Autora:
Virginia Floyd
Data De La Creació:
12 Agost 2021
Data D’Actualització:
1 Juliol 2024
Content
- Mètode 2 de 3: elimineu només els ossos conservant la pell
- Mètode 3 de 3: Desossar el pit de pollastre cuit
- Consells
- Advertiments
2 Col·loqueu la pell del pit de pollastre cap amunt sobre una taula de tallar. Assegureu-vos que la taula de tallar estigui neta i que el pit de pollastre estigui separat de les ales i les potes. En cas contrari, talla aquestes parts de la canal. 3 Feu un lòbul tallat per la part més gruixuda del pit. Això el prepararà per tallar i ajudarà a localitzar ràpidament la bresa. Utilitzeu un ganivet de tall per obtenir els talls més curts. 4 Traieu la pell del pit. Feu lliscar els dits cap a la incisió que heu fet i allibereu completament la pell del pit de pollastre. Ha de ser fàcil a les mans, però també podeu fer servir un ganivet per tallar la pell. 5 Cerqueu la poma. Mireu a l’interior de la incisió per trobar l’estèrnum.En la majoria dels casos, els pits de pollastre es posen a la venda amb només una branca que recorre el centre. De vegades, les costelles també s’adhereixen a l’estèrnum, però podeu ignorar-les, ja que la carn de pollastre es quedarà darrere de les costelles quan la talleu de l’estèrnum. 6 Retalleu la carn a un costat de la bresa. Feu lliscar el ganivet a la incisió prèviament feta de manera que quedi entre la carn i la bresa. Amb el moviment de serrar del ganivet, aneu per l’estèrnum per separar-ne la carn. 7 Talleu la carn a l’altra banda de la bresa per alliberar-ne els filets. Repetiu amb el ganivet el mateix moviment de serrar per l'altre costat de l'estèrnum. Si el filet de pit encara s’aferra a qualsevol part del pollastre, arrossegueu-lo o talleu-lo. Hauríeu de tenir dos trossos de filets de pit de pollastre sense pell i sense pell a les mans! 8 Elimineu les restes de pell, l’excés de greix i altres filets no desitjats. Si la pell queda al filet, hi ha greix, tendons o cartílags, talleu-los. Simplement es poden llençar o guardar per fer brou de pollastre casolà. Mètode 2 de 3: elimineu només els ossos conservant la pell
- 1 Col·loqueu el pit de pollastre descongelat, amb la pell cap amunt, sobre una taula de tallar. Reviseu la pell si hi ha plomes i llàgrimes. Les plomes residuals es poden treure amb pinces o pinces. Si la pell es trenca, treballeu amb cura per no ampliar la bretxa.
- 2 Cerqueu la poma. Si decidiu deixar la pell al filet, haureu de buscar la poma per la part posterior, capgirant el pit i posant-lo amb la pell i no tallant la carn per fora. Cerqueu els extrems de l’estèrnum. Podeu començar a tallar la poma de qualsevol vora, en funció de quina en surti més.
- 3 Feu un tall horitzontal entre l’os i el pollastre. Introduïu el ganivet entre la poma i la carn. Tallar la carn al llarg de l’os el més profund possible mentre estira el pit amb l’altra mà. Aneu amb compte de no tallar per accident la carn!
- 4 Traieu la carn de la branca. Utilitzeu les dues mans per treure la carn de la branca. Podeu ajudar-vos amb un ganivet, però és precisament arrencar la carn de l’os que evitarà tallar la pell accidentalment. Com a resultat, haureu de tenir un tros gran de filet de pit de pollastre amb la pell a les mans.
5 Traieu les zones no desitjades dels filets. Tallar el cartílag, els tendons o l’excés de pell.
Mètode 3 de 3: Desossar el pit de pollastre cuit
1 Deixeu refredar el pollastre. No comenceu a treure els ossos fins que el pollastre estigui prou fred com per manipular-lo. El greix calent us pot cremar les mans si el pollastre està massa calent. - 2 Talleu el pit de pollastre per la meitat al llarg de la longitud. El pollastre cuit no s’adhereix als ossos tan fort com el pollastre cru, de manera que simplement tallar el pit per la meitat és suficient per revelar l’esternó. Això fins i tot pot separar la carn de l’os per si sola quan la talleu!
- 3 Passeu el ganivet pels dos costats de l’estèrnum. Si encara hi ha carn a banda i banda de la branca, talleu-la amb cura amb un ganivet. No premeu massa fort el ganivet. Si és molt nítid, només pot tallar l’os.
- 4 Traieu el filet de pollastre a banda i banda de la branca. En la majoria dels casos, podeu eliminar manualment la carn de pollastre ja cuita de l’os del pit, a més, això traurà més carn. Tot i així, està bé fer servir un ganivet si cal.
Consells
- Tingueu en compte la quantitat de carn que deixeu a la branca per tallar-la. Si n’hi ha massa, és possible que la compra d’un filet ja acabat sigui una alternativa equivalent en termes d’estalvi.
- Cuini filets de pit de pollastre fresc tan bon punt arribeu a casa de la botiga.Després, les porcions de filets es poden congelar o posar a la nevera si aneu a coure aviat pollastre.
- Emmagatzemeu ossos, pells i altres restes de carn en una bossa de plàstic al congelador. Després es poden bullir per fer brou de pollastre casolà.
Advertiments
- Assegureu-vos de rentar-vos les mans després de manipular el pollastre cru.
