Feu bullir el ruibarbre

Vídeo: БАРАНИНА в ЗЕЛЕНИ. (ЧАКАПУЛИ) Грузинский РЕЦЕПТ мяса.

Content

Ingredients
Per trepitjar
Consells
Advertiments
Necessitats

És molt fàcil cuinar ruibarbre. El ruibarbre és ric en vitamines A i C, calci i potassi. El ruibarbre es pot utilitzar en molts plats, però també es pot menjar sense problemes. El ruibarbre és fàcil de cultivar, així que si teniu espai al jardí, proveu-ho i cuineu-lo fresc del vostre jardí.

Ingredients

1 kg de ruibarbre
300 g de sucre
Aigua
Una mica de sal (opcional)

Per trepitjar

Renteu les tiges i talleu els extrems al principi de la tija i a les fulles.
Talleu les tiges de ruibarbre a trossos petits. Vostè decideix la grandària de les peces, però una mida pràctica fa uns 2-3 cm de llarg.
Col·loqueu els trossos de ruibarbre i el sucre en una paella amb un fons gruixut. Aboqueu una mica d’aigua a la cassola perquè quedi submergit el ruibarbre.
Poseu la tapa a la cassola. Deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts. Remeneu la paella de tant en tant perquè la barreja no s’enganxi al fons. El ruibarbre està a punt quan ja no vegeu trossos grans de ruibarbre, els trossos de ruibarbre s’estovin i els fils de ruibarbre siguin visibles a tota la barreja.
Traieu el ruibarbre del foc i deixeu-lo refredar.
Podeu escórrer l'excés de líquid si cuineu el ruibarbre segons una recepta determinada. Aquesta humitat es pot utilitzar per fer un xarop. Si teniu previst servir el ruibarbre net, podeu servir el líquid com a part de les postres.

Consells

Les tiges de ruibarbre poden anar del verd al vermell. Conserveu les tiges a la nevera, en cas contrari quedaran coixetes.
Traieu sempre les fulles del ruibarbre abans de rentar-ne les tiges per eliminar les restes i després talleu-les.
També podeu utilitzar substituts del sucre com la mel, el xarop d’auró, el xarop d’atzavara o el xarop d’arròs si no voleu utilitzar sucre refinat. El ruibarbre cuinat amb dolçor pot tenir un gust amarg i no a tothom li agrada! Hi ha qui afirma que substituir el sucre per mel o un xarop és el secret del xef.
És adequat per congelar un cop cuit.
El ruibarbre amb flam és una forma tradicional de menjar ruibarbre. Això també és deliciós per esmorzar.
Una altra manera d’afegir menys sucre és aromatitzar el ruibarbre amb alguna cosa com la ratlladura de taronja. Això fa que el sabor sigui més complex i neutralitzi el sabor amarg del ruibarbre. Per exemple, afegiu una lliura de ruibarbre picat, ½-1 culleradeta de ratlladura de taronja ratllada i només just tassa de sucre o mel.
Alguns cuiners substitueixen l’aigua per suc de taronja o hi afegeixen una vaina de vainilla. Sovint també s’afegeixen herbes. El condiment del ruibarbre depèn principalment de les herbes que estimeu personalment i fins a quin punt voleu neutralitzar el fort sabor del ruibarbre.
Si voleu, substituïu el sucre per sucre morè o dolç primal.
El ruibarbre també es pot conservar en una paella amb aigua calenta. Assegureu-vos que teniu a punt les ampolles de conservació. Feu bullir la barreja de ruibarbre, aboqueu-la als pots i deixeu-la reposar en una paella amb aigua calenta durant 15 minuts.
Utilitzeu la quantitat prescrita de sucre d’aquesta recepta només si us agraden molt els dolços. També en podeu prendre la meitat i això també és deliciós.
També podeu deixar el ruibarbre amb el sucre durant 3-4 hores, en lloc de bullir-lo amb aigua. Això traurà el suc del ruibarbre, de manera que pugueu deixar-lo coure a foc lent sense haver d’afegir aigua. Deliciós!

Advertiments

És important no afegir massa humitat al ruibarbre, ja que farà que el ruibarbre estigui massa mullat. És millor afegir una mica menys i després afegir una mica d'humitat addicional durant la cocció.
Utilitzeu una paella de vidre o d’acer inoxidable quan prepareu ruibarbre, de manera que no es poden produir reaccions químiques si el material entra en contacte amb l’àcid del ruibarbre.
No mengeu mai fulles de ruibarbre; contenen substàncies tòxiques, inclòs l'àcid oxàlic. Tot i que es creu que una dosi letal és de 5 kg (i ningú no la pren alhora), es creu que les fulles també contenen una altra substància tòxica encara no identificada. Per tant, és molt desaconsellable utilitzar les fulles durant la cocció.