Content

• Ingredients
• Polenta simple
• Polenta fregida
• Polenta al forn
• Polenta amb formatge
• Passos
• Mètode 1 de 4: polenta simple
• Mètode 2 de 4: Polenta fregida
• Mètode 3 de 4: polenta al forn
• Mètode 4 de 4: Polenta amb formatge
• Consells
• Articles addicionals

La polenta es fa a base de blat de moro blanc o groc, que s’asseca i es mol en farina. La polenta és un plat tradicional italià, però el seu deliciós sabor i versatilitat l’han fet popular a tot el món en els darrers anys. Apreneu a fer polenta senzilla i tres variants: polenta fregida, al forn i formatge.

Ingredients

Polenta simple

• 1 tassa de polenta seca
• 3 gots d’aigua
• 1/2 culleradeta de sal

Polenta fregida

• 2 tasses de polenta llisa cuita
• 1 tassa d’oli d’oliva
• 1/4 tassa de formatge parmesà ratllat
• Sal i pebre

Polenta al forn

• 2 tasses de polenta llisa cuita
• Oli d’oliva
• 1/2 tassa de mantega
• 1/2 culleradeta de farigola
• Sal i pebre

Polenta amb formatge

• 2 tasses de polenta llisa cuita
• 1 tassa de formatge ratllat (cheddar, parmesà o un altre formatge que trieu)
• 1 got de llet sencera
• 1/2 tassa de mantega
• 2 cullerades de julivert ben picat
• Sal i pebre

Passos

Mètode 1 de 4: polenta simple

1. 1 Aboqueu aigua en una cassola gran. Poseu a ebullició i afegiu sal.
2. 2 Reduir el foc a mitjà baix.
3. 3 Col·loqueu un terç de la polenta en un cassó. Barregeu-ho amb aigua amb una cullera de fusta. Al cap d’uns 2 minuts, la barreja hauria d’haver assolit la consistència d’una pasta.
4. 4 Afegiu la polenta restant a l’olla. Continueu remenant-lo amb una cullera durant uns deu minuts.
5. 5 La polenta es fa quan la seva textura és cremosa.
   • No cuineu massa la polenta, ja que quedarà massa tova.
   • Tasta la polenta i decideix quina textura t’agrada més: cremosa o granulada. Traieu-la del foc quan la polenta hagi assolit la consistència desitjada.
   • Serviu polenta amb verdures, xili, carn o peix; les possibilitats són infinites.

Mètode 2 de 4: Polenta fregida

1. 1 Feu polenta amb una recepta senzilla. Poseu l’aigua a ebullició, rectifiqueu de sal, reduïu el foc i afegiu 1/3 de la polenta per fer una pasta, després afegiu la polenta restant i deixeu-la coure fins que quedi cremosa.
2. 2 Col·loqueu la polenta en un plat de forn greixat. La mida del motlle determina el gruix de les rodanxes de polenta fregides. Si voleu cuinar polenta més fina, utilitzeu un motlle gran i, si és més gruixut, utilitzeu-ne un de més petit.
   • Allisar la polenta amb una espàtula.
   • Cobriu el plat amb una tapa o paper d'alumini.
3. 3 Col·loqueu el motlle a la nevera. Refrigeri fins que la polenta s’endureixi. Comproveu la polenta al cap d’unes 2 hores. Si encara és càlid i suau, deixeu-lo a la nevera mitja hora més.
4. 4 Talleu la polenta a rodanxes. Cada peça ha de fer uns 5 cm per 5 cm.
   • Les llesques poden tenir forma quadrada, rectangular o triangular. El més important és que tinguin la mateixa mida.
5. 5 Col·loqueu una paella de ferro colat a foc mig-alt. Aboqueu oli en una paella i escalfeu-ho fins que estigui gairebé fumat.
6. 6 Col·loqueu les rodanxes de polenta a la paella. Fregiu-ho fins que estigui daurat, uns 3 minuts. Gireu-ho i fregiu-lo per l’altre costat.
   • Assegureu-vos que l’oli estigui prou calent abans de posar la polenta a la paella. En cas contrari, es pot trencar abans de fregir-lo.
   • Si voleu planxar la polenta en lloc d’una paella, poseu-la a la graella en aquest moment.
7. 7 Col·loqueu la polenta fregida en un plat folrat amb tovalloles de paper. Espolvoreu amb formatge parmesà, salpebreu-ho.

Mètode 3 de 4: polenta al forn

1. 1 Feu polenta amb una recepta senzilla. Poseu l’aigua a ebullició, rectifiqueu de sal, reduïu el foc i afegiu 1/3 de la polenta per fer una pasta, després afegiu la polenta restant i deixeu-la coure fins que quedi cremosa. Preescalfeu el forn a 175 graus centígrads al mateix temps.
2. 2 Afegir la mantega a la polenta i remenar. Dividiu-lo en trossos amb una cullera de fusta i barregeu fins que es fongui i es barregi amb la polenta. Afegir la farigola, salpebrar i remenar.
3. 3 Col·loqueu la polenta en un plat de forn greixat. La mida del motlle determina el gruix de les rodanxes de polenta fregides. Si voleu coure polenta més fina, utilitzeu un motlle gran i, si és més gruixut, utilitzeu-ne un de més petit.
4. 4 Poseu el plat al forn. Coure-ho durant 20 minuts, fins que la polenta estigui completament cuita, fins que estigui rossa o rossa.
5. 5 Traieu el plat del forn. Deixeu refredar el plat durant uns minuts i després talleu-lo a rodanxes per servir.
   • Utilitzeu talladors de galetes per donar forma a formes de polenta interessants.
   • Serviu-ho amb salsa marinara per a un àpat veritablement a l’estil italià.

Mètode 4 de 4: Polenta amb formatge

1. 1 Feu polenta amb una recepta senzilla. Poseu l’aigua a ebullició, rectifiqueu de sal, reduïu el foc i afegiu 1/3 de la polenta per fer una pasta, després afegiu la polenta restant i deixeu-la coure fins que quedi cremosa.
2. 2 Afegir la mantega i el formatge. Remeneu-ho amb una cullera de fusta fins que la mantega i el formatge es fonguin completament.
3. 3 Afegir la llet, el julivert i les espècies i remenar.
4. 4 Col·loqueu la polenta en un bol i serviu-la ben calenta.

Consells

• A l’Europa de l’Est, tradicionalment aquest plat se serveix amb crema de llet i formatge feta, però, de fet, la polenta va amb qualsevol cosa.
• Podeu substituir la farina de blat de moro blanca o groga per polenta.

Articles addicionals

Com embolicar una truita Com fer edamame Com fer adob Kalbi Com fer arròs fregit japonès Com fer wasabi Com escabetxar tofu Com cuinar pani puri Com cuinar salsitxes casolanes de la manera correcta Com fer salsa d’ostres Com fer tacos mexicans Com fer salsa de soja dolça Com espessir el curri Com es cou l'arròs fregit amb ou Com cuinar Fricke