Content

• Ingredients
• Passos
• Consells

L’Idli és un plat del sud de l’Índia que és un pastís d’arròs. Per primera vegada van començar a fregir-se i menjar-se’l a l’antiguitat. Posteriorment, els indonesis van començar a fumar-lo.

Ingredients

• Arròs bullit 2 tasses
• A Urad se li va donar 1/2 tassa
• 1/2 culleradeta de llavors de fenigrec
• Sal

Passos

1. 1 Remulleu l'arròs bullit i l'urad dali en recipients separats i deixeu-ho durant 4 hores. Més endavant s’hauran de barrejar per formar una massa gruixuda, que caldrà deixar durant 6 hores per fermentar.
2. 2 Piqueu l’arròs remullat. És molt bo fer-ho en un triturador de carn, però també funcionarà una batedora potent (tot i que això farà que la barreja sigui una mica més dura).
   • Piqueu l’arròs remullat.
   • Grind urad dali.
3. 3 Barregeu l'arròs amb uraddali.
4. 4 Deixeu la barreja durant 8 hores en un lloc càlid per fermentar. Si viviu en una zona on la temperatura és inferior a 75 graus Fahrenheit, feu servir una olla o un forn lent.
5. 5 Afegiu sal.
6. 6 Cobriu la paella de ralentí amb oli.
7. 7 Col·loqueu la barreja espessa als motlles.
8. 8 Col·loqueu la cassola en una olla gran i prèviament escalfada amb aigua per coure-la al vapor.
9. 9 Cuini al vapor durant 5-10 minuts.
10. 10 Traieu-lo del motlle i serviu-lo calent amb Chutney o Sambhar.

Consells

• Remeneu la massa amb les mans per obtenir una millor fermentació.
• L’Idli és un aliment segur per a tothom, fins i tot per als que estan malalts.
• Si no teniu un plat idli, podeu fer servir tasses o bols petits al vapor.
• Al sud de l’Índia, l’idli es dóna als nens com a primer aliment sòlid després del deslletament.