Content

• Passos
• Mètode 1 de 4: Prepareu el peix per a la neteja
• Mètode 2 de 4: Com netejar el peix amb escates
• Mètode 3 de 4: Com netejar el peix amb pell
• Mètode 4 de 4: Com treure les entranyes de peix
• Consells
• Advertiments
• Què necessites

Després d’un gran dia a l’aigua i una gran captura, encara heu de fer una mica de feina abans de gaudir d’un deliciós sopar de peix. Netejar el peix pot resultar fàcil un cop practiqueu una mica amb aquesta activitat. En aquest article, aprendràs a netejar correctament el peix amb escates i sense, així com a eliminar les tripes abans de coure els filets de peix.

Passos

Mètode 1 de 4: Prepareu el peix per a la neteja

1. 1 Netegeu el peix com a màxim 1-2 hores després d’agafar-lo. El peix s’espatlla ràpidament, per la qual cosa és millor netejar-lo immediatament després de pescar. Quan pesceu, manteniu els peixos vius a l’aigua i, a continuació, poseu-los a la nevera portàtil.
   • Mantingueu els peixos humits abans de netejar-los. Si el peix té temps d’assecar-se, poseu-lo en remull amb aigua fresca una estona abans de netejar-lo. Això farà que sigui més fàcil eliminar les escates.
   • Si compreu peix sencer del mercat, netegeu-lo tan aviat com arribeu a casa sense congelar-lo abans. També és millor menjar-lo el dia de la compra.
2. 2 Instal·leu una taula de neteja de peixos a l’exterior i cobriu-la amb diaris. Intenta trobar un escriptori prou alt perquè treballis còmodament.La taula també ha de ser fàcil de netejar perquè pugueu esbandir-la amb una mànega de jardí quan hàgiu acabat.
   • És millor no netejar el peix a l'interior. Netejar el peix és un negoci desordenat i probablement no voldreu rentar el vostre joc de cuina d’escates i budells de peix.
   • Molts ports i estacions de pesca estan equipats amb productes de neteja. Assegureu-vos que hi hagi aigua corrent.
3. 3 Assegureu-vos de portar tot el que necessiteu abans de començar la neteja. Col·loqueu una galleda per als budells de peix, guants, un ganivet afilat per tallar i un recipient per al peix netejat. Si teniu molts peixos, afegiu-hi gel a l’aigua per mantenir el peix fresc.
   • Si el vostre peix està escamat, necessitareu un ganivet amb un extrem arrodonit.
   • si el vostre peix no té escates, necessitareu pinces per rascar la pell.

Mètode 2 de 4: Com netejar el peix amb escates

1. 1 Traieu el peix del recipient sobre una taula coberta de paper de diari.
   • Netejar només un peix a la vegada. Guardeu la resta de peixos en un recipient refrigerat.
2. 2 Comenceu a pelar les escates. Mantingueu ferm el peix pel cap i rasqueu les escates de la cua a les brànquies amb un ganivet arrodonit. Premeu el ganivet prou fort contra el peix. Les escates haurien de volar fàcilment.
   • Dispara la balança amb traços curts i ràpids. No premeu massa fort.
   • Utilitzeu el ganivet amb cura a la zona de les aletes, en cas contrari és fàcil ferir-vos i punxar-vos les mans.
   • Assegureu-vos de treure les escates dels dos costats del peix. Assegureu-vos d’eliminar les escates de les aletes pectorals i dorsals i de la laringe al llarg de les vores de les brànquies.
3. 3 Esbandiu el peix. Utilitzeu una mànega de jardí per rentar. L’aigua ha d’estar sota una pressió suficient per eliminar les restes de les escates. No dirigiu un raig d’aigua massa fort cap al peix, ja que la carn que hi ha a dins és molt tendra i es fa malbé fàcilment.
4. 4 Col·loqueu el peix netejat en un recipient refrigerat i passeu al següent. Quan estigueu a punt per treure els budells, aneu al pas "Com treure els budells del peix".

