Llavors de sèsam torrades - Consells

Vídeo: Java Tech Talk: Hey Spring Boot, where did my memory disappear?[#Ityoutubersru]

Content

Passos
Consells
Advertiment
Què necessites

Les llavors de sèsam torrades es poden utilitzar en moltes receptes, escampades a tots els plats per afegir sabor i cruixir. El torrat de llavors de sèsam cru és molt senzill i ràpid, només cal parar atenció per evitar la crema.

Passos

Mètode 1 de 3: Torrat ràpid

Rostiu-lo als fogons. Si no veieu brutícia ni petites partícules barrejades a les llavors de sèsam, podeu posar el sèsam directament a la cassola.Llavors de sèsam torrades a foc lent, remenant de tant en tant; Rostiu-lo durant dos o tres minuts o fins que les llavors de sèsam siguin marrons, brillants i, de vegades, cruixents o rebotin.
- No afegiu oli a la paella.
- Per donar a les llavors de sèsam un gust més nou, hauríeu de provar el mètode de torrat profund durant un període de temps més llarg.
Llavors de sèsam a la planxa. Una altra manera és escalfar el forn a 175 ºC i aplanar les llavors de sèsam en una safata de forn sense oli. Coure al forn fins que les llavors de sèsam siguin marrons clares, sacsejar suaument la safata de forn cada pocs minuts per obtenir encara més calor. Normalment triga uns 8 a 15 minuts, depenent del gruix de la capa de sèsam.
- Utilitzeu una safata de forn de parets altes per evitar vessaments.
- Les llavors de sèsam poden cremar molt ràpidament si la temperatura és massa alta. Haureu de romandre a la cuina i no oblideu revisar les llavors de sèsam regularment.
Refredar les llavors de sèsam. Quan les llavors de sèsam s’acabin de coure d’una de les dues maneres anteriors, poseu-les en una safata de forn freda i espereu que es refredin a temperatura ambient. Les llavors de sèsam a les superfícies metàl·liques es refredaran més ràpidament que quan s’utilitzen superfícies de plàstic o vidre. publicitat

Mètode 2 de 3: rostiu-lo bé

Trieu llavors de sèsam crues o sense closca. Les llavors de sèsam sense closca tenen una closca dura i opaca que oscil·la entre el blanc i el negre. Les llavors de sèsam descascades només són nuclis i sempre són blanques, quasi translúcides i brillants. Podeu planxar qualsevol tipus de llavor, però les llavors sense closca seran més cruixents i tindran un gust lleugerament diferent. Les llavors de sèsam contenen més calci a la pell, però seran lleugerament més difícils de digerir si no són triturades, i això encara conserva el seu valor nutritiu.
- Tot i que podeu submergir les llavors de sèsam sense closca durant la nit i després pelar els bucs a mà, el procés requereix molta feina i poques vegades es fa a casa. Els dos tipus de llavors de sèsam es venen tant als mercats com als supermercats.
Renteu les llavors de sèsam. Renteu les llavors de sèsam amb un petit tamís sota l’aigua de l’aixeta fins que quedi aigua clara. Si teniu collides llavors de sèsam al jardí o trobeu que l'aigua de rentat està bastant bruta, remeneu-les al bol durant uns minuts i deixeu-la reposar. Col·loqueu la brutícia a la superfície de l’aigua i la grana s’enfonsa al fons.
- El rentat no afectarà la nutrició de les llavors de sèsam. Algunes persones també els agrada sucar les llavors de sèsam durant la nit perquè germinin, cosa que millora la digestió d’alguns nutrients. Tanmateix, les llavors de sèsam germinades sovint es mengen crues en lloc de coure-les al forn.
Torrem les llavors de sèsam a foc fort fins que s’assequin. Col·loqueu les llavors de sèsam rentades en una paella seca a foc fort. Remeneu de tant en tant les llavors de sèsam amb una cullera de fusta, però aneu observant perquè són molt inflamables quan es torren a foc fort. Aquest pas sol trigar uns 10 minuts. Un cop les llavors de sèsam siguin seques, sentireu i escoltarà un altre so mentre remeneu, ja que no queda aigua a la paella.
Poseu l’estufa a foc mitjà. Continueu remenant les llavors de sèsam durant 7 o 8 minuts més. Un cop torrades, les llavors de sèsam seran de color marró clar, brillants i algunes de les llavors s’esquerdaran o rebotaran en una paella.
- Agafeu unes llavors de sèsam amb una cullera i espremeu-les amb les dues puntes dels dits. Les llavors de sèsam torrades es poden moldre en pols i tenen un gust més nou que les llavors de sèsam crues.
Espereu a refredar les llavors de sèsam i guardeu-les. Aplaneu les llavors de sèsam torrades en una safata de forn metàl·lica i deixeu-les refredar a temperatura ambient. Introduïu immediatament les llavors de sèsam no utilitzades en un pot / caixa segellada i guardeu-les a la nevera o al congelador.
- Les llavors de sèsam s’emmagatzemen a la nevera o al congelador fins a un any, però la seva delícia disminuirà amb el pas del temps. Sequeu les llavors de sèsam torrades durant uns minuts per conservar el sabor.
publicitat

Mètode 3 de 3: feu servir llavors de sèsam torrades

Escampeu sobre els plats acabats. Les llavors de sèsam són un ingredient bàsic per cuinar a moltes cuines del món, des de Corea fins al Líban. Podeu escampar llavors de sèsam torrades a la majoria de verdures, amanides, arrossos o postres.
- Una altra opció és triturar les llavors de sèsam amb una batedora d’aliments, una batedora o una mà i una picadora si preferiu una pols més fina o si voleu moldre més llavors de sèsam a l’hora de fer un batut.
- Podeu afegir condiments ràpidament combinant sucre, sal o pebre negre amb llavors de sèsam.
Feu salsa tahini. Només cal afegir oli vegetal. L’oli d’oliva és una opció familiar per la seva consistència inherent, però podeu substituir-lo per oli de sèsam o oli de canola per un sabor de sèsam més intens. Simplement afegiu les llavors de sèsam torrades a un processador d’aliments i tritureu una cullerada d’oli a la vegada fins que la barreja quedi suau però no fina.
- Feu un pas més per convertir la salsa tahini en hummus.
S’utilitza en postres. Les llavors de sèsam torrades afegeixen un sabor deliciós a les galetes i es poden utilitzar amb seguretat en receptes sense gluten. A moltes parts del món, les llavors de sèsam torrades es processen amb mantega i sucre o mel per fer caramels com les de sèsam.
Utilitzeu llavors de sèsam en una altra recepta. Proveu d’afegir una mica de llavors de sèsam a una carn fregida, barrejant una cullerada de llavors de sèsam al sofregit durant uns minuts abans d’acabar, o barrejant-les amb un amanit per a amanides. publicitat

Consells

Fins i tot les llavors de sèsam torrades comercialment (com el bokkeun-khae o el bokkeum-khae disponibles a les botigues coreanes) s’han de torrar lleugerament durant uns minuts per donar el sabor original. Això és especialment útil si les llavors de sèsam es mullen durant l’emmagatzematge.