Content

• Passos
• Consells
• Advertiments

Si voleu cuinar al vapor ràpidament els aliments, us mostrarem com crear una cistella de vapor amb un calder, un bullidor d'aigua o fins i tot només una cassola. Hi ha una tecnologia tradicional de cuina asiàtica que preservarà tots els nutrients que es perden dels aliments durant la cocció, la fregida i la cocció al microones. Cal tapar l’olla amb una tapa per crear un vapor que pugui cuinar qualsevol aliment.

Passos

1. 1 Ompliu una cassola, una paella profunda, una olla o un calder amb una mica d’aigua. La quantitat d’aigua depèn de la mida de l’olla. L’aigua no hauria d’entrar en contacte amb els aliments quan col·loqueu la cistella de vapor a sobre d’una cassola o bullidor d'aigua. El millor és omplir l’olla d’1 a 2 cm d’aigua.
2. 2 Col·loqueu un vapor a sobre de l’olla. Pot ser un colador normal o un colador. El colador no ha de tocar l’aigua.
3. 3 Col·loqueu els aliments al vapor, dividint-los en petits trossos que no s’han de tocar (tret que siguin verdures).
4. 4 Enceneu l’estufa, enceneu-la a foc mitjà i porteu l’aigua a ebullició.
5. 5 Poseu una tapa a l’olla. Si utilitzeu un colador, tapeu-lo amb una tapa. Cuineu els aliments al vapor durant el temps indicat a la recepta.
6. 6 Quan hagi passat el temps, traieu la tapa de l’olla, tenint cura de no cremar-vos amb el vapor calent. Traieu el colador o vapor de l'olla. Utilitzeu una forquilla o unes pinces per treure el menjar.
7. 7 Servir.
8. 8 Llestos.

Consells

• El temps que trigueu a cuinar els aliments al vapor depèn de la mida i el gruix de la cuina que feu servir i del tipus d’aliment que esteu cuinant. La carn triga més a cuinar-se que les verdures, per exemple. La carn es cou durant 10-15 minuts, si es talla a trossos petits, i les verdures - 4-8 minuts. Les verdures i herbes verdes es couen durant 1-7 minuts.
• Si no teniu vapor, podeu utilitzar un colador o colador normal que s’adapti a la part superior d’una olla o calderó.
• Podeu untar el vapor amb mantega o margarina per evitar que s’hi enganxin les verdures i altres aliments. A la cuina asiàtica, és habitual estendre el fons del vapor amb fulles de col.
• Si teniu un vapor de bambú en lloc d’un de metall, funcionarà molt millor. Cuinarà els aliments molt més ràpid i millor. Si no teniu una olla o paella gran amb tapa, no us preocupeu. Podeu utilitzar qualsevol tapa que tingueu a la cuina, encara que sigui de grans dimensions.
• Una parella necessita un lloc per circular.Deixeu espai entre els trossos de menjar, verdures o carn per cuinar de manera uniforme. Si esteu cuinant verdures, és possible que no vulgueu deixar molt espai entre elles, sobretot si esteu cuinant bròquil i pastanagues. Si esteu preparant verds, podeu posar-los en una capa densa. Es cuinarà igualment de totes maneres.

Advertiments

• No traieu la tapa de l'olla quan feu aliments al vapor. Deixar assecar el vapor trigarà molt més a coure-se.