Content

• Què necessites

• Els mangos Ataulfo ​​tenen una forma oval una mica plana quan estan madurs. El fruit d’aquesta varietat de mango sol ser força petit.
• Els mangos de Francis, quan són madurs, són oblongs i lleugerament corbats en forma de S.
• Els mangos Haden són rodons o ovalats. Aquesta varietat de mango oscil·la entre mitjanes i grans.
• El Keitt Mango és de forma ovalada amb fruits grans.
• El Kent Mango també és una varietat de fruita gran i ovalada.
• Els mangos de Tommy Atkins tenen una forma ovalada o allargada. Aquesta varietat sol tenir grandàries de fruita mitjanes a grans.
• Els mangos d'Alphonse tenen una forma oblonga.
• Els mangos d’Edward són rodons i oblongs.
• Els mangos Kesar solen ser rodons.
• El mango de Manila té una forma prima i reconeixible.
• Els mangos Palmer tenen una forma allargada.

Comproveu al voltant de la tija. La polpa i la pell al voltant de la tija han de ser gruixudes i rodones.

• Quan no estigui madur, la part superior de la tija del mango serà força plana. La carn, l'aigua i el sucre de la fruita no estan completament desenvolupats. Quan el mango deixa de créixer i comença a madurar, es bolcarà a l’interior, provocant que la part superior de la tija s’enganxi una mica en lloc de ser tan plana com quan era verda.

No només jutgeu els mangos per maduresa pel color. El color vermell sol indicar l’exposició del fruit a la llum solar, no només el nivell de maduresa del fruit. A més, el color dels mangos madurs variarà segons la varietat. No heu de confiar únicament en el color per determinar si un mango és madur o no madur. Tot i això, si voleu plantejar-vos afegir color per avaluar la maduresa d’un mango, primer heu d’esbrinar de quin color seran les varietats de mango madur.

• Els mangos Ataulfo ​​es tornen grocs foscos quan estan madurs.
• Els mangos Francis, quan estan madurs, tenen una barreja de verd i groc. El color verd de les beines grogues s’esvairà i es tornarà més groc. Tot i així, heu de tenir en compte que algunes fruites romanen verdes quan estan madures.
• Els mangos Haden passen de verd a groc quan estan madurs. Aquesta varietat també és fàcil de tornar vermella, però no ha de ser vermella quan estigui madura.
• Els mangos Keitt es mantenen de color verd quan estan madurs.
• Els mangos de Kent són majoritàriament de color verd fosc quan estan madurs, però sovint amb un to daurat extra o taques grogues a la pell.
• Els mangos de Tommy Atkins no tenen cap coloració evident. Quan estan madures, les beines es mantenen de color groc-verdós, passant a ser groc fosc o vermell fosc.
• Els mangos d'Alphonse, quan estan madurs, seran de color porpra a groc fosc.
• Els mangos Edward tenen un color rosa, groc o una barreja d’aquests dos colors.
• Els mangos Kesar poden romandre verds quan estan madurs, però sovint tenen un to daurat.
• Els mangos de Manila solen ser de color groc-taronja quan estan madurs, però de vegades la pell es torna de color rosa.
• Els mangos Palmer poden presentar-se en diferents colors, generalment porpra, vermell i groc, amb algunes baies que combinen tots tres.

Presteu atenció a les taques clapejades de la pell del mango. Tot i que no sempre és un signe segur, si apareixen algunes taques marrons a la pell, és probable que estigui madur.

• El mango sense taques encara pot estar madur, sobretot segons la varietat. No hauríeu de confiar únicament en aquests punts per jutjar la maduresa d’un mango.
• Algunes varietats de mango com Kent poden tenir taques grogues en lloc de marrons.

publicitat

Part 2 de 4: Comprovació de la fragància d’un mango

1. 

   Trieu un mango de pinya. Olora la zona al voltant de la tija del mango. Si la fruita té una olor dolça diferent, és probable que el mango estigui completament madur.
   • Olora el mango a prop de la part superior de la tija. L’aroma serà més fort en aquesta zona i sabreu exactament l’aromatisme del mango.
   • L’aroma del mango recordarà immediatament el sabor del mango. L’olor i el gust estan estretament relacionats i l’olor d’alguna cosa té un gran efecte en el seu sabor.

2. 

   
   
   Eviteu escollir mangos que tinguin una olor àcida o d’alcohol. Quan olores el mango a prop de la zona de la tija i notes una forta olor agra, és un senyal que el mango està massa madur i comença a cuinar.
   • Els mangos tenen un contingut en sucre molt alt en comparació amb altres fruites. Quan es comença a espatllar, la fruita fermenta naturalment i té una olor agra d’alcohol. Això també indica que el mango està exagerat i sovint tindrà un sabor agre, ja que fa olor.
   publicitat

Part 3 de 4: Prova tàctil

1. 

   Premeu lleugerament sobre el mango. Quan premeu lleugerament al costat del mango, hauríeu de sentir la carn del mango "enfonsada" o lleugerament deprimida. Un mango suau està madur.
   • Un mango que no s’enfonsa en absolut o que s’enfonsa quan el prems, el mango no està prou madur per menjar.
   • Per descomptat, també heu d’entendre que un mango tampoc no és bo. Si es pica la pell quan es prem lleugerament la punta del dit, el mango està massa madur.
   • Per evitar aixafar accidentalment el mango, utilitzeu el palmell de la mà per prémer el mango en lloc d’utilitzar la punta dels dits. Mantingueu el mango al palmell i emboliqueu-lo amb el puny al mango amb el palmell de la mà per prémer-lo.

2. 

   Toca la pell d’un mango. Feu lliscar suaument les puntes dels dits sobre la superfície de la pell de mango. Normalment, la pell de mango madura tindrà algunes arrugues.
   • Tingueu en compte, però, que un mango sense arrugues encara pot estar madur.
   • Els mangos amb arrugues profundes a la major part de la pell solen estar massa madurs.
   • Els mangos Ataulfo ​​es caracteritzen per una pell arrugada quan estan madurs. Altres varietats de mango poden presentar arrugues lleus que són difícils de detectar a la pell, a més hi ha varietats la pell de les quals queda llisa quan està madura.

3. 

   Avalueu el pes d’un mango. Aixequeu el mango i calculeu-ne el pes a la mà. Un mango madur apareixerà més pesat per la seva mida i més pesat que un mango no madur.
   • Si voleu una estimació més precisa, compareu el pes d’un mango que pot estar madur i d’un mango que sabeu que no està madur. Un mango no madur serà significativament més lleuger que un fruit madur, especialment un mango de la mateixa mida i mida. Si dos mangos semblen ser igualment pesats, probablement el mango que esteu examinant no estigui madur.
   publicitat

Part 4 de 4: mango verd madur

1. 

   Guardeu el mango en una bossa de paper marró. Tot i que aquest pas és opcional, el mango madurarà més ràpidament quan es col·loqui en una bossa.
   • La fruita produirà gas etilè natural quan estigui madura. L’hormona etilè estimula que la fruita maduri encara més ràpidament i la bossa de paper marró conservarà el gas etilic produït durant la maduració del mango.
   • Podeu accelerar la maduració del mango encara més ràpid col·locant una poma o un plàtan a la bossa amb el mango, ja que aquestes dues fruites produeixen més etilè.

2. 

   Traieu el mango i deixeu-lo reposar a temperatura ambient. Comproveu el mango cada dia amb els mètodes descrits anteriorment per veure si el mango està madur.
   • El temps de maduració d’un mango pot trigar entre 2 i 7 dies, depenent de la verdor inicial del mango.
   • No deixeu mangos no madurs a la nevera. Les temperatures fredes frenaran la maduració dels mangos de manera significativa i, sovint, els mangos verds aniran malament a la nevera abans de madurar.

3. 

   Guardeu el mango a la nevera quan estigui acabat. Els mangos madurs s’han de menjar immediatament o conservar-los a la nevera fins a 5 dies.
   • Les temperatures fredes són l’enemic natural d’un mango no madur, però un bon amic d’un mango madur. Si deixeu un mango madur a la taula a temperatura ambient, començarà a espatllar-se en un sol dia. No obstant això, si es manté a la nevera, el mango romandrà madur i fresc durant almenys 4 o 5 dies.
   publicitat

Què necessites

• Bossa de paper marró (opcional)