Content

• Mètode 2 de 3: Cames de cranc de neu al vapor
• Mètode 3 de 3: potes de cranc de neu al forn
• Què necessites

1 Quan compreu potes de cranc, tingueu en compte que necessitareu un cassó molt gran per cuinar. Només es doblegen a les articulacions i cal col·locar-les completament a la paella.

2 Descongeleu bé les potes del cranc. Poseu-los a la nevera durant la nit i tapeu-los.

• Molt sovint, les potes de cranc es venen precuinades, de manera que no les heu de coure durant molt de temps. Tanmateix, també es venen més congelats per mantenir-los frescos.
• Si els peus encara estan frescos després d’una nit a la nevera, poseu-los en un bol gran. Col·loqueu el bol a l’aigüera i engegueu l’aigua freda. Rega els peus amb aigua fins que es descongelin completament.

3 Ompliu l’olla més gran amb aigua freda. Hauria d’estar ple de 2/3.

4 Afegiu aproximadament 1 culleradeta a l’aigua. l. (6 g) de sal.

5 Enceneu un foc fort. Feu bullir aigua.

6 Posa els peus a sobre. Col·loqueu els peus en aigua bullent. Aneu amb compte de no cremar-vos amb aigua calenta.

• Si l’aigua ha deixat de bullir. Torneu a bullir tan bon punt poseu totes les potes de cranc a l’olla.

7 Bulliu les cames durant 4-5 minuts.

8 Traieu les potes del cranc amb llargues pinces metàl·liques. Poseu-los en un bol per assecar-los.

9 Utilitzeu tisores de cuina per tallar cada pota del cranc. Serviu una cama a cada hoste.

• Cal que cada hoste serveixi forquilles de marisc per poder treure la carn de la closca.

10 Desfeu 1 cullerada per cada hoste.l. (15 ml) de mantega... Serviu també unes rodanxes de llimona perquè els hostes puguin condimentar la carn de cranc al vostre gust.

• És possible que vulgueu servir mantega refinada amb el plat. Un cop fosa la mantega, deixeu-la reposar 4 minuts. Colar-la a través d’una gasa per eliminar les restes. Serviu mantega aclarida als convidats.

Mètode 2 de 3: Cames de cranc de neu al vapor

1. 1 Cerqueu un cassó gran amb una cistella al vapor i una tapa. Serà difícil cuinar totes les potes alhora si teniu una cistella petita.
2. 2 Descongeleu les potes del cranc. Esbandiu-los.
3. 3 Ompliu l’olla cap a la meitat amb aigua freda. Saleu l'aigua. Tapeu l’olla amb una tapa.
4. 4 Feu servir un foc fort per fer bullir l’aigua.
5. 5 Tan bon punt l’aigua bulli, traieu la tapa. Doble les potes del cranc a les articulacions i col·loqueu-les a la cistella del vapor.
6. 6 Torneu a col·locar la tapa a l’olla. Cuineu els peus al vapor durant 6 minuts.
7. 7 Traieu-lo de la cistella i serviu-lo immediatament. Serviu-ho amb tascons de llimona i ghee.

Mètode 3 de 3: potes de cranc de neu al forn

1. 1 Preescalfeu el forn a 180 graus centígrads. Col·loqueu la reixeta al centre del forn.
2. 2 Esbandiu les potes de cranc descongelades.
3. 3 Utilitzeu tisores de cuina per tallar les potes de cranc. Talleu-los al llarg perquè els clients puguin utilitzar les forquilles de marisc per arribar a la carn.
4. 4 Col·loqueu les potes de cranc sobre una safata de forn gran.
5. 5 Raspalleu-vos els peus amb mantega fosa o oli d’oliva.
6. 6 Aboqueu-hi suc de llimona. Salpebreu-ho i afegiu-hi qualsevol altra espècia que vulgueu.
7. 7 Poseu-los al forn durant uns 8-9 minuts.
8. 8 Retirar i servir immediatament. Els podeu servir amb tascons de llimona i ghee, però com que els heu assaonat abans, no és necessari.

Què necessites

• Cassola gran
• Aigua
• Sal
• Cistella de vapor
• Tenalles metàl·liques
• Tisores de cuina
• Forquilles de marisc
• Falques de llimona
• Mantega
• Gasa
• Safata de forn