Content

• Ingredients
• Passos
• Part 1 de 3: Trieu els ingredients
• Part 2 de 3: Feu oli d'alvocat
• Part 3 de 3: Menjar i emmagatzemar correctament l’oli d’alvocat
• Consells
• Advertiments

La fruita de l’alvocat és una fruita deliciosa i sana, però a la recerca de noves sensacions, podeu barrejar puré d’alvocat amb mantega i altres ingredients per fer un deliciós berenar. L’oli d’alvocat és ideal amb sandvitxos, pa torrat, galetes i actua com una mantega normal. Només cal trobar alvocats madurs i barrejar-los amb oli i els seus condiments preferits.

Ingredients

• 2 alvocats petits i madurs, uns 170 grams de polpa
• 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
• 4 cullerades de mantega sense sal a temperatura ambient
• 1 gra d'all picat
• 1 cullerada de coriandre fresc picat
• 2 culleradetes de comí, torrades i mòltes
• Sal al gust
• Pebre negre acabat de moldre (al gust)

Passos

Part 1 de 3: Trieu els ingredients

1. 1 Compreu dos alvocats petits i madurs. Cerqueu la fruita als supermercats, mercats o a la vostra botiga de queviures local. Busqueu alvocats durs i clars amb un color marró uniforme. Estudieu els signes pels quals podeu trobar una fruita madura:
   • Fixeu-vos en el color i l’aspecte de la fruita... Trieu fruita sense taques fosques ni taques a la superfície. California Hass és de color verd fosc o gairebé negre; si el color de l’alvocat és de color verd clar, el més probable és que la fruita encara no estigui madura. Al mateix temps, l’alvocat de Florida es caracteritza per una pell de color verd clar amb un to groguenc.
   • Sentiu la fruita per determinar la maduresa que té... Premeu-lo lleugerament a la mà. No apliqueu massa pressió amb la punta dels dits, ja que és possible que pugueu abonyegar la fruita. L’alvocat madur és suau i ferm. Un alvocat no madur és dur i un alvocat massa madur és massa suau i desigual al tacte.
   • Comproveu el lloc on es connecten la fruita i la tija... Utilitzeu l’ungla per treure la resta de la tija. Així, a través d’un petit forat a la pell, es pot veure el color de la fruita. L’alvocat està prou madur si la carn és verda. Si a l'interior es veu marró, negre o qualsevol altre color, el fruit és massa madur i ja és florit.
2. 2 Compreu alvocats madurs si teniu intenció de cuinar oli immediatament. Si teniu previst fer-ho en pocs dies, preneu fruites dures i verdes. Guardeu l’alvocat en una bossa de paper a temperatura ambient de 19 a 24 graus centígrads durant uns cinc dies o fins que la fruita estigui madura.
   • Podeu alentir el procés de maduració mantenint l’alvocat a la nevera. Només són adequats els alvocats madurs i tous. La fruita madura es pot refrigerar i emmagatzemar durant almenys dos dies més fins que estigui a punt per utilitzar-la.
3. 3 Afegiu una cullerada de suc de llimona acabat d’esprémer. L’àcid cítric confereix sabor, però la funció principal és mantenir l’oli d’alvocat el major temps possible. L’àcid cítric també evita que l’oli s’enfosqueixi i s’oxidi. Si no afegiu suc de llimona, l'oli s'enfosqueix al cap d'unes hores.
   • Si no teniu llimona a la mà, utilitzeu suc de cítrics concentrat com ara llima, taronja, aranja i similars. Com més àcida sigui la fruita, més gran serà la concentració d’àcid cítric. Podeu utilitzar suc de llimona o llimona embotellat.
   • Eviteu l’ús de sucs cítrics endolcits, pasteuritzats o afegits químicament. Afegir només concentrat pur.
4. 4 Aboqueu-hi quatre cullerades d’oli a temperatura ambient. Podeu utilitzar margarina, mantega, substitut de mantega o ¼ tassa d’oli d’oliva. La mantega escalfada a temperatura ambient té una consistència molt més suau que la mantega freda. En aquesta forma, serà molt més fàcil barrejar-lo amb un alvocat. Si la mantega s’emmagatzema a la nevera, traieu-la i descongeleu-la abans d’utilitzar-la.
   • Barregeu l'alvocat amb altres ingredients si no voleu utilitzar oli. La textura d’aquest oli d’alvocat serà menys greixosa, però podeu utilitzar-la en les mateixes receptes.
5. 5 Recolliu els vostres condiments. La recepta es basa en alvocat, oli i àcid cítric; es poden afegir tots els altres ingredients segons les preferències personals. Proveu d'afegir un gra d'all picat, una cullerada de coriandre acabat de trossejar, dues culleradetes de comí i sal i pebre al gust.
   • Podeu utilitzar molt poc condiment si preferiu un sabor neutre; podeu afegir-ne més perquè la mantega tingui un gust més picant. Proveu diferents combinacions d'espècies per trobar la vostra combinació preferida.

