Content

• Passos
• Consells
• Advertiment
• Què necessites

El sake (pronunciat "sah-keh", no "sah-kee") fa referència als vins del Japó i, sobretot, als vins d'arròs o Nihonshu, a Occident. Hi ha moltes pràctiques per gaudir i beure sake. Tot i que aquestes pràctiques no es practiquen fora del Japó, és aconsellable conèixer-les.

Passos

1. 

   Familiaritzeu-vos amb les gerres i tasses tradicionals.
   • El sake s'emmagatzema en petits pots de ceràmica, anomenats tokkuri. Té un coll petit i una part inferior abultada, però n'hi ha d'altres tipus, com ara katakuchi, amb forma de tetera.
   • El tipus de tassa que s’utilitza per beure sake encara és controvertit perquè algunes persones pensen que una tassa petita sense mànec es diu a ochoko o bé sakazuki (sembla un plat pla) i el més popular és masu (tipus caixa de fusta). Les tasses de vi, encara que no són tradicionals, també són una bona manera de beure sake. La tassa de vi està dissenyada per ajudar els bevedors a veure els colors i sentir l'aroma complet que afecta el sabor del vi, de manera que el bevedor pugui gaudir plenament del deliciós sabor del vi. Utilitzeu gerres i tasses tradicionals si voleu un valor real, però trieu una copa de vi si voleu el sabor complet del sake.

2. 

   
   
   Deixeu el sake a la temperatura adequada. El sake regular, l’honjozo-shu i el shunmai-shu se solen mantenir a temperatura ambient, mentre que el ginjo-shu i el namazake (sake no pasteuritzat) solen refredar-se. No feu sake a una temperatura superior a la temperatura ambient, ja que disminuirà la seva qualitat.

3. 

   Aboqueu el vi a la tassa del client, però no vosaltres mateixos. Mantingueu el tokkuri amb les dues mans amb els palmells cap avall. Podeu embolicar el tokkuri amb una tovallola per evitar que gotegi l’alcohol. Per torns, aboqueu vi a la tassa de cada client.No us aboqueu alcohol. Perquè és el deure del client mantenir plena la tassa de l’amfitrió.
   • Podeu fer servir una mà per agafar l'ampolla de vi per abocar, però l'altra mà ha de tocar la mà que sosté l'ampolla. És l’equivalent a abocar vi amb dues mans.
   • Si esteu en una posició més alta que la persona de qui aboqueu vi (per exemple, sou el seu cap), aboqueu el vi amb una mà (sense tocar la mà abocant vi amb l'altra).

4. 

   
   
   Guardeu la tassa correctament quan aboqueu el vi. En un cas formal, mantingueu la tassa a mesura que s’aboca. Agafeu la tassa amb una mà (normalment la mà dreta) i col·loqueu-la damunt de l’altra.
   • Si el dispensador té un estat inferior al vostre (com el vostre subordinat), només heu de sostenir la copa amb una sola mà.

5. 

   Ànim. Es pot dir "Kanpai" si es troba en un restaurant japonès. Toca les tasses juntes. Quan beveu amb algú amb un estat superior al vostre, assegureu-vos de mantenir la vora de la tassa més baixa que la boca d’aquella persona quan aixequeu.

6. 

   
   
   El sake no és massa fort (no té un alcohol tan alt com alguns dels vins que es produeixen a Califòrnia avui, tret que sigui genshu) i es beu com el vi blanc. Tot i això, si el sake se serveix calent, s’ha de consumir lentament ja que el vapor d’alcohol s’evapora del vi al nas i al coll mentre beu. No és una tassa petita, així que no en beveu de cop! Mentre beu, aparteu-vos lleugerament de la persona amb un estat superior. Si beveu amb algú d’estat extremadament alt, hauríeu de girar completament abans de beure. publicitat

Consells

• Normalment, el sake s’ha de consumir dins dels 2 o 3 mesos posteriors a la compra i durant 2 o 3 hores després de l’obertura. El sake que no es consumeix immediatament s’ha de conservar com a vi.
• La millor manera de determinar a quina temperatura s’ha de beure el vi és deixar que el sake refredat es converteixi en temperatura ambient, per torns per veure quan és millor.
• El sake s’escalfa o atsukanSe sol beure en temps fred o quan es beu de mala qualitat, ja que ajuda a neutralitzar el sabor. Quan faci calor o quan es beu sake premium, refrigereu-lo.
• Si els vostres amics continuen abocant vi a la copa quan ja no voleu beure, preneu-vos petits glops perquè no s’acabi la copa.
• Tradicionalment, el sake se serveix amb aperitius (com ara amb sashimi), no amb menjars. Normalment, no s’ha de beure sake mentre es menja arròs o un plat d’arròs (com el sushi), ja que es considera superflu. Si voleu menjar sushi, beveu tot el sake abans de menjar.

Advertiment

• El cambrer és legalment responsable de les accions del convidat. Per tant, no deixeu que un client s’emborratxi si haurà de conduir i no deixeu que un passatger borratxo condueixi.
• Tejaku és el terme per abocar-se sake i sovint es veu descortès.
• Com passa amb altres begudes alcohòliques, no feu servir maquinària pesada o perillosa (com un cotxe) mentre beveu sake.
• El "vi d'arròs" del menú no és un veritable bé. Alguns, com el shochu i el capil·lar, es destil·len d’arròs o patates, però no són sake.

Què necessites

• Sake vi
• Ampolla de vi (Tokkuri)
• Tassa per beure (Ochoko)
• Paella petita