Mètode 3 de 4: Com netejar el peix amb pell

1. 1 Col·loqueu el peix (bagre) sobre una taula coberta de paper de diari.
   • Si esteu netejant el bagre, el millor és portar guants. Els peixos gat tenen les aletes molt esmolades.
   • De nou, netegeu només un peix a la vegada i guardeu la resta en un lloc refrigerat.
2. 2 Feu una incisió darrere de l’aleta dorsal a la part posterior i per sota de la segona aleta dorsal. Mentre feu això, subjecteu el peix amb força pel cap.
   • Retalleu les aletes dorsals i pèlviques com vulgueu. Si es tracta d’un bagre especialment espinós, pot ser més fàcil eliminar-ne la pell si es treuen les aletes. Això no és necessari tret que es piqui el vostre bagre.
3. 3 Feu una incisió perpendicular al llarg de la columna vertebral. Aneu amb compte de no trencar l’espina amb un ganivet. Simplement feu un tall poc profund per facilitar la neteja del peix.
4. 4 Utilitzeu pinces per eliminar la pell. Col·loqueu el peix per un costat i, amb pinces, agafeu la pell a la incisió i estireu-la cap a la cua. Doneu la volta al peix i feu el mateix per l'altre costat.
   • Utilitzeu un ganivet per pelar el cuir si no és fàcil de treure.
   • Traieu els trossos de pell restants amb els dits si cal.
5. 5 Esbandiu el peix amb una mànega de jardí. L’aigua ha d’estar sota la pressió suficient per eliminar les restes de les escates. No dirigiu un raig d’aigua massa fort cap al peix, ja que la carn que hi ha a dins és molt tendra i es fa malbé fàcilment.
6. 6 Col·loqueu el peix netejat en un recipient refrigerat i passeu al següent.

Mètode 4 de 4: Com treure les entranyes de peix

1. 1 Introduïu el ganivet de filet a l’anus al costat de la cua. Esteneu el ganivet des de la cua fins al cap, tallant els peixos fins a la base de les brànquies.
   • Podeu agafar un peix petit en una mà i tallar el peix amb l’altra alhora. Mantingueu un peix gros d’esquena sobre la taula.
2. 2 Obriu l’abdomen del peix amb els dits. Traieu els budells. Col·loqueu-los en una galleda preparada.
3. 3 Rentar l’abdomen amb un raig d’aigua. Utilitzeu una mànega de jardí per esbandir també els peixos a l’exterior.
4. 4 Talleu el cap si ho desitgeu. La truita es cuina generalment amb el cap i, en peixos petits, es tallen els caps a les brànquies.
5. 5 El peix està a punt per cuinar.

Consells

• Renteu la taula per netejar-la abans que s’assequin les escates i les restes. Recolliu les entranyes, els caps i les escates i enterreu-les o destruïu-les de manera que l’olor desagradable no sorprengui l’endemà. Les restes de peixos són bones per a les plantes. Per tant, si els podeu enterrar al jardí, ajudaran a créixer les plantes.
• Alguns peixos tenen una franja fosca de teixit que recorre l’abdomen. Traieu-lo per eliminar el fort sabor mantegós.
• Si utilitzeu un ganivet o una cullera arrodonits suaus, podeu eliminar l’interior sense danyar la carn de peix.
• Si voleu netejar el peix a l'interior, empleneu un recipient d'aigua i rasqueu les escates mantenint el peix sota l'aigua. En aquest cas, les escates no volaran cap als costats. Esbandiu bé el peix després de netejar-lo.
• Els peixos amb escates primes, com la ploma, requereixen molta paciència a l’hora de netejar-los. Aneu amb compte i doneu prou temps a aquest procediment. A algunes persones no els agrada gens les escates de la boca quan mengen.
• Els peixos més grans haurien de trigar més a cuinar-se.
• Escampant el peix amb suc de llimona i aigua, podeu eliminar l’olor desagradable de peix després de netejar-la.
• Els ganivets de filet i els ganivets elèctrics són molt útils, sobretot quan es netegen peixos grans.

Advertiments

• Alguns peixos exòtics poden ser tòxics si no es couen adequadament, com ara el peix bufat.
• Mireu de prop el món del peix de la regió on aneu a pescar i esbrineu quin peix no heu de menjar.
• Alguns peixos tenen les dents molt afilades. Si de sobte et mossega un peix, obre la boca i treu el dit. No sacsegeu el dit mentre la boca del peix estigui tancada i les dents estrenyides.
• Les aletes dels peixos poden ser molt esmolades. Poden causar lesions greus.
• Una bona regla general: si els peixos es capturen en un embassament, no els mengeu, ja que poden estar contaminats. Si agafeu peixos al llac, els podeu cuinar, ja que l’aigua del llac es renova constantment, per exemple, per rierols o rius.
• Alguns peixos són molt ossis o tenen un gust massa intens per ser comestibles.

Què necessites

• Ganivet
• Taula
• Ganivet de punta rodona
• Recipient per a peix pelat
• Escala i galleda de vísceres
• Guants (opcionals)
• Pinça de pell de peix