Part 2 de 3: Feu oli d'alvocat

1. 1 Renteu la fruita abans d’utilitzar-la. Fregueu i esbandiu bé cada alvocat sota aigua corrent. En principi, no fa cap diferència si heu cultivat la fruita vosaltres mateixos o la heu trobat a la carretera, perquè el més important és rentar qualsevol producte químic i bacteri abans de menjar l'alvocat.
   • Netejar l'alvocat amb una tovallola neta per eliminar els residus enganxats.
2. 2 Talleu la fruita. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar l'alvocat al llarg. Agafeu suaument la fruita a la mà, col·loqueu-la sobre una taula de tallar i comenceu a tallar-la per un extrem. Al mateix temps, gireu la fruita de manera que la torneu amb un ganivet pel perímetre i torneu al punt de partida. A continuació, agafeu les dues meitats d'alvocat i gireu-les en direccions oposades per separar-les.
3. 3 Traieu la llavor del fruit. Utilitzeu un ganivet resistent i afilat per treure el pou de la meitat de la fruita. Immergiu el ganivet a la carn de la fruita uns 0,5 centímetres. Després, mantingueu fermament l’alvocat i feu un os amb un ganivet fins que surti de la polpa. Tirar l’os a la paperera.
   • Utilitzeu el ganivet amb cura. Com a alternativa, podeu treure l’os amb una cullera.
   • Si utilitzeu una cullera, intenteu empènyer-la per sota del pou per separar-la de la polpa.
4. 4 Peleu la fruita de l’alvocat. Talleu les meitats de la fruita en dos trossos més per fer-ne 4. A continuació, tireu de la closca exterior amb els dits i separeu la pell de la polpa. Premeu el dit entre la pell i la carn de la fruita.
   • Si traieu la polpa amb una cullera, no cal que traieu la pell de la fruita. Tot i això, molts aconsellen fer-ho per tal de tallar la pell el més a prop possible de la superfície nutritiva de color verd fosc.
   • Traieu la part dura del fruit a la unió de la tija. Si no feu això, és probable que les partícules dures de la fruita entrin a l'oli.
5. 5 Combineu el puré d'alvocat i altres ingredients. Feu-ho a mà en un bol o trossegeu-lo en un robot de cuina. En qualsevol cas, tritureu l'alvocat perquè no quedin trossos grans.
   • Si tritureu l'alvocat a mà, és millor utilitzar una forquilla o un morter. En primer lloc, talleu l’alvocat a rodanxes per facilitar la feina. La consistència de la barreja ha de ser tan suau com el guacamole.
   • Si feu servir una batedora o un robot de cuina, poseu les rodanxes d’alvocat al bol, afegiu-hi la resta d’ingredients i tanqueu la tapa. Tritureu fins que desapareguin totes les peces grans. Aquest mètode funciona millor si prepareu una gran quantitat d’oli, ja que és molt més fàcil triturar oli en una mescladora que fer-ho manualment.

Part 3 de 3: Menjar i emmagatzemar correctament l’oli d’alvocat

1. 1 Menja oli. L’oli d’alvocat acabat de cuinar és el millor. Si es desitja, es pot refrigerar durant 1-4 hores (en un recipient hermèticament tancat o en paper sulfuritzat). Penseu en diferents opcions per servir oli d'alvocat:
   • Esteneu mantega sobre pa torrat... Podeu untar la mantega espessa sobre pa, magdalenes o truites. A aquests efectes, tot el que esteneu amb oli normal és adequat.
   • Feu entrepans de mantega d’alvocat... Utilitzeu la mantega com a ingredient principal o escampeu-la fins al pa. Com més oli feu servir per preparar el plat, menys oli d’alvocat es pot menjar d’una sola vegada.
   • Afegiu oli d’alvocat a l’amanida... Aquest aperitiu és perfecte com a condiment per a amanides. Serviu-ho amb amanida o remeneu-ho.
   • Menja oli d’alvocat amb qualsevol aperitiu... Sumergeu-hi xips o galetes; Serviu-lo amb ous o patates fregides o com a menjar independent.
2. 2 Emmagatzemeu les restes d’oli a la nevera en un recipient hermètic. Per mantenir el color verd de l'alvocat, cobreix l'oli amb una capa de plàstic (perquè toqui la superfície de l'oli).
   • L’oli d’alvocat acabat de fer s’ha de guardar uns tres dies a la nevera o una setmana al congelador.
3. 3 Si no heu afegit àcid cítric a la recepta, feu-ho abans d’emmagatzemar l’oli. L’alvocat s’enfosqueix en poques hores si no utilitzeu suc concentrat de llimona, llima, taronja o aranja. No afegiu més que unes gotes, ja que això arruïnarà el gust.

Consells

• En lloc d’oli normal, podeu triturar l’alvocat i fer-lo servir com a substitut. Un alvocat pur i cremós substitueix la mantega en molts casos.
• No us preocupeu si l’alvocat s’enfosqueix al cap d’unes hores, ja que encara es pot menjar. No obstant això, aquesta reacció natural es pot evitar afegint àcid cítric i emmagatzemant l'oli en un recipient hermètic.

Advertiments

• Eviteu l’ús d’oli d’alvocat per fer pastissos o altres productes de forn. L’alvocat arruïnarà la recepta i els productes del forn no funcionaran gens.
• Tingueu molta precaució quan feu servir el ganivet.