Autora:
Laura McKinney
Data De La Creació:
4 Abril 2021
Data D’Actualització:
1 Juliol 2024
Content
La gamba és un deliciós i delicat plat de marisc que es pot combinar amb una gran varietat d’espècies i salses. Les gambes són ràpides, de manera que són una opció fantàstica per sopar un cap de setmana o una solució ràpida. Les gambes són molt delicioses quan es bullen, es couen a la cuina o es fan a la brasa a l’aire lliure.
- Temps de preparació: 25 minuts
- Temps de cocció (bull): 6-12 minuts
- Temps total: 30-40 minuts
Recursos
- Gambes
- País
- Oli d’oliva
- Sal
- Pebre
Passos
Trieu gambetes fresques o congelades. La majoria dels mercats venen gambetes fresques i congelades.
- Si escolliu gambes fresques, la carn serà de color blanc lletós, la closca de ferro ondulat serà de color gris clar. Hauria de triar gambetes que no flueixin.
- Les gambes congelades estan disponibles processades o sense processar. Els mètodes d’aquest article són per a gambetes sense processar.
Trieu gambetes amb closca o sense. Les gambes fresques se solen vendre prèviament pelades. Si compres gambetes sense closca, hauràs de pelar-les tu mateix.- Les gambes es poden pelar abans o després del processament. A moltes persones els serà més fàcil pelar gambetes madures. El processament de la gamba de la closca també ajuda a mantenir el fort sabor de la gamba.
- Per pelar gambetes, agafeu la cama de les gambetes i l’obriu. Separeu i peleu al llarg de la curvatura del cos.
- Pot utilitzar closques de gambes per processar el brou de gambetes.
Arronsar tendons de gambetes. Dibuixa tendons després de pelar gambes. És més fàcil eliminar els tendons abans de processar-los.- Utilitzeu un ganivet afilat per tallar les ranures fora de les corbes del cos. El solc revelarà un tendó marró fosc o negre. Aquest és el tracte digestiu de la gamba. Feu servir el dit, la forquilla o el ganivet per obrir els tendons i llençar-los.
- Menjar tendons de gambes no és dolent per a la salut, però a moltes persones no els agrada menjar.
Mètode 1 de 3: Bullir les gambes
Prepareu gambetes. Traieu les gambes de la nevera 20 minuts abans de processar-les. Esbandiu les gambes amb aigua freda i deixeu-les a temperatura ambient.- Les gambes es poden bullir amb closca o sense.
Ompliu una olla prou gran per cobrir les gambes amb aigua.
Bullir aigua en una cassola a foc fort.
Poseu les gambes a l’olla. Assegureu-vos que les gambes estan submergides en aigua.
Bullir les gambes durant 1-2 minuts. Quan l'aigua comenci a bullir, veureu petites bombolles surar a la superfície de l'aigua. Aquest fenomen apareix al cap de 1-2 minuts, depenent de la quantitat d’aigua a l’olla. Quan veieu les bombolles, podeu apagar el foc.
Tapem l’olla i deixem les gambes a l’olla. Deixeu que les gambetes es continuïn couent en aigua calenta durant 5-10 minuts, segons la mida de les gambetes. Les gambes es tornaran roses quan estiguin madures.
Escorreu el suc de gambetes. Aboqueu gambetes en un filtre o un colador per escórrer-les. Gaudeix mentre les gambes encara són calentes.
- Si no es pelen les gambes abans de bullir, es poden portar les gambetes pelades perquè la persona pugui pelar les gambetes o es pot pelar les gambetes bullides abans de portar-les a taula.
Mètode 2 de 3: escalivar gambes
Prepareu gambetes. Traieu les gambes de la nevera i renteu-les amb aigua freda. Agiteu les gambes seques per reduir l'aigua.
- Peleu si voleu rostir les gambes sense closques.
- Deixeu les closques intactes si les voleu pelar després de rostir-les.
Escalfeu la paella a foc mig. Aboqueu-hi una culleradeta d’oli i remeneu la paella fins que l’oli s’estengui uniformement.
Poseu les gambes a la paella. Poseu les gambes en una capa fina i assegureu-vos que no es superposin.
Escalivar gambes durant 2-3 minuts. La superfície del cos de les gambetes es tornarà rosada.
Gireu les gambes i continueu rostint-les. Cal assegurar-se que cada gambeta es capgira. Rostiu-los 2-3 minuts més o fins que l'altre costat es posi de color rosa. Les beines madures es tornaran de color rosa brillant i la carn serà de color blanc transparent en lloc de blanc opac.
Apagueu els fogons. Gaudeix mentre la gamba encara està calenta. publicitat
Mètode 3 de 3: Gambes a la planxa
Prepareu una graella. Prepareu una brasa de carbó o cuineu una a gas a foc moderat.
Prepareu gambes. Traieu les gambes de la nevera i renteu-les amb aigua freda. Agiteu les gambes per escórrer l'aigua.
Enfileu les gambes als pinxos. Poseu pinxos des de la cua fins a la part més gruixuda de la gamba.
- Es poden utilitzar pinxos de fusta o pinxos de metall. Si feu servir broquetes de fusta, cal que les poseu en remull durant 10 minuts abans d’enfilar-les per evitar que es cremin.
- Podeu esbiaixar gambes amb cebes a rodanxes, pebrots vermells i verds a rodanxes o altres verdures.
Repartiu l’oli sobre les gambes. Esteneu una fina capa d’oli d’oliva a banda i banda de les gambes. Es pot afegir sal i pebre per millorar el sabor.
Poseu gambetes a la graella. Enfornem per un costat durant 3-4 minuts. Gireu i feu una altra graella per l'altre costat durant 3-4 minuts més. Les gambes madures es tornaran de color rosa brillant i la carn serà transparent.
Traieu les gambes de la planxa. Traieu les gambes de les broquetes i gaudiu-les encara calentes.
Acabar. publicitat
Consells
- Les gambes s’han de descongelar ràpidament, remull la bossa de gambetes sense obrir en un bol d’aigua a temperatura ambient durant el temps suficient per estovar les gambes. Col·loqueu la bossa de gambes a la nevera fins que es descongeli completament.
- L’estufa elèctrica conservarà una quantitat considerable de calor després d’apagar l’estufa. Si feu servir una estufa elèctrica per bullir gambetes, haureu de canviar l'olla a una estufa freda.
Advertiment
- Menjar marisc cru pot tenir efectes negatius sobre la salut. Abans de menjar, haureu de revisar la gamba més gran per assegurar-vos que no hi hagi carn ennuvolada al centre del cos.
Què necessites
- Olla
- Pa
- Barra del forn
