Com fer pastís de poma de zero (amb fotos) - Consells

Vídeo: Atomic Otro Way - Te De Campana. Official video HD

Content

Recursos
Passos
Consells
Què necessites

Tot i que el pastís disponible comercialment us pot proporcionar la rica dolçor que desitgeu, res millor que el vostre pastís casolà amb els ingredients bàsics. L’elaboració de pastissos no és tan difícil com creieu que serà i, a més, us estalvia diners creant el darrer pastís fresc. El pastís casolà també és més saludable. Només cal fer una crosta, preparar el farciment amb rodanxes de magrana de poma i moltes espècies, i després tapar l’excés d’escorça a sobre del pastís. Si seguiu aquestes instruccions, trobareu que fer un Apple Pie deliciós és "tan fàcil com un pastís".

Recursos

Embolcall

1/2 litre o 2 tasses de farina blanca
1 culleradeta de sal
3/4 barres (90 g) de llard de mantega o mantega animal ajuden a afluixar la massa
5 cullerades d’aigua freda
1 ou (per untar per sobre per fer la superfície del pastís daurat)
Llet (per escampar l'escorça)

Omplir pastissos

80 ml o 1/3 de tassa de sucre blanc
80 ml o 1/3 de tassa de sucre morè
1/4 culleradeta de sal
1 culleradeta de canyella mòlta
1/2 culleradeta de nou moscada en pols
3 cullerades de farina
6-8 pomes de mida mitjana (pomes Granny Smith aptes per coure)
1 culleradeta de suc de llimona

Passos

Preescalfeu el forn a 200 graus centígrads.
Assegureu-vos que el taulell de la cuina estigui net i espaiós pasta de pastar i enrotllar.
Ompliu un bol gran amb farina, sal i mantega. Utilitzeu una batedora de farina o una forquilla per trencar la mantega en boles petites i barrejar-la amb la massa. A continuació, aboqueu lentament aigua.
Escampeu la pols a les mans La massa fins que es forma el bloc massa gran. Dividiu la massa en dues parts i emboliqueu-ne una amb un paper plàstic. Col·loqueu la massa embolicada a la nevera.
- Una altra manera és embolicar els dos blocs i guardar-los a la nevera durant uns 30 minuts abans de passar al següent pas.
Escampeu la massa sobre la superfície del taulell i, a continuació, comenceu a fer rodar la massa en un cercle de 5 cm més gran que el plat de pastís. A algunes persones els agrada posar un revestiment a la part superior de la massa perquè la massa no s’enganxi al rodet mentre es roda.
Aixequeu lentament la massa enrotllada del taulell embolicant-la al voltant del rodet de massa.
Traieu la massa i col·loqueu-la al plat, amb compte de no esquinçar-la. Col·loqueu la massa a la paella, mentre premeu la massa al voltant del plat.
Talleu la vora de la massa premuda al plat. Deixeu la vora de la massa a la part superior del plat d’uns 0,6 cm.
Poseu l’escorça a la nevera.
Fer un pastís. Peleu i talleu la poma a trossos d’uns 0,3 cm de gruix, o talleu-la a daus d’1,3 cm d’alçada. Col·loqueu les pomes en un bol gran i barregeu-les amb sucre morè, sucre blanc, sal, suc de llimona, farina, nou moscada i canyella. Deixeu que les pomes alliberin aigua durant uns 20 minuts i després escalfeu l'aigua amb 3 daus de mantega al microones. Escalfeu fins que l’aigua sigui 1/3 i espesseixi (eviteu que l’escorça estigui tova).
Estireu la massa restant sobre la superfície en pols seca, tal com heu fet anteriorment.
- L'escorça superior en forma de solc. Doblegueu suaument la massa per la meitat i, a continuació, passeu 4-5 línies d’1,3 cm al llarg de la massa i premeu 4 sucres al centre de la massa. Això permetrà que el farcit del pastís tingui més espai i no trenqui la vora del pastís. Obriu la massa i reserveu-la.
- La part superior de la roda té forma de malla. Talleu la massa enrotllada a tires de 2,5 cm d’amplada perquè la massa s’expandirà.
Traieu l'escorça i el farciment de la nevera.
Aboqueu el farcit a l’escorça del pastís, utilitzeu la part posterior de la cullera per repartir el pastís uniformement. Els grans haurien de ser suficients per omplir tot el plat i sobresortir almenys 2,5 cm sobre el centre del plat.
Propagació ou ha assotat al voltant de l'escorça.
Col·loqueu l’escorça superior a sobre.
- L'escorça superior en forma de solc. Poseu l’escorça a la ranura de la part superior del pastís. Utilitzeu un ganivet de mantega per tallar les vores sobrants. Premeu dos polzes al voltant de la vora del pastís de manera que tota la vora estigui enganxada.
- La part superior de la roda té forma de malla.
  - Col·loqueu la massa en diagonal sobre el nucli de la poma i, després, teixiu-la per formar una malla.
  - Talleu l’excés de massa de la part superior del plat i, a continuació, premeu la vora de la massa per la vora del plat tal com s’ha descrit anteriorment.
Escampeu la llet per sobre o escampeu l’ou per la malla. Aquest pas ajuda a daurar l’escorça. Escampeu més canyella en pols i sucre per sobre la crosta del pastís superior com l'últim pas.
Es cou al foc a 200 graus C durant 15 minuts. Baixa la temperatura del forn a 190 graus C i coure-ho al forn durant 45 minuts més.
- Traieu el pastís quan l'escorça superior es torni daurada.
Espereu que el pastís es refredi durant 45 minuts-1 hora fins que arribi a la temperatura ambient abans de servir-lo.
Acabar. publicitat

Consells

El llard de porc ajuda a crear una escorça més rica, mentre que la mantega dóna més sabor.Utilitzeu llard de porc per a l’escorça superior i mantega per a l’escorça inferior.
Podeu afegir una mica de farina de mandioca perquè el pastís estigui menys desfet.
Per millorar l’escorça, afegiu 2 culleradetes de canyella en pols a la farina i substituïu 5 culleradetes d’aigua per 5 culleradetes de vinagre de poma.
Si creieu que el pastís no és prou dolç, podeu afegir 1/2 tassa de sucre.
Podeu utilitzar oli de coco espès per fer pastís per a vegetarians.
Si no teniu un rodet de massa, podeu fer servir una ampolla de sosa de plàstic per enrotllar la massa.
És possible fer un pastís amb 6 pomes del mateix tipus, però tindrà un millor sabor si feu servir més d’una poma, per exemple 3 tipus, 2 cadascuna.
Per obtenir els millors resultats, congeleu la mantega o el llard de porc abans de tallar-la a la massa.
Poseu paper d'alumini sota el plat de forn. El farcit sol vessar-se durant la cocció, de manera que la làmina facilitarà la neteja.
Per assegurar-vos que l’escorça sigui fresca, no us en excediu.