Com cuinar el llobarro

Vídeo: Llobarro al forn del Racó | Recepte 💯🔝| Peix Fresc | El Nou Racó del Peix | Com Cuinar Llobarro

Content

Passos
Què necessites

El llobarro és un peix lleuger amb un alt contingut d’oli i humitat i pertany a la família de les perxes.Es pot cuinar de diverses maneres, ja que és un peix dur que suporta diversos mètodes culinaris. El llobarro combina bé amb una gran varietat de condiments i es pot combinar amb diversos aliments, com ara arrossos i verdures. Es troba habitualment en entrepans de filets, sopes de peix i sopa de peix.

Passos

1 Prepareu filets de llobarro marinant 1-2 hores abans de cuinar o fregant el peix amb els vostres condiments preferits.
2 A la planxa els filets de perxa.
- Preescalfeu la graella a foc mitjà i cobriu-la amb oli o esprai antiadherent per evitar que el peix s’enganxi.
- Fer a la planxa els filets de perxa durant 5 minuts per cada costat o fins que es perforin amb una forquilla.
3 Fregiu filets de llobarro a la part superior de la cuina.
- Utilitzeu 3 bols poc profunds i ompliu el primer amb farina, el segon amb 1 tassa (237 ml) de llet i 2 ous i el tercer amb farina de blat de moro i espècies.
- Submergiu el llobarro en farina i poseu-lo a l’ou. Submergiu el peix amb farina de blat de moro per cobrir els dos costats.
- Escalfeu una paella gran amb 5 centímetres d’oli vegetal fins que la temperatura sigui de 191 C.
- Afegiu els filets de llobarro, però no poseu-ne massa a la cassola i fregiu-los pels dos costats fins que estiguin rossos i fins que estiguin foradats amb una forquilla.
4 Fregiu els filets de llobarro a l’estufa en una paella.
- Preescalfeu una paella de ferro colat a foc mitjà amb 2 cullerades. l. (29,58 ml) d’oli d’oliva. L’oli d’oliva ha de fumar abans de posar-hi el peix.
- Col·loqueu els filets de llobarro en una paella de ferro colat. Deixeu coure 2-3 minuts per cada costat o fins que el peix sigui foradat amb una forquilla.
5 Bullir els filets de llobarro en líquid a la part superior de la cuina.
- Afegiu 4 tasses (948 ml) de líquid que escolliu, com aigua, brou, vi, suc o combinacions, a una paella gran i deixeu-ho coure a foc lent. Afegiu herbes i espècies segons calgui.
- Col·loqueu els filets de llobarro al líquid bullent.
- Coeu-ho durant 5 minuts o fins que el peix estigui completament cuit i escamós.
6 Coure filets de llobarro al forn.
- Preescalfeu el forn a 204 C.
- Cobriu lleugerament un plat de forn amb oli d’oliva i afegiu-hi els filets de llobarro.
- Escampeu pa ratllat a sobre dels filets per ajudar a retenir la humitat i crear una escorça cruixent.
- Coeu-ho al descobert durant 15-20 minuts o fins que el peix sigui foradat amb una forquilla.
7 Llestos.