Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 3: Segellar i guardar el vi
• Mètode 2 de 3: treure o substituir l’oxigen del vi
• Mètode 3 de 3: Tractament de diferents tipus de vi
• Consells
• Advertiments

Un cop oberta una ampolla de vi, el vi pot millorar el gust en les hores posteriors a mesura que es barreja amb l’oxigen de l’aire. Tanmateix, després d’un període de temps més llarg, l’oxigen fa que el gust es torneixi. Apreneu a mantenir restes de vi que no beveu el més fresc possible.

Per trepitjar

Mètode 1 de 3: Segellar i guardar el vi

1. Poseu el suro a l’ampolla. Tanqueu l'ampolla després d'abocar el vi en gots. Utilitzeu el suro que venia a l’ampolla o un tap de vi reutilitzable.
   • Substituïu correctament el suro empenyent-lo de nou a la mateixa posició que tenia quan el vau treure. Eviteu empènyer el suro amb el costat net cap al vi, encara que sembli més fàcil fer-ho. Pot ser que aquest costat no estigui net i pugui contaminar el vi.
   • Si no teniu tap o suro per segellar el vi, utilitzeu un tros de paper film per tapar l’obertura de l’ampolla i fixar-lo amb una goma.
   • Si l'ampolla té un tap cargol, només podeu tornar-la a cargolar.
2. Col·loqueu l'ampolla en un refrigerador o nevera. Un cop l’ampolla estigui tancada, poseu-la a la nevera o a la nevera. Tingueu en compte que un cop el vi ha estat en contacte amb l’aire, perd ràpidament el seu sabor i frescor. El millor és utilitzar una ampolla de vi oberta en un termini de dos o tres dies.
   • Un cop obert, no guardeu l’ampolla de vi horitzontalment, a la reixa o a la nevera. Això exposa una major superfície del vi a l’oxigen.
   • Tingueu en compte que mantenir el vi a la nevera no evitarà que vagi malament. Pot alentir el procés químic que condueix a la pèrdua de gust.
3. Eviteu la calor i la llum. Mantingueu una ampolla de vi oberta lluny de la llum solar directa i de la calor. Trieu un lloc fresc i fosc o la nevera.
   • Eviteu temperatures d’emmagatzematge superiors a 21 graus centígrads. També mantingueu el vi allunyat de les finestres per evitar l’escalfament i la decoloració del sol.
   • Si agafeu restes de vi negre de la nevera o d’una altra zona fresca, deixeu-ho escalfar gradualment. Col·loqueu l'ampolla en aigua tèbia o traieu-la de la nevera aproximadament una hora abans de tenir previst servir-la.
   • Si us apassiona el vi, pot ser una bona idea invertir en un refredador que mantingui el vi a una temperatura constant.

Mètode 2 de 3: treure o substituir l’oxigen del vi

1. Aboqueu-la en mitja ampolla. Aboqueu el vi restant en una meitat ampolla de vi més petita i segleu-lo. D’aquesta manera es redueix la superfície exposada a l’oxigen i es redueix la maduració.
   • Assegureu-vos que la vostra mitja ampolla de vi sobrant estigui ben tancada amb un tap de suro, tap o cargol adequat.
   • Estalvieu mitges ampolles buides, que s’obtenen sovint en comprar vins de postres i reutilitzeu-les una i altra vegada amb aquest propòsit.
   • Si no teniu a la mà mitges ampolles, podeu utilitzar un altre petit recipient de vidre que tingui un segell hermètic.
2. Compra una bomba de buit. Compreu un sistema de buit de vi que elimini l'oxigen de l'ampolla. Això pot mantenir el vi fresc durant més temps.
   • Si heu obert amb freqüència ampolles de vi que voleu conservar o si beveu vins especialment susceptibles a l’oxidació, com el roure Chardonnay o el Viognier, és una bona idea invertir en aquest dispositiu.
   • Tingueu en compte que hi ha algun desacord sobre l’eficàcia del buit sobre el vi. Alguns diuen que l’eliminació d’oxigen és només parcial i que el sabor del vi es pot veure afectat perquè l’aroma és aspirat juntament amb l’oxigen.
3. Invertiu en un sistema de gas inert. Substituïu l'oxigen d'una ampolla de vi oberta per gas inert, generalment argó. Podeu comprar un dispositiu per a comerciants de vins.
   • Proveu una llauna d’aerosol com a opció econòmica o un sistema més avançat, com ara el Coravin.
   • Invertiu en aquest sistema si sou coneixedors de vins que sovint necessiten guardar ampolles obertes, per exemple, en un restaurant o en un altre entorn de servei.

Mètode 3 de 3: Tractament de diferents tipus de vi

1. Presteu una atenció especial al vi escumós. Eviteu el manteniment del vi escumós durant més d’un o tres dies. Col·loqueu-lo a la nevera i tanqueu l'ampolla per evitar que perdi les bombolles.
   • Compreu un tap que estigui especialment fet per emmagatzemar vi escumós i tancarà millor l'ampolla. Un suro normal sortirà de l'ampolla a través de les bombolles.
   • No utilitzeu una bomba de buit en ampolles de vi escumós, ja que les bombolles desapareixeran.
   • A algunes persones els agrada el vi escumós d’un dia, com el xampany, que el vi fresc. Això es deu al fet que les bombolles són una mica menys i els sabors estan ben arrodonits. Tot i això, no confieu en el gust per mantenir-vos així durant més de 24 hores.
2. Poseu també vins negres a la nevera. Emmagatzemeu les ampolles de vi negre obertes, no només el vi blanc, en un refrigerador o nevera. Deixeu que el vermell torni a temperatura ambient abans de servir-lo.
   • Tingueu en compte que els vins negres foscos i rics, com el Cabernet Sauvignon i el Petite Sirah, solen tenir una vida útil més llarga que les variacions més lleugeres del vi negre, com el Pinot Noir.
   • Els vins que han tingut una criança de més de vuit a deu anys, els vins orgànics i els vins sense sulfits també solen espatllar-se més ràpidament.
3. Emmagatzema vins fortificats i en caixa. Intenteu mantenir vins fortificats com Marsala, Port i Sherry molt més temps que qualsevol altre tipus de vi. També podeu comprar vins en caixa per guardar-los més temps.
   • Els vins enriquits es poden conservar més temps afegint aiguardent o, en el cas dels vins de postres, sucre. Podeu guardar-los a la nevera fins a 28 dies amb un suro.
   • Conserveu el vi fortificat a la nevera i continueu prenent-lo durant dues o tres setmanes. Presteu atenció a la data de venciment indicada i no beveu el vi si ha passat. Aquesta data es proporciona sobre la base de les normes per als productes alimentaris que s’emmagatzemen en plàstic.
   • Un altre mètode de conservació del vi durant més temps és congelar-lo per utilitzar-lo a la cuina. Congelar el vi en forma de glaçons o en un bloc gran i guardar-lo en un recipient hermètic al congelador durant un màxim de quatre a sis mesos.
4. Llestos.

Consells

• És molt poc probable que el vi obert que hagi estat malament des de l’emmagatzematge massa temps sigui dolent per a vosaltres, però el sabor pot ser molt vinagre o d’altra banda desagradable.
• Comproveu si el vi negre ha anat malament comprovant si hi ha un vinagre o una olor estranya. També podeu comprovar si el vi ha tingut un color marró fosc.

Advertiments

• Consumeix sempre vi amb responsabilitat. Als Països Baixos, és adult com a mínim de 18 anys.