hauria d’haver una línia de greix al llarg de la vora exterior del filet.
2 Traieu el filet de l’envàs i renteu-lo. Esbandiu bé la carn amb aigua freda i, després, asseceu-la amb tovalloles de paper.
3 Salpebreu la carn al vostre gust. Un bon filet no requereix molt de condiment; n’hi ha prou amb afegir molta sal i pebre pels dos costats.
- Podeu afegir all en pols, pebre de caiena, pebre vermell mòlt o espècies italianes.
4 Marinar el filet si cal. La part superior del filet és ideal per escabetxar, ja que va bé amb molts sabors.
- Compreu el vostre adob preferit a la botiga o feu-lo vostre barrejant oli, vinagre i espècies a parts iguals.
- Col·loqueu el filet en una bossa de plàstic que es pugui tornar a tancar i afegiu-hi la marinada. Tanqueu la bossa i deixeu marinar la carn durant 4 hores o durant la nit.
- Per coure el filet, traieu-lo de la bossa de plàstic, asseceu-lo amb tovalloles de paper i continueu amb el següent pas.
5 Deixeu reposar el bistec a temperatura ambient durant aproximadament una hora abans de coure-ho. Quan es cuina carn freda, és més difícil fer un seguiment del procés. És més fàcil portar un bistec a temperatura ambient al grau de cocció desitjat (ensangonat, semi-cuit, mig cuit, ben fet).

Mètode 2 de 5: Filet de filet superior saltat en una paella

1 Talleu el filet a porcions. Utilitzeu una taula de tall de plàstic per evitar la contaminació creuada de la vostra taula de tall de fusta.
2 Preescalfeu una paella a la cuina a foc mig. Aboqueu una culleradeta o dues d'oli vegetal a la paella i espereu fins que comenci a fumar.
3 Col·loqueu els filets al centre de la paella. Fregiu-los per un costat durant 15 segons i, a continuació, gireu-los a l’altre costat amb unes pinces. S’han de cobrir amb una escorça gruixuda i daurada pels dos costats.
- No gireu els filets si no estan daurats, ja que això evitarà que es formi una escorça.
- No poseu els filets massa a la paella. Coeu els filets en diversos lots si cal.
4 Continueu girant els filets cada trenta segons fins que estiguin tendres.
- Si voleu el filet amb sang, cuineu-ho durant 1 minut i mig a cada costat.
- Si voleu un bistec semi-cuit, coeu durant 2 minuts per cada costat.
- Si voleu un filet mig cuit, coeu durant 2 minuts i mig a cada costat.
- Si voleu un bistec ben fet, coeu durant 3 minuts o més per cada costat.
5 Traieu els filets de la paella i deixeu-los refredar durant 3 minuts. Això permetrà que els sucs penetrin més profundament.
6 Serviu-ho calent.

Mètode 3 de 5: Filet de filet superior a la planxa

1 Talleu el filet a porcions. Utilitzeu una taula de tall de plàstic per evitar la contaminació creuada de la vostra taula de tall de fusta.
2 Prepareu la graella. Unteu la graella amb oli vegetal i escalfeu a foc mig-alt. Espereu fins que la graella estigui completament escalfada.
- No escalfeu massa la graella, ja que el vostre filet quedarà calcinat per fora, però mullat per dins.
3 Col·loqueu els filets a la superfície de la graella. Coeu-ho durant uns 4 minuts (fins que estiguin daurats i una ratlla a la superfície de la carn) i, a continuació, gireu-los amb unes pinces. Cuini per l’altra banda 4 minuts més.
4 Traieu els filets de la graella i refredeu-los durant 3 minuts.

Mètode 4 de 5: filet superior, forn a la planxa

1 Preescalfeu el forn a 260 graus centígrads.
2 Ruixeu el greix de cocció sobre la superfície de la planxa. Col·loqueu els filets condimentats a l’interior.
3 Col·loqueu l’olla al forn. La superfície de la carn ha d’estar a uns 5-7,5 centímetres de l’element escalfador.
4 Coeu la carn durant uns 5-6 minuts (si el filet fa 5 cm de gruix). Traieu la cassola del forn, gireu els filets cap a l’altra banda, torneu a posar-los al forn i coeu-los 5-6 minuts més.

Mètode 5 de 5: Filet de forn superior al forn

1 Preescalfeu el forn a 205 graus centígrads.
2 Col·loqueu el bistec condimentat en un plat de forn poc profund.
3 Poseu el plat al forn. Coeu el filet al descobert durant 40-50 minuts.
4 Deixeu reposar el filet durant 3 minuts abans de servir-lo.
5 Llestos.

Consells

Si voleu que la carn tingui una escorça més gruixuda quan es cuina al forn amb un element a la brasa, fregiu la carn en una paella a foc mitjà durant uns 2-3 minuts per cada costat. Això també bloquejarà tots els sucs que hi ha a l’interior abans de començar a torrar al forn.
Si no esteu segur de si la carn està ben cuita, utilitzeu un termòmetre per a carn. Traieu la carn amb una agulla al centre. Independentment del mètode de cocció, la carn es fa quan la temperatura interna arriba als 62,7-68,3 graus centígrads.
Els temps de cocció variaran en funció del gruix dels filets, de manera que caldrà ajustar-los en conseqüència. Si voleu un bistec ben fet, amplieu el temps de cocció per cada costat 2-3 minuts.