Content

• Consells
• Què necessites

Col·loqueu l'embut i filtreu-lo en una tassa amb la boca prou gran com per contenir tots els articles i ingredients. Poseu unes 3 cullerades de cafè en pols a l’embut del filtre just abans d’elaborar-lo.

• Les cafeteres genuïnes se centraran en la massa dels grans en lloc del volum. Si us agrada aquest mètode, afegiu uns 60-70 grams de cafè en pols per litre d’aigua. Tingueu en compte la reducció en funció de la mida de la tassa de cafè.

Bullir l'aigua. Espereu que l'aigua es refredi entre 30 segons i 1 minut o apagueu-la tan aviat com bulli. La temperatura ideal per fer cafè és de 93 graus centígrads.

• Normalment, com més fosques siguin les mongetes escalivades, més baixa serà la temperatura de l’aigua adequada quan s’elabori. Per al cafè torrat lleuger, la temperatura adequada de l’aigua serà de 97 graus C. Per al cafè torrat fosc, hauríeu d’utilitzar aigua amb una temperatura d’aproximadament 90,5 graus centígrads.

Estableix un temporitzador durant 4 minuts. Humiteu el cafè al primer abocament amb almenys 60 ml d’aigua. Espereu 30 segons i, a continuació, aboqueu-ne una altra vegada, repetiu fins que els 4 minuts estiguin plens i l'aigua s'hagi desaparegut.

• També podeu experimentar amb el procés de 3 minuts. Aneu amb compte de no omplir excessivament l’aigua. Probablement us encantarà el gust del cafè amb aquest ràpid procés d’elaboració.
• Apliqueu temps d’elaboració més llargs per encendre el cafè torrat i accelerar el procés del cafè torrat fosc.

publicitat

Mètode 2 de 2: fabricació de cafetera negra

1. 

   Compreu un filtre sense blanquejar que s’adapti a la vostra màquina de cafè. Si no esteu segur de si la màquina està neta o no, preneu-vos un moment per netejar-la per obtenir el millor sabor del cafè. Feu funcionar la màquina en mode de neteja (o en mode d'elaboració senzilla) amb una barreja de vinagre blanc destil·lat i aigua calenta en proporció 1: 1.
   • Continueu amb dues fases d’aigua addicionals perquè la barreja de vinagre restant a la màquina quedi completament expulsada.
   • Per a les zones amb fonts d’aigua dura, augmenteu el percentatge de vinagre a l’aigua. Feu aquesta rutina de neteja un cop al mes.

2. 

   
   
   Afegiu unes 2 i 3/5 cullerades de cafè en pols a 8 unces d’aigua. A poc a poc, podreu calcular per vosaltres mateixos quantes culleradetes de grans de cafè produiran prou pols per beure. En aquest moment, podeu reduir la dosi al vostre gust.

3. 

   Desactiveu la funció d'escalfament automàtic a la màquina. La majoria de les màquines de cafè estan programades per preparar-se als 93 graus centígrads perfectes, però la funció de reescalfament automàtic pot escalfar la beguda i augmentar l’amargor del cafè. Per obtenir els millors resultats, preneu cafè negre tan bon punt el feu.

4. 

   
   
   Ara podeu gaudir de la vostra tassa de cafè negre. publicitat

Consells

• Compreu prou grans de cafè durant una setmana aproximadament. Col·loqueu el cafè en un recipient hermètic i poseu-lo en un lloc fresc i allunyat de la llum solar directa. No poseu grans de cafè a la nevera o al congelador.

Què necessites

• Cafè sencer acabat de torrar
• Contenidor hermètic
• Molí de cafè amb fulla o engranatge
• El paper de filtre no blanqueja
• Cafetera / portafiltres
• Balança de cuina (opcional)
• Cullera mesuradora
• Aigua de l'aixeta o aigua filtrada amb carboni
• Vinagre (per a eines de neteja)
• Cronòmetre