Content

• Consells
• Advertiment
• Què necessites

• Algunes persones també utilitzen el mètode de tallar cebes sota l’aixeta flueixPerò aquesta manera també és una mica confusa. Quan l’aigua flueixi, serà difícil tenir les cebes a la mà.

Tallar les cebes a prop d’aigua calenta o vapor. El vapor de l'olla o bullidor és molt perjudicial. Absorbirà i dissoldrà el vapor de ceba.

Respireu per la boca i traieu la llengua quan talleu cebes. Els gasos alliberats de les cebes reaccionen amb l’aigua de la llengua. Com a resultat, el nervi olfactori proper a la glàndula lacrimal no s’estimularà, provocant llàgrimes als ulls. Si respireu pel nas com de costum, els ulls us picaran immediatament.

Remullar les cebes amb aigua abans de tallar-les. Els enzims de la ceba es dissoldran a l’aigua. No obstant això, això reduirà el sabor de la ceba i farà que la ceba sigui més relliscosa, cosa que dificultarà el seu tall. Si no us importa el gust de l’esvaïment de la ceba, proveu-ho.

Talleu la ceba horitzontalment. A causa de l’estructura carn Les cebes són tubulars, així que talleu les cebes horitzontalment per evitar que les cebes us copin els ulls.

• Tanmateix, una brisa suau pot bufar gasos lacrimògens directament als ulls, així que presteu atenció a la direcció del vent. En engegar el ventilador, heu de fixar-vos en que el ventilador bufi en la direcció correcta.

Utilitzeu algunes solucions àcides. Les solucions àcides o iòniques poden degradar l’enzim. Aquí teniu algunes coses que podeu fer a casa:

• Apliqueu vinagre a la taula de tallar. Els àcids del vinagre degraden l’enzim.
• Poseu les cebes en remull amb aigua salada. Això també degenera l’enzim, però canviarà el gust de la ceba.

Utilitzeu espelmes. Enceneu una espelma i col·loqueu-la a prop del tauler i talleu la ceba. El vapor de ceba serà absorbit per l’espelma encesa.

• Tot i això, aquesta no és la forma més eficaç. Algunes persones diuen que les espelmes només desprenen fragància, i no ajuden realment. Però, de totes maneres, fa que la vostra cuina tingui aroma.
• No oblideu bufar les espelmes després de tallar les cebes.

publicitat

Consells

• Les cebes dolces com Vidalias són menys urticants als ulls. Podeu provar cebes dolces en lloc de cebes normals.
• Talleu el final de ceba quan hagueu acabat tots els passos de preparació de la cocció (si és possible). No necessitareu olorar ceba massa temps a la cuina.
• Mastegueu xiclet mentre talleu les cebes. La boca funcionarà contínuament i això evitarà que els ulls esgargonin.
• Utilitzeu cebes refrigerades si és possible. Això farà que els ulls siguin menys urticants.
• O podeu fer lliscar un llumí (no utilitzeu encenedor de gas) perquè la capa de sofre cremada pugui absorbir tots els enzims.

Advertiment

• Heu de tenir precaució a l’hora de tallar les cebes amb un ganivet afilat per evitar lesions.

Què necessites

• Taules de tallar
• Ganivet afilat
• Aigua (es necessiten la majoria de consells)
• Nevera / congelador (opcional)
• Ulleres de protecció (opcional)
• Espelmes (opcional)
• Pa o xiclet (opcional)
• Vinagre o aigua salada (opcional)
• Lent