Content

• Recursos
• Passos
• Consells
• Advertiment
• Què necessites

L’ou escocès és un aperitiu fàcil de portar a un pícnic o com a aperitiu en una festa. Es tracta d’un plat deliciós i fàcil de fer que podeu personalitzar fàcilment amb la vostra salsitxa i condiment favorits.

Recursos

Per a 6 racions de carn embolicada amb ous ferrats

• 6 ous, que s’utilitzen per bullir
• 2 ous, que s’utilitzen per a la immersió
• 300 g de bratwurst crua o altres embotits
• 300gr de porc picat o afegiu-hi carn per fer embotit
• 60gr (1/2 tassa) de farina
• 120gr (2 tasses) de farina fregida
• Sal i pebre, segons el gust
• Oli vegetal, suficient per abocar oli de 2,5cm d’alçada en una paella

Altres espècies (trieu-ne una o no):

• 3 cullerades de julivert fresc picat, fulles de sàlvia i / o farigola
• 1-2 cullerades de curri en pols o mostassa en pols
• 1 cullerada de gingebre picat, amb xili, segons el gust
• 1 cullerada de comí en pols, coriandre en pols i pebre vermell en pols

Passos

1. 

   
   
   Bullir 6 ous de préssec. Feu bullir l'aigua a l'olla i reduïu el foc a foc lent. Poseu 6 ous a l’aigua i deixeu-los coure durant uns 6 minuts. Bullir els ous quan l’aigua bull en lloc de l’aigua freda facilitarà la pelada dels ous.
   • Bullir molts ous alhora pot afectar el moment. Heu de dividir els ous a bullir dues vegades si voleu el producte acabat.
   • Trieu ous de qualitat d’una font fiable. Els ous de préssec bullents no poden matar la salmonella; per tant, els ous d’una font infectada poden causar malalties greus en nens o persones grans.

2. 

   
   
   Refrigera els ous. Poseu els ous en remull amb aigua gelada o poseu-los en un bol amb aigua freda i, després, refrigereu-los per evitar que continuïn cuinant. Els ous refrigerats solen ser més fàcils de pelar.

3. 

   Barregeu carn i espècies. L’opció més senzilla és comprar 600 grams de carn per a embotits, i ja està. Tot i això, encara podeu escollir carns grasses, alguns xefs prefereixen barrejar mitja salsitxa amb meitat de porc mòlt magre. Podeu aprofitar el gust de la carn de salsitxa condimentada o triar la carn de salsitxa sense condimentar i condimentada al vostre gust.(Vegeu els suggeriments dels ingredients anteriors.)
   • També podeu substituir-lo per salsitxa crua; només heu de tallar l’embolcall exterior i prémer la carn al bol.
   • La carn de salsitxa se sol condimentar amb prou sal i pebre, però necessitareu més condiment si feu servir carn picada.

4. 

   
   
   Peleu l’ou. Utilitzeu la part posterior de la cullera per donar un toc al voltant de l’ou i després peleu la closca.

5. 

   Ordeneu els ingredients en ordre. Disposar cada bol d’ingredients seguits al taulell.
   • Ous de préssec
   • Carn
   • 60gr (1/2 tassa) de farina
   • 2 ous crus, batre bé
   • 120gr (2 tasses) de farina fregida

6. 

   Emboliqueu la carn al voltant de l’ou. Dividiu la carn en 6 parts iguals i feu un cercle. Submergiu els ous a la farina per ajudar a que la carn s’enganxi. Feu servir el polze per prémer un forat a la bola de carn, col·loqueu-hi l’ou i emboliqueu-lo al voltant de l’ou.

7. 

   Cobert amb mandonguilles recobertes d’ou. Utilitzeu els ingredients ordenats per cruixir la part exterior de la mandonguilla recoberta d’ou:
   • Feu rodar les mandonguilles recobertes d’ou per la farina
   • Submergiu-vos encara més en els ous batuts
   • A continuació, enrotlleu la massa fregida
   • Submergiu els ous una vegada més
   • Volteu la massa fregida una vegada més

8. 

   Fregiu-los en oli calent. Utilitzar una fregidora especial és més fàcil, però podeu abocar oli vegetal d’entre 1/3 i 1/2 de l’alçada de la paella. Escalfeu l’oli a 170ºC i fregiu l’embolcall d’ou durant 10 minuts. Si feu servir una paella, fregiu només dues o tres mandonguilles recobertes d’ous a la vegada i remeneu-les amb freqüència perquè tota la superfície quedi cruixent i daurada. A continuació, traieu els ous del bol folrat amb una tovallola de paper per absorbir l'excés d'oli.
   • Si no teniu un termòmetre de cuina, deixeu caure un petit tros de pa a l’oli per comprovar-ne la temperatura. L’oli arriba a la temperatura adequada quan el pa esborralla i la cigonya és rossa, però no es crema.
   • El temps de fregir-los variarà en funció de la quantitat de carn de xoriço que hi hagi a l’ou i de la consistència de la carn a l’exterior. Si us preocupa fregir la carn completament, podeu col·locar la mandonguilla en un forn que s’ha escalfat a uns 190 ºC durant uns minuts.

9. 

   Gaudeix immediatament o refrigera. Podeu menjar les carns fregides mentre encara estigui calent o posar-les a la nevera per menjar-les més tard. Per mantenir els aliments segurs i higiènics, no col·loqueu la carn fregida embolicada a la nevera durant més de 2 hores (en climes càlids, és d’una hora). Si l’emporteu en un pícnic, l’haureu de guardar en un refrigerador. publicitat

Consells

• Fregueu-ho amb una salsa salada quan es mengi o afegiu-hi amanida grega o Ceasar a la superfície
• Podeu fer-la a la brasa per obtenir una deliciós saludable, però les mandonguilles solen ser propenses a trencar-se. Proveu de reduir la quantitat de carn a 450 g i coeu-ho al forn a 200 ° C durant 25-30 minuts.

Advertiment

• No utilitzeu massa fregida fresca feta amb pa ratllat, ja que absorbirà molt d’oli. Sovint s’utilitzen molles seques o arròs pla per fer un plat cruixent.
• Els ous frescos són difícils de pelar. Si els vostres pollastres domèstics ponen ous o els compres a la granja, trieu ous que tinguin almenys una setmana d’edat.

Què necessites

• 1 bol gran
• 3 bols petits
• Paella
• Olla